4 распространённые ошибки, которые люди допускают при приготовлении риса.

Выбор слишком ароматного или слишком белого риса, слишком тщательное промывание риса или варка риса в холодной воде — распространенные ошибки, которые вы можете непреднамеренно допустить при приготовлении риса.

Приготовление риса может показаться простым делом, но для того, чтобы не навредить здоровью всей семьи, необходимо соблюдать определенные минимальные правила. Чтобы приготовить вкусный рис со всеми необходимыми питательными веществами, нужно знать и избегать следующих ошибок, которые допускает почти каждая домохозяйка:

1. Избегайте выбора слишком ароматного или слишком белого риса.

Многие любят ароматный рис; однако большинство сортов риса, стремящихся к выраженному и стойкому аромату, используют искусственные ароматизаторы и консерванты. Эти химические вещества оказывают большее воздействие на здоровье, чем натуральные сорта риса.

Кроме того, домохозяйки предпочитают рис привлекательного белого цвета. В действительности же большинство таких сортов риса слишком тщательно перемалываются, теряя внешний слой отрубей, содержащий лучшие питательные вещества. В пищу употребляется только крахмалистая сердцевина риса, поэтому чрезмерное его потребление может увеличить риск развития диабета, высокого кровяного давления и других заболеваний.

Поэтому при покупке риса следует выбирать сорта с естественным цветом и ароматом, особенно избегая риса со странным запахом или чрезмерно белым цветом. Перед покупкой следует подержать горсть риса в руке и понюхать его, чтобы определить, был ли рис обработан искусственными ароматизаторами.

2. Слишком тщательное промывание риса.

Промывание риса так же важно, как и его выбор. Обычно домохозяйки считают, что чем тщательнее они промывают рис, тем больше грязи и бактерий удаляют. Однако на самом деле этот процесс удаляет питательные вещества из рисовых зерен.

На самом деле, специалисты по питанию рекомендуют промывать рис бережно. Добавьте в кастрюлю воду вместе с рисом, хорошо перемешайте, чтобы грязь и шелуха всплыли на поверхность, затем аккуратно просейте, чтобы удалить песок, и, наконец, слейте воду. Избегайте растирания рисовых зерен друг о друга, так как это приведет к потере многих питательных веществ.

Как правило, растение следует промывать всего два раза, и только в первый раз тщательно перемешивать. Воду после первого промывания можно использовать в качестве удобрения для растений или для умывания лица, так как она содержит много питательных веществ.

3. Варите рис в холодной воде.

Приготовление риса в холодной воде — распространенная практика во многих семьях. Однако эксперты утверждают, что варить рис в горячей воде лучше, чем в холодной. Это относится как к электрическим рисоваркам, так и к чугунным кастрюлям, используемым на газовых или дровяных печах. Кипящая вода помогает рисовым зернам готовиться быстрее, сокращая время приготовления, а также обеспечивает равномерное приготовление риса и его мягкость за счет меньшей потери питательных веществ.

При варке риса в холодной воде зерна набухают, и питательные вещества растворяются в воде. Если же варить рис в горячей воде, внешний слой зерна быстро сжимается, образуя защитную мембрану, которая предотвращает растрескивание зерна и, таким образом, сохраняет питательные вещества.

Приготовление риса в кипятке с последующей накрывкой крышкой для сохранения тепла и предотвращения контакта риса с воздухом позволяет сохранить на 30% больше витамина B1 по сравнению с приготовлением в холодной воде.

4. Откройте крышку, как только кастрюля переключится в режим подогрева.

При приготовлении пищи в электрической рисоварке она автоматически переключается из режима приготовления в режим подогрева. Не следует сразу открывать крышку; вместо этого дайте рису нагреться в течение 5-10 минут, прежде чем открывать крышку и перемешивать рис. Если вы откроете крышку сразу после приготовления риса, верхний слой останется слегка разваренным. Дайте рису постоять еще немного, чтобы зерна затвердели, стали более ароматными и вкусными. Когда рисоварка покажет, что приготовление завершено, и переключится в режим поддержания тепла, вы также можете открыть крышку, перемешать рис палочками и снова закрыть крышку, чтобы дать ему покипеть до готовности к употреблению.

Согласно ngoisao.net