4 ошибки при приготовлении риса, которые совершают многие люди

Выбор слишком ароматного или слишком белого риса, слишком тщательное промывание риса или варка риса в холодной воде — ошибки, которые вы часто случайно допускаете при приготовлении риса.

Приготовление риса кажется самым простым делом, но оно требует минимальных усилий и не вредит здоровью всей семьи. Чтобы приготовить вкусный рис, полный полезных веществ, нужно быть внимательным и избегать следующих ошибок, которые допускает почти каждая хозяйка:

1. Выбирайте рис, который имеет слишком резкий запах или слишком белый.

Многие семьи любят ароматный рис, однако большинство таких сортов обладают особым ароматом, который сохраняется долго, поэтому для создания и сохранения аромата используют ароматизаторы. Эти химические вещества более или менее вредны для здоровья, чем натуральный рис.

Кроме того, хозяйки любят рис красивого белого цвета. На самом деле, большинство таких сортов подвергаются слишком глубокой шлифовке, теряя наружный слой отрубей, содержащий лучшие питательные вещества риса. Съедобной считается только крахмальная сердцевина риса, поэтому чрезмерное употребление риса может привести к диабету, гипертонии и т. д.

Поэтому при покупке риса следует выбирать сорта с естественным цветом и ароматом, особенно избегая риса со странным запахом или слишком белого цвета. Перед покупкой понюхайте горсть риса в руке, чтобы определить, использовались ли в нём химические вещества для придания аромата.

2. Слишком тщательное промывание риса.

Промывание риса так же важно, как и его выбор. Хозяйки часто считают, что чем тщательнее он промывается, тем меньше в нём грязи и бактерий. Однако это может привести к потере питательных веществ в рисовых зёрнах.

Диетологи советуют просто аккуратно промыть рис, налить воду в кастрюлю с рисом, тщательно перемешать руками, чтобы грязь и шелуха всплыли на поверхность, аккуратно просеять руками, чтобы удалить песок, и наконец слить воду. Не перетирайте рис, так как это приведёт к потере многих питательных веществ в зёрнах.

Обычно достаточно промыть воду всего два раза и тщательно перемешать её только в первый раз. Эту первую часть воды можно использовать для удобрения растений или умывания, поскольку она содержит много питательных веществ.

3. Варите рис в холодной воде.

Варка риса в холодной воде очень популярна во многих семьях. Однако эксперты утверждают, что варить рис в горячей воде лучше, чем в холодной. Это относится как к электрическим рисоваркам, так и к чугунным кастрюлям, используемым на газовых или дровяных плитах. Кипящая вода не только ускоряет приготовление риса, сокращая время приготовления, но и делает его более равномерным и клейким благодаря меньшей потере питательных веществ.

Приготовление риса в холодной воде приведёт к разбуханию зёрен, и питательные вещества растворятся в воде. При приготовлении риса в горячей воде внешний слой зёрен быстро сожмётся и образует защитный слой, предотвращающий растрескивание зёрен, тем самым сохраняя питательные вещества.

Приготовление риса в кипящей воде, накрыв кастрюлю крышкой для сохранения тепла и избегая контакта с воздухом, поможет сохранить на 30% больше витамина B1, чем приготовление в холодной воде.

4. Откройте крышку сразу же, как только на кастрюле включится кнопка подогрева.

Приготовление в рисоварке автоматически переключается из режима приготовления в режим подогрева. Не открывайте крышку сразу, оставьте её в режиме подогрева примерно на 5-10 минут, затем откройте крышку и перемешайте рис перед употреблением. Если открыть крышку сразу после того, как рис сварится, верхняя часть риса всё ещё будет немного мягкой. Оставьте рис немного подольше, чтобы зерна подсохли и стали ароматнее и вкуснее. Когда рисоварка подаст сигнал о завершении приготовления, переключите её в режим подогрева. Вы также можете открыть крышку, хорошо перемешать палочками и закрыть крышку, чтобы рис оставался тёплым до момента употребления.

По данным ngoisao.net