Странный десерт из курицы.

Мясо может показаться неподходящим ингредиентом для десерта, но это до того, как посетители попробуют «тавук гёгсю» — пудинг, основным ингредиентом которого является куриная грудка.

Согласно легенде, тавук гёгсю был создан около 100 лет назад, когда глава Османской империи попросил приготовить сладкий десерт, но в тот день у повара была только курица. Он решил измельчить мясо и варить его до полного растворения в молоке, чтобы создать тавук гёгсю, отличающийся от обычных десертов.

Куриный пудинг, посыпанный корицей.

В настоящее время лучшие тавук гёгсю можно попробовать в стамбульском ресторане Özkonak, где шеф-повар Хамди Бей потратил 50 лет на совершенствование рецепта. Хамди охотно делится рецептом этого десерта.

Он объяснил: «В принципе, это блюдо нельзя приготовить дома. Нужно вскипятить 3 литра молока и полкилограмма сахара, затем выбрать лучшие куриные грудки, обычно выращенные на ферме, а не купленные в супермаркете. Измельчить куриное мясо и добавить его в кипяченую смесь молока и сахара, дать остыть и вылить в деревянную форму. Продолжать нагревать около 20 минут, затем вылить в металлический противень и разрезать пирог на кусочки. Кроме того, количество добавленного сахара зависит от типа используемого молока и текстуры курицы».

Куриный пудинг считается блюдом, которое обязательно нужно попробовать, посетив Турцию.

Объясняя, почему его сложно приготовить дома, Хамди сказал: «Для приготовления требуется специальное оборудование и инструменты, поэтому клиенты обычно предпочитают покупать еду на вынос, чтобы сэкономить время и деньги».

Хотя десерт «тавук гёгсю» существует уже давно, идея использования курицы в десерте до сих пор довольно непривычна для иностранных туристов. «Многие съедают половину торта, а когда узнают, что он сделан из курицы, тут же останавливаются и выглядят раздраженными; это довольно распространенное явление», — со смехом сказал Хамди.

Согласно VNE