Неотразимые вкуснейшие блюда из побегов бамбука сорта Тан Ки

(Baonghean.vn) — Люди называют это блюдо просто «побегами бамбука», разновидностью побегов бамбука, которые можно найти только в горах и лесах Тан Ки. Любой, кто попробовал его хотя бы раз, запомнит его навсегда благодаря его уникальному вкусу...

Бамбуковые побеги в изобилии растут высоко в горах в коммунах Тьенки, Донгван и Танхоп (Танки). Название «бамбуковые побеги» происходит от названия этого вида бамбука, растущего на вершине горы Пулой (Танки). Бамбуковые побеги образуют густые заросли, очень быстро растут, едва приподнимаясь над землей и затем прорастают. Побеги бамбука небольшие, заостренные, с мелкими листьями и блестящей кожурой.

Свежесорванные побеги бамбука с неповрежденной кожицей

В сезон роста бамбука народы то и тай несут корзины на гору, чтобы собрать побеги. Побеги бамбука продаются торговцам у подножия горы по 30 000 донгов за кг в очищенном виде; рыночная цена составляет 40 000 донгов за кг.

Побеги бамбука пользуются большим спросом на рынке.

При очистке побегов бамбука для переработки люди часто используют тонкий острый нож, которым слегка проводят по телу побега, обнажая белую сердцевину, а затем руками снимают весь оставшийся слой кожуры.

Побеги бамбука после очистки

Из побегов бамбука можно приготовить множество вкуснейших блюд, и, попробовав их однажды, вы запомните их навсегда. Это блюдо из побегов бамбука, тушёных с костями. Очистите побеги бамбука, оставив кончики длиной примерно с ладонь. Нарежьте рёбрышки на небольшие кусочки и обжарьте их вместе с побегами бамбука на плите около 10 минут, чтобы побеги бамбука и кости впитали специи. Залейте водой так, чтобы она покрывала побеги бамбука, затем накройте крышкой и тушите около часа. Когда побеги бамбука и кости станут мягкими, добавьте приправу по вкусу. Это блюдо восхитительно благодаря хрустящему, насыщенному, сладкому вкусу побегов бамбука и ароматному, жирному вкусу рёбрышек.

Тушеные побеги бамбука и кости

Не менее вкусны жареные побеги бамбука. Очистите побеги бамбука, разомните их на деревянной разделочной доске или нарежьте ломтиками, а затем обжарьте их с куриными желудочками или говядиной. Это блюдо получается очень аппетитным и выделяется хрустящей корочкой и насыщенным вкусом бамбуковых побегов, смешанных с куриными желудочками или говядиной.

Побеги бамбука, обжаренные с говядиной

Далее — отварные побеги бамбука. Это самое популярное блюдо. Его простота заключается в том, что после очистки побегов бамбука их нужно просто положить в кастрюлю и варить около 15 минут, чтобы получить свежее и вкусное «овощное» блюдо.

Вареные побеги бамбука

Варёные побеги бамбука целиком получаются хрустящими, ароматными и сладкими. Особенно насыщенный вкус получается, если обмакнуть их в кунжутную соль или креветочную пасту. Варёные побеги бамбука, поданные с вермишелью и креветочной пастой, невероятно вкусны и полны вьетнамского колорита.

Побеги бамбука с креветочной пастой и вермишелью с тофу

Помимо привычных блюд, жители горного района Тан Ки также перерабатывают побеги бамбука «лои» в уникальные и привлекательные блюда, такие как жареные на углях побеги бамбука «лои», побеги бамбука «лои» с речной рыбой в бамбуковых трубочках, побеги бамбука «лои», тушеные с рыбой, или маринованные и острые побеги бамбука «лои». Все они отличаются хрустящим, ароматным вкусом побегов бамбука «лои» в сочетании с послевкусием сопутствующих блюд.

Фыонг Хао