Невероятно вкусные блюда, приготовленные из побегов бамбука Тан Ки.

(Baonghean.vn) - Это блюдо называется просто "лой" (loi bamboo shoot), это разновидность побегов бамбука, произрастающая только в горах и лесах Тан Ки. Тот, кто хоть раз его пробовал, запомнит его навсегда благодаря неповторимому вкусу...

Побеги бамбука Лой обильно растут в высоких горах в коммунах Тьен Ки, Донг Ван и Тан Хоп (район Тан Ки). Их называют побегами бамбука Лой, потому что они растут на вершине горы Пу Лой (Тан Ки). Побеги растут густыми группами, развиваются очень быстро, прорастают из земли, а затем обильно разветвляются. Побеги небольшие, заостренные, с маленькими листьями и блестящей кожицей.

Свежесобранные побеги бамбука, сохранившие свою внешнюю оболочку, очень вкусны.

В сезон сбора побегов бамбука представители этнических групп Тхо и Тай носят корзины в горы, чтобы собирать побеги. После очистки побеги продаются торговцам у подножия горы по цене 30 000 донгов за килограмм; на рынке цена составляет 40 000 донгов за килограмм.

Побеги бамбука хорошо продаются на рынке.

При очистке побегов бамбука для приготовления пищи обычно используют тонкий острый нож, чтобы аккуратно надрезать побег вдоль, обнажая белоснежную сердцевину, а затем руками снимают оставшийся внешний слой.

Побеги бамбука после очистки

Побеги бамбука используются во множестве восхитительных блюд, которые вы запомните навсегда после первого же кусочка. Одно из таких блюд — тушеные побеги бамбука со свиными ребрышками. Побеги бамбука очищают, оставляя кончики длиной примерно с ладонь. Свиные ребрышки нарезают на кусочки и обжаривают вместе с побегами бамбука на медленном огне около 10 минут, чтобы побеги и ребрышки впитали приправы. Добавляют воду, чтобы покрыть побеги бамбука, затем кастрюлю накрывают крышкой и тушат около часа. Когда и побеги, и ребрышки станут мягкими, приправляют по вкусу. Это блюдо восхитительно благодаря хрустящему, ореховому и сладкому вкусу побегов бамбука и ароматному, насыщенному вкусу свиных ребрышек.

Тушеные побеги бамбука со свиными костями

Не менее вкусным будет жареные побеги бамбука. Очистите побеги бамбука, измельчите их на деревянной разделочной доске или нарежьте ломтиками, а затем обжарьте с куриными желудками или говядиной – оба варианта привлекательны. Это жареное блюдо выглядит аппетитно и выделяется своей хрустящей текстурой и гармоничным сочетанием вкуса побегов бамбука с куриными желудками или говядиной.

Жареные побеги бамбука с говядиной

Далее идут вареные побеги бамбука. Это самое популярное блюдо. Его легко приготовить, потому что после очистки побегов бамбука их нужно просто отварить около 15 минут, чтобы получить вкусное свежее «овощное» блюдо.

Вареные побеги бамбука

Вареные побеги бамбука, употребляемые целиком, обладают хрустящей, ароматной и сладкой текстурой. Особенно насыщенным вкус становится, если обмакнуть их в кунжутную соль или креветочную пасту. Вареные побеги бамбука, подаваемые с вермишелью и тофу в креветочной пасте, — это невероятно вкусно, поистине аутентичное вьетнамское блюдо.

Побеги бамбука с соусом из креветочной пасты подаются с вермишелью и тофу.

Помимо традиционных блюд, жители горного района Тан Ки также перерабатывают побеги бамбука в уникальные и привлекательные блюда, такие как жареные на углях побеги бамбука, побеги бамбука, приготовленные на пару с речной рыбой в бамбуковых трубках, рагу из побегов бамбука с рыбой или острые маринованные побеги бамбука… Все они отличаются хрустящим, ароматным вкусом побегов бамбука в сочетании с ароматами гарниров.

Фуонг Хао