Советы по выбору вкусного мяса утки

Утиное мясо не только питательно, но и может быть переработано во множество вкусных блюд, таких как: утка, приготовленная с ананасом, утка, тушеная с семенами лотоса, утка с вермишелью и побегами бамбука или утка, тушеная с карамболей... Однако, чтобы получить вкусное утиное мясо для блюд, необходимо учитывать:

– Отправляясь на рынок, лучше всего покупать живую утку. Если вы не умеете разделывать утку или стесняетесь, можно попросить продавца сделать это на месте. Свежее мясо утки всегда ароматнее и вкуснее, чем полуфабрикат и старая. Чтобы выбрать хорошую живую утку, сначала выберите здоровую, с двумя плотно прилегающими к телу крыльями, гладкими перьями и яркими глазами. Если у утки два опущенных крыла, взъерошенные перья, твёрдый зоб… это больная утка, не покупайте её.

- Кроме того, обратите внимание на уток с кончиками крыльев, едва скрещивающимися друг с другом, с упитанным телом, круглой грудкой и хвостом, толстой кожей на шее и животе, с полностью сформировавшимися перьями. Не стоит выбирать молодых уток, так как они невкусные и требуют много времени на выщипывание пуха. Обычно у молодых уток большие и мягкие клювы, а у старых — маленькие и твёрдые. Если утка снесла много яиц, её живот будет выглядеть обвисшим.

- В частности, следует выбирать уток-самцов, поскольку они толще и мясистее уток-самок.

— При покупке полуфабриката утки следует выбирать ту, у которой гладкая, жирная кожа и нет постороннего запаха. Многие продавцы, чтобы увеличить прибыль, часто добавляют в мясо утки воду, чтобы увеличить его вес. Поэтому при покупке полуфабриката следует внимательно осмотреть утку. Если в утку попала вода, при нажатии рукой она будет скользкой, а грудка и бёдра станут мягкими и нежными.

Наряду с курицей и рыбой... мясо утки относится к группе «белого мяса» – продуктам с гораздо более низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, чем «красное мясо». Кроме того, анализ пищевой ценности показывает, что мясо утки очень подходит для детей, поскольку содержит много питательных веществ и легко усваивается.

По данным PNVN