Советы по выбору вкусного утиного мяса

Утиное мясо не только питательно, но и может быть использовано для приготовления множества вкусных блюд, таких как: утка, приготовленная с ананасом, утка, тушенная с семенами лотоса, утиный суп с лапшой и побегами бамбука или утка, тушенная с кислыми фруктами... Однако, чтобы получить вкусное утиное мясо для этих блюд, необходимо помнить:

— При покупках на рынке лучше всего приобретать живых уток. Если вы не знаете, как их разделывать, или сомневаетесь, можете попросить продавца сделать это за вас на месте. Свежее утиное мясо всегда ароматнее и вкуснее, чем мясо утки, которая долгое время лежала на открытом воздухе. Чтобы выбрать хорошую живую утку, сначала выберите здоровую, с плотно прижатыми к телу крыльями, гладким оперением и внимательными глазами. Если у утки поникшие крылья, взъерошенное оперение или жесткий, густой зоб, она, скорее всего, больна, и ее не следует покупать.

— Кроме того, следует обращать внимание на выбор уток с слегка скрещенными кончиками крыльев, пухлым телом, округлой грудью и хвостом, толстой кожей на шее и животе, а также полностью развитым оперением. Не стоит выбирать молодых уток, потому что они невкусные, и на выщипывание пуха уходит много времени. Как правило, у молодых уток большие, мягкие клювы, а у взрослых — маленькие, твердые. Если утка снесла много яиц, ее живот будет выглядеть обвисшим.

- В частности, следует отдавать предпочтение самцам уток, поскольку они крупнее и имеют больше мяса, чем самки.

- При покупке готовой утки следует выбирать ту, у которой гладкая, маслянистая кожа и мясо без постороннего запаха. Чтобы увеличить прибыль, многие продавцы часто вводят в утиное мясо воду, чтобы увеличить его вес. Поэтому при покупке готовой утки необходимо тщательно проверять ее. Если в утку ввели воду, она будет скользкой на ощупь, а грудка и бедра будут мягкими и не упругими.

Наряду с курицей и рыбой, утиное мясо относится к категории «белого мяса», то есть продуктов с гораздо более низким содержанием насыщенных жиров и холестерина по сравнению с «красным мясом». Кроме того, анализ пищевой ценности показывает, что утиное мясо очень полезно для детей, поскольку обеспечивает их многими питательными веществами и легко усваивается.

Согласно PNVN