Уникальный турецкий хлеб в форме собачьей головы.

• September 26, 2016 10:04

(Baonghean.vn) - Пирог в форме собачьей головы, известный своим простым и незатейливым названием, является неотъемлемой частью фестивалей, праздников и помолвок этнической группы Тхо в западном Нгеане.

Nguyên liệu không thể thiếu để làm nên bánh đầu chó là gạo nếp ngon, dẻo, lá ngà, lạt giang để gói. Điều đặc biệt là bánh này không cần nhân như bánh chưng bánh tét. Cách làm thì dễ nhưng nguyên liệu thị rất khó tìm. Lá ngà hay còn gọi là lá cây chổi đót hiện nay rất hiếm, chúng thường sống trong rừng nơi gần bờ khe bờ suối, triền núi, nhiều người muốn làm đã phải đưa cây về nhà trồng.
Листья сорго, также известные как листья метельчатой ​​травы, являются одним из ингредиентов, используемых для обертывания пирожков в форме собачьей головы, но сейчас они встречаются очень редко. Обычно они растут в лесах, возле ручьев и на горных склонах, и многим, кто готовит пирожки в форме собачьей головы, приходится приносить растения домой для выращивания.
2.Nguyên liệu gồm có gạo nếp, lá Ngà, lạt Giang. Gạo nếp vo kỹ, bỏ thêm muối, còn lá Ngà được chọn những lá đẹp, không rách, không sâu. Tiếp đó phải được rửa thật sạch để ráo.
Для обертывания пирога используются клейкий рис, листья слоновой кости и бамбуковые полоски. Клейкий рис тщательно промывают и добавляют соль. Листья слоновой кости следует тщательно отбирать, чтобы они были красивыми, неповрежденными и без насекомых; их нужно очень хорошо промыть и обсушить.
Nguyên liệu sau khi làm sạch, gạo được vo kỹ bỏ thêm một ít muối rồi để thật ráo. Mỗi chiếc bánh được gói bằng hai lá, xếp thành hình phễu rồi đổ gạo vào. Việc cho gạo vào nhiều hay ít cũng phải được lường trước sao cho hợp lý, nếu cho gạo vào nhiều quá thì khi nấu hạt gạo nở ra bị chèn ép bánh sẽ nứt lá hoặc không chín được, cho ít quá thì bánh nhăn nheo không sức sống. Sau đó dùng tay nén chặt rồi khéo léo cuộn lá có đầu giống hình đầu con chó và lấy lạt buộc chặt.
Рис тщательно промывают, добавляют немного соли и полностью сливают воду. Каждую лепешку заворачивают в два листа, расположенных в форме воронки, а затем засыпают рисом. Количество добавляемого риса необходимо тщательно рассчитать; слишком много риса приведет к расширению зерен и сжатию лепешки во время приготовления, что приведет к растрескиванию листов или неполному приготовлению, а слишком мало сделает лепешку сморщенной и безжизненной. Затем рис плотно прижимают руками, листы искусно сворачивают, придавая им форму головы собаки, и затем туго перевязывают бечевкой.
3.Việc cuốn chiếc lá sao cho giống hình đầu con chó là một việc thoạt nhìn rất đơn giản. Bên ngoài nhìn những động tác đều đơn giản, nhẹ nhàng nhưng những em bé Thổ muốn học gói bánh đầu chó phải học gói trực tiếp từ người lớn và gói hàng chục cái mới quen tay
Свернуть лист так, чтобы он напоминал голову собаки, на первый взгляд может показаться простым делом, но это под силу только опытным взрослым, которые к этому «привыкли». На фотографии дети сидят со своими матерями и бабушками, тренируясь заворачивать пельмени; семейная атмосфера теплая и уютная.
Sau khi gói xong, bánh được cho nước vào nuồi nấu khoảng 2-3 tiếng, rồi vớt ra để ráo
После заворачивания пельмени помещают в кастрюлю с водой и варят около 2-3 часов, затем вынимают и сливают воду.
Để càng nguội thì bánh ăn càng ngon và thơm. Trong các dịp đặc biệt bánh được dọn ra ăn kèm với thịt, dưa chua ngon tuyệt vời. Thông thường bánh được dọn ra trong các dịp lễ tết, đám hỏi. Không chỉ thế bánh còn được dùng làm quà cho trẻ em.
Чем холоднее пирог, тем вкуснее и ароматнее он становится. По особым случаям (праздники, свадьбы) пирог подают с мясом и маринованными овощами. Его также дарят детям.
Một em bé

В то время как у тайцев существует обычай заворачивать пирожные в форме рогов буйвола как символы здоровья и процветания, этническая группа Тхо использует собаку как символ верности и близости… Пирожное в виде собачьей головы – это не просто еда, оно символизирует любовь, связь и взаимную поддержку.

Чыонг Хиен

СОПУТСТВУЮЩИЕ НОВОСТИ