Уникальные законы о питии в столице вина Нгеан

(Baonghean.vn) — Деревня Чом Мыонг в коммуне Мау Дук района Кон Куонг провинции Нгеан, где регулярно работают около 20 винодельческих групп, в настоящее время является крупнейшим производителем вина в западной части Нгеана. Более того, в этой тайской деревне действует строгий закон об употреблении вина.

Женщины деревни Чом Мыонг заботятся о кувшинах рисового вина своей группы.

Сотни людей делают рисовое вино

Чом Мыонг находится примерно в 6 км от центра уездного города Кон Куонг. Эта тайская этническая деревня издавна славится в высокогорных районах юго-запада Нгеана производством большого количества вина, снабжающего не только горцев. Вино из деревни Чом Мыонг возят на автобусах в провинцию Винь и в Ханой... Иностранные гости, приезжающие для реализации проектов по поддержке экономического развития деревни, также проявляют интерес. «Они также покупают вино в качестве подарка, чтобы привезти его домой», — рассказал опытный винодел.

В деревне Чом Мыонг более 200 домохозяйств, специализирующихся на сельском хозяйстве. Клейкий рис также является основным ингредиентом для приготовления рисового вина. Г-жа Ви Тхи Дьеу, глава Женской ассоциации деревни, поделилась: «С тех пор, как я приехала в деревню невесткой, я видела, как женщины варят рисовое вино. В 1989 году я возглавила Женскую ассоциацию и руководила бригадой по производству рисового вина в деревне, а старейшины научили меня этому ремеслу. С тех пор, несмотря на сложные дороги и дальние расстояния, которые приходилось преодолевать на пароме, многие люди приезжают в деревню Чом Мыонг за рисовым вином». В настоящее время в деревне работает около 20 бригад по производству рисового вина, в каждой бригаде от 7 до 15 человек, в основном женщины.

Жители деревни Чом Мыонг в основном используют рис для приготовления вина, что делает его более крепким.

Во многих местах для виноделия используют маниоку, но жители деревни Чом Мыонг в основном используют клейкий рис. Дрожжи для виноделия полностью натуральные. «У каждого свой секрет, но винные дрожжи делаются из клейкого риса, сваренного с вином. Кроме того, есть и некоторые лесные листья, секрет каждого. Листья сахарного тростника, мягкие листья джекфрута и сушеные спелые плоды джекфрута также незаменимы, потому что они делают вино Чом Мыонг сладким, словно смешанным с сахаром», — говорит г-жа Ви Тхи Дьеу.

Каждый год октябрь по солнечному календарю — сезон изготовления рисового вина народом чом-мыонг. В деревне более 190 членов женской ассоциации, 160 из которых участвуют в этом деле. Женщины чом-мыонг выбирают это время для изготовления рисового вина, поскольку в это время заканчивается сельскохозяйственная работа...

Банки с вином требуют очень тщательной выдержки, тогда его можно хранить целый год, не опасаясь появления горечи.

Чтобы получить качественную партию вина, женщины из деревни Чом Мыонг готовятся за несколько месяцев. Дрожжи спрессовывают в шарики, сушат на солнце до появления плесени, затем смешивают с клейким рисом и чистой рисовой шелухой и хранят в кувшине. Через две недели рис начинает превращаться в вино. Но чтобы выпить его, требуется от одного до трёх месяцев. Кувшин вина от жителей деревни Чом Мыонг может храниться годами. Чем дольше вино хранится, тем оно вкуснее.

«Законы» о распитии алкоголя в Чом Мыонге

Деревня Чом Мыонг в горном регионе Нгеан славится не только производством рисового вина, но и своими уникальными и очень строгими правилами употребления этого напитка. Именно поэтому горцы называют вечеринки по распитию рисового вина «фестивалями».

Пьянка начинается с определённого количества людей. Обычно это 6, 8 или 10 человек. Количество вина рассчитывается по объёму буйволиного рога. «Господин Чам», который не участвует в распитии, разливает вино. Чам спрашивает, сколько рогов компания должна выпить.

Достигнув соглашения, «чам» разливал вино из рога буйвола, пока кувшин не наполнился, и кричал: «Чам наливай, чам нью!». Группа выпивающих кричала: «Пожалуйста, чам!» и начинала пить вино через соломинку. Только выпив достаточно из рога буйвола, они передавали его следующей группе.

Рисовое вино в деревне Чом Мыонг производится не только для продажи, но и для употребления жителями деревни во время праздников. (иллюстративное фото)

Самая захватывающая часть праздников Руоу Кан — это соревнования между группами. Обычно между мужчинами и женщинами, хозяевами и гостями. Эти «огненные» состязания часто проводятся на свадьбах, в Празднике Великого Единства (18 ноября), в Лунном Новом году… В конечном итоге ни победитель, ни проигравший не остаются в проигрыше. Веселье часто заканчивается радостным смехом.

Наказанию будут подвергнуты только те, кто употребляет алкоголь в неположенном месте. То есть, забывает сказать «môi Chàm» или курит марихуану в присутствии пожилых людей. Те, кто не пьёт «pretty», то есть курит марихуану без энтузиазма, будут наказаны употреблением алкоголя в количестве, вдвое превышающем количество алкоголя на всю компанию.

По словам госпожи Чи, главы женской ассоциации деревни Чом Мыонг, это строгое правило употребления алкоголя связано с впечатляющей «толерантностью к алкоголю» местных женщин. Женщины в этой тайской деревне с самой низкой толерантностью к алкоголю всё же могут выпить пять рогов, каждый из которых содержит 250–300 мл вина. Однако это лёгкое вино, поэтому оно редко опьяняет так, как дистиллированное.

Г-жа Дьё добавила: «Винные фестивали обычно проходят только в праздничные дни. «Видите ли, в будни никто не пьёт». Г-жа Дьё от души рассмеялась, указывая на террасные поля. Многие жители деревни Чом Мыонг спускались в поля, чтобы собирать урожай.

Хуу Ви - Хо Фыонг