Уникальные законы об употреблении спиртных напитков в столице рисового вина Нгеана

(Baonghean.vn) — Деревня Чом Мыонг, коммуна Мау Дук, район Кон Куонг, Нгеан, где регулярно работают около 20 групп, производит вино в кувшинах. В настоящее время это место является крупнейшим производителем вина в западной части Нгеана. Более того, в этой тайской деревне действует строгий закон об употреблении вина.

Женщины деревни Чом Мыонг заботятся о кувшинах рисового вина своей группы.

Сто человек делают рисовое вино

Чом Мыонг находится примерно в 6 км от центра уездного города Кон Куонг. Эта тайская деревня издавна славится в высокогорных районах юго-западного Нгеана производством большого количества рисового вина, снабжающего не только горцев. Рисовое вино из деревни Чом Мыонг доставлялось на автобусах в административный центр провинции Винь, в Ханой... Иностранные гости, приезжающие для реализации проектов по поддержке экономического развития деревни, также проявляют интерес. «Они также покупают его в качестве подарка, чтобы привезти домой», — поделился один опытный производитель рисового вина.

В деревне Чом Мыонг более 200 домохозяйств, специализирующихся на сельском хозяйстве. Клейкий рис также является основным ингредиентом для приготовления рисового вина. Г-жа Ви Тхи Дьеу, глава Женской ассоциации деревни, поделилась: «С тех пор, как я приехала в деревню невесткой, я видела, как женщины варят рисовое вино. В 1989 году я возглавила Женскую ассоциацию и руководила бригадой по производству рисового вина, а старейшины научили меня этому ремеслу. С тех пор, несмотря на сложные дороги и дальние расстояния, которые приходилось преодолевать на пароме, многие люди приезжают в деревню Чом Мыонг за рисовым вином». В настоящее время в деревне работает около 20 бригад по производству рисового вина, в каждой из которых от 7 до 15 человек, в основном женщины.

Жители деревни Чом Мыонг в основном используют рис для приготовления вина, что делает его более крепким.

Во многих местах для виноделия используют маниоку, но жители деревни Чом Мыонг в основном используют клейкий рис. Дрожжи для виноделия полностью натуральные. «У каждого свой секрет, но винные дрожжи делаются из клейкого риса и вина. Кроме того, есть и некоторые лесные листья, секрет каждого. Листья сахарного тростника, мягкие листья джекфрута и сушёные спелые плоды джекфрута также незаменимы, потому что они делают вино Чом Мыонг сладким, как сахар», — говорит г-жа Ви Тхи Дьеу.

Каждый год октябрь по солнечному календарю — сезон изготовления рисового вина народом чом-мыонг. В деревне более 190 членов женской ассоциации, из которых 160 человек участвуют в этом деле. Женщины чом-мыонг выбирают это время для изготовления рисового вина, поскольку в это время заканчивается сельскохозяйственная работа...

Вино в банках нужно заваривать очень осторожно, тогда его можно хранить целый год, не опасаясь появления горечи.

Чтобы получить отличную партию вина, женщины из деревни Чом Мыонг готовятся за несколько месяцев. Спрессовав дрожжи в шарики, они сушат их на солнце до появления плесени, затем смешивают с клейким рисом и чистой рисовой шелухой и ферментируют в кувшине. Через две недели рис начинает превращаться в вино. Но чтобы выпить его, требуется от одного до трёх месяцев. Кувшин вина от жителей деревни Чом Мыонг может храниться годами. Чем дольше вино хранится, тем оно вкуснее.

«Законы» о распитии алкоголя в Чом Мыонге

Деревня Чом Мыонг в горном регионе Нгеан славится не только производством рисового вина, но и своими уникальными и очень строгими правилами употребления этого напитка. Именно поэтому горные вечеринки с распитием рисового вина называют «хой».

Пьянка начинается с определённого количества людей. Обычно это 6, 8 или 10 человек. Количество вина рассчитывается по объёму буйволиного рога. «Чам», который не участвует в распитии, разливает вино. Чам спрашивает, сколько рогов компания должна выпить.

Достигнув соглашения, «чам» разливал вино из рога буйвола, пока кувшин не наполнился, и кричал: «Налей чам, новый чам!». Группа выпила вместе, крича: «Пожалуйста, чам!», и начала пить вино через соломинку. Только выпив достаточно «рогов буйвола», они передавали вино следующей группе.

Вино, производимое в деревне Чом Муонг, предназначено не только для продажи, но и для употребления жителями деревни во время праздников. (иллюстративное фото)

Самая захватывающая часть праздников Руоу Кан — это соревнования между группами. Обычно между мужчинами и женщинами, хозяевами и гостями. Эти «огненные» состязания часто проводятся на свадьбах, Великом празднике единства (18 ноября), Тет Нгуен Дан… В конечном итоге ни победитель, ни проигравший не остаются в проигрыше. Веселье часто заканчивается радостным смехом.

Наказанию подлежат только те, кто пьёт незаконно. То есть, забывает сказать «mội sâm» (приглашая гостей) или курит травку в присутствии пожилых людей. Те, кто пьёт некрасиво (то есть курит травку без энтузиазма), будут наказаны выпивкой вина в количестве, вдвое превышающем количество, выпитое всей компанией.

По словам госпожи Чи, главы женской ассоциации деревни Чом Мыонг, это строгое правило употребления спиртного связано с впечатляющей «толерантностью к алкоголю» местных женщин. Женщины в этой тайской деревне с самой низкой толерантностью к алкоголю всё же могут выпить до пяти рогов, каждый из которых содержит 250–300 мл вина. Однако это лёгкое вино, поэтому оно редко опьяняет так, как дистиллированное.

Г-жа Дьеу добавила: «Фестивали руоу кан обычно проходят только в праздничные дни. «Видите ли, в будни никто не пьёт». Г-жа Дьеу от души рассмеялась, указывая на террасные поля. Многие жители деревни Чом Мыонг были на полях, собирая урожай.

Хуу Ви - Хо Фыонг