Семиуровневая острая лапша: что остаётся после тренда?

Острое блюдо из лапши, которое стремительно завоевывает популярность среди вьетнамских подростков, на самом деле ничем особенным не отличается и даже может быть вредным.

Острые вкусы незаменимы в кулинарии, они стимулируют вкусовые рецепторы и делают еду вкуснее. В холодном климате, например, в Корее, употребление острой пищи и приготовление острых блюд также помогает согреться и бороться с морозом.

Острая корейская лапша уже почти год распространяется по Вьетнаму и быстро стала сенсацией среди молодежи, сначала в Хошимине, затем в Ханое и ряде других городов. Рестораны с острой лапшой открываются повсюду. Две популярные марки острой лапши во Вьетнаме — Sasin и Naga, названные в честь двух видов перца чили, рекламируемых как «самые острые в мире». В лапше Sasin используется перец Carolina Reaper, острота которого, как говорят, выше, чем у перцового баллончика американской полиции. По шкале Сковилла, этот перец имеет уровень остроты от 1,5 до 2,2 миллионов единиц Сковилла, в то время как перцовый баллончик — 2 миллиона. Перец чили Naga Viper, используемый в лапше Naga, — это гибрид трех чрезвычайно острых перцев чили.

Порция лапши с осьминогами 5-го уровня остроты.

Помимо своей непревзойденной остроты, в этом блюде из лапши нет ничего особенного, что могло бы так же сильно покорить сердца людей, как кимбап, тушеное кимчи или осьминог на гриле...

Для приготовления острой корейской лапши используется обычная толстая, жевательная лапша быстрого приготовления, произведенная во Вьетнаме по корейской технологии. Ее легко можно найти в супермаркетах примерно за 60 000 донгов за 10 упаковок. Для приготовления одной порции острой корейской лапши обычно используется одна упаковка.

Бульон корейской острой лапши совершенно безвкусный, обладает лишь кисло-острым привкусом, похожим на кимчи, но ему не хватает сладости и насыщенности. По сравнению с бульонами китайской лапши, японского удона или рамена, или даже бульонами наших супов с лапшой, приготовленных из говядины, субпродуктов или курицы, бульон корейской острой лапши значительно уступает по качеству приготовления и вкусу.

Ингредиенты для начинки лапши, такие как осьминог, креветки, кальмар, говядина, колбаса, говяжьи и рыбные шарики, довольно обычные. Свежесть и качество варьируются в зависимости от ресторана; однако трудно определить, высокого ли они качества, поскольку вкусовые рецепторы посетителя перегружены остротой.

В целом, приготовить тарелку острой корейской лапши несложно, потому что рецепт очень прост: кислый бульон со вкусом кимчи, толстая лапша быстрого приготовления, готовые добавки, фиолетовая капуста, тертая морковь и перец чили Сага или Сасин в порошке или сушеном виде.

Сложно оценить это блюдо как вкусное или аппетитное, потому что вам придётся бороться с невероятной остротой лапши. Все ваши чувства будут сосредоточены на том, чтобы доесть её, на облегчении жжения на языке, в горле и желудке… Ваше лицо покраснеет, потечёт пот, по щекам потекут слёзы, а трапеза будет постоянно прерываться попытками поперчить или уменьшить остроту. Как можно наслаждаться восхитительным вкусом жевательной, хрустящей лапши, насыщенным вкусом морепродуктов и искусно сочетающейся говядины с кислинкой кимчи…?

Острота этого блюда из лапши разделена на 7 уровней: уровень 1 эквивалентен 3-кратному увеличению остроты соуса чили Чинсу или 9 чайным ложкам порошка чили, при этом каждый последующий уровень отличается 3 чайными ложками чили, и так далее до уровня 7, который соответствует 3 целым сушеным перцам чили Сасин или Нага; именно это привлекает и стимулирует посетителей к корейской острой лапше. Существуют также уровни 0 и 0,5, и даже те, кто хорошо переносит острую пищу, все равно будут морщиться. Средняя цена за блюдо колеблется от 40 000 до 70 000 VND.

Когда посетители едят корейскую острую лапшу, большинство из них хотят проверить свою устойчивость к остроте, пытаясь преодолеть строгие правила ресторана и дать понять: «В этом нет ничего особенного». С другой стороны, среди самих клиентов тоже существует соревнование, они стремятся доказать, что могут справиться с более острой едой, чем их друзья…

Популярность корейской острой лапши объясняется влиянием кулинарных трендов, зародившихся в корейском кино и K-Pop, а также новизной и нестандартным характером блюда. Проницательность тех, кто привёз корейскую острую лапшу во Вьетнам, заключается в понимании предпочтений вьетнамцев в отношении корейской кухни и соревновательного духа молодёжи. Благодаря этому им удалось успешно продвигать уникальные особенности корейской кухни, при этом неплохо зарабатывая.

Однако, есть один совет для вьетнамских гурманов: не рискуйте пробовать корейскую острую лапшу, если у вас проблемы с желудком или пищеварением. Чрезмерно острая пища может привести к расстройствам пищеварения или проблемам с желудком. И приготовьтесь к тому, что вам понадобится много салфеток, когда будете есть острую лапшу, потому что вы, скорее всего, прольете больше слез и соплей от перца чили, чем от лейкемии у актрисы в романтической корейской дораме.

Согласно ngoisao.com