Семиуровневая острая лапша: что осталось после тренда?

Острое блюдо из лапши, которое так полюбилось вьетнамским подросткам, на самом деле ничем не примечательно, но может даже быть вредным.

Острый вкус — незаменимый ингредиент в кулинарии, он стимулирует вкусовые рецепторы и делает еду более вкусной. В холодных странах, таких как Корея, употребление острой пищи и приготовление острых блюд также согревает организм, защищая от холода.

Корейская острая лапша появилась во Вьетнаме почти год назад и быстро стала хитом среди молодежи, сначала в Хошимине, затем в Ханое и нескольких других городах. Магазины острой лапши появились как грибы. Два бренда острой лапши, которые доминируют во Вьетнаме, это Sasin и Naga, которые также являются названиями двух видов перца чили, рекламируемых как «самые острые в мире». Перец чили, используемый в острой лапше Sasin, — это Carolina Reaper, специя, которая, как говорят, острее перцового баллончика, используемого американской полицией. По шкале Сковилла острота этого перца чили составляет от 1,5 до 2,2 миллиона Сковиллов, в то время как перцовый баллончик — 2 миллиона. Перец чили Naga Viper, используемый для лапши Naga, является гибридом трех чрезвычайно острых перцев чили.

Миска острой лапши с осьминогом, уровень 5.

Помимо своей непревзойденной остроты, это блюдо из лапши не имеет ничего особенного, что заставило бы людей полюбить его, как кимбап, суп кимчи или жареного осьминога...

Лапша, используемая для приготовления острой лапши, — это толстая, упругая лапша быстрого приготовления, произведенная во Вьетнаме по корейской технологии. Её можно легко купить в супермаркетах примерно за 60 000 донгов за 10 упаковок. На одну порцию корейской острой лапши обычно уходит одна упаковка.

Бульон корейской острой лапши совершенно не имеет особого вкуса, лишь кисло-острый, похожий на суп кимчи, но не такой сладкий и насыщенный. По сравнению с бульоном китайской лапши, японского удона или рамэна, или даже с бульоном из вьетнамских говяжьих, почечных и куриных лапшичных, бульон корейской острой лапши значительно уступает по качеству приготовления и вкусу.

Ингредиенты, используемые для начинки лапши, такие как осьминог, пресноводные креветки, кальмары, говядина, колбаса, говяжьи и рыбные шарики, также являются обычными. Качество свежести зависит от выбора ресторана, однако сложно определить, являются ли они качественными или нет, поскольку вкусовые рецепторы посетителя уже не могут оценить остроту.

В целом, приготовить тарелку острой корейской лапши несложно, поскольку рецепт этого блюда очень прост: кислый бульон кимчи, толстая лапша быстрого приготовления, готовые ингредиенты для начинки, немного краснокочанной капусты, тертая морковь и перец чили Сага или Сасин в виде порошка или сушеный целиком.

Сложно назвать это блюдо вкусным и привлекательным, ведь вам придётся бороться с ужасной остротой лапши. Все ваши чувства во время еды сосредоточены на том, как бы доесть, чтобы уменьшить остроту, мучающую ваш язык, горло, желудок... Лицо будет гореть, пот ручьём, слёзы и сопли потекут, трапеза будет постоянно прерываться, чтобы попить воды или найти способ уменьшить остроту. Как же насладиться восхитительным вкусом хрустящей лапши, сочными морепродуктами, говядиной, искусно объединённой с кислинкой кимчи...

Острота лапши делится на 7 уровней: уровень 1 эквивалентен 3-кратной остроте соуса чили Чинсу или 9 чайным ложкам порошка чили, каждый уровень — 3 чайные ложки чили, уровень 7 — 3 целых суперострых сушеных перца чили Сасин или Нага; именно это стимулирует и привлекает посетителей к корейской острой лапше. Существуют также уровни 0 и 0,5, которые также заставляют людей, привыкших к острой пище, морщиться. Средняя цена каждого блюда составляет от 40 до 70 тысяч донгов.

Поедая корейскую острую лапшу, большинство посетителей хотят проверить свою способность есть острую пищу, пытаясь преодолеть все препятствия, которые ставит ресторан, чтобы донести мысль: «Неважно, что вы думаете, это просто нормально». С другой стороны, даже сами посетители бросают друг другу вызов, доказывая, что они умеют есть острую пищу лучше своих друзей...

Популярность корейской острой лапши объясняется влиянием кулинарных тенденций, зародившихся на волне корейского кино и K-Pop, а также новизной и вызовом. Мудрость тех, кто привёз корейскую острую лапшу во Вьетнам, заключается в понимании психологии вьетнамцев, «любящих корейцев», и соревновательного духа молодёжи. Благодаря этому они продвигают уникальные особенности корейской кухни, при этом неплохо зарабатывая.

Однако вот совет для вьетнамских гурманов. Не рискуйте пробовать корейскую острую лапшу, если у вас проблемы с желудком и пищеварительным трактом. Потому что употребление слишком большого количества острой пищи, которую ваш организм не может переварить, приведет к расстройству пищеварения или проблемам с желудком. И приготовьте побольше носовых платков, когда будете есть острую лапшу, потому что из-за чили вы будете плакать больше слёз и насморка, чем из-за лейкемии актрисы из прекрасной истории любви корейского фильма.

По данным газеты