Как удалить паразитов из фруктов и овощей

Свежие фрукты и овощи легко портятся, поскольку содержат много питательных веществ, воды, легко ферментируются и представляют собой благоприятную среду для возникновения и развития микроорганизмов. Кроме того, свежие фрукты и овощи сегодня также несут в себе очень высокий риск остаточного содержания стимуляторов роста, пестицидов, консервантов... Поэтому важно отметить:

Как выбрать свежие фрукты и овощи

Внешний вид: целые, неповреждённые, без помятостей, царапин и сколов у стебля. Остерегайтесь слишком «жирных» сортов.

Выбирайте цельные, полезные фрукты и овощи, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Цвет: имеет естественный цвет фруктов и овощей, не увядший и не пожелтевший. Обратите внимание на зелёные фрукты или фрукты необычной окраски.

Прикосновение, подержание: Ощущение тяжести и хруста. Обратите внимание на «лёгкость» некоторых зелёных овощей, обработанных слишком большим количеством стимуляторов роста и пестицидов. Отсутствие посторонних примесей: На многих овощах и фруктах всё ещё присутствуют пестициды на листьях, черешках, почках, плодоножках и т. д. Это крапинки или белые пятна.

Запах: Без постороннего запаха. Если в помещении много остаточных пестицидов, вы почувствуете резкий запах пестицидов.

С фруктами: некоторые виды, пропитанные токсичными консервантами, снаружи сохраняют красивый цвет, но плодоножка либо темная и мягкая, либо на ней все еще присутствуют пестициды; при разрезании или очистке цвет между кожурой и мякотью плода меняется.

Поэтому мытье овощей и фруктов перед использованием является важным этапом переработки и перед употреблением в пищу.

Как правильно мыть овощи?

Некоторые моют овощи, используя солёную воду, перманганат калия или другие безопасные химические средства для мытья овощей, рекламируемые на рынке... Но на самом деле, при использовании этого метода зелёные овощи или свежие фрукты очищаются лишь частично, в основном удаляя грязь, химикаты и бактерии... а болезнетворных паразитов очень трудно очистить. При использовании воды, смешанной с солью, перманганатом калия или высокой концентрацией чистящих средств, зелёные овощи после мытья будут помятыми, менее зелёными, а вкус может измениться.

Мойте овощи под проточной водой, чтобы обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Поэтому традиционный, простой, но самый безопасный способ мытья овощей с крупными листьями — это мытье их под сильной струей чистой воды.

Убедитесь, что вода, используемая для мытья, чистая, промойте под проточной водой 3 или более раз, затем примените различные методы в зависимости от типа овоща. Если это крупный листовой овощ: например, капуста, салат... то разделите его на ветки, каждый лист оставьте под сильной струей воды на длительное время, чтобы удалить всех паразитов, если таковые имеются. Переверните его на другую сторону и промойте таким же образом. Затем положите его в таз, промойте его как обычно одной или двумя водами; Если это небольшой листовой овощ: например, кресс-салат, шпинат... то положите его в таз и много раз помешивайте, меняя воду как минимум 5-6 раз. При необходимости замочите его в соленой воде или прополощите в озонированной воде.

Перед употреблением свежие фрукты следует несколько раз промыть под чистой проточной водой и очистить от кожуры.

Для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов в сложившейся ситуации крупным ресторанам и заведениям общепита следует промывать сырые овощи водой с высокой концентрацией озона. Семьям, покупающим овощи, даже чистые, продающиеся в супермаркетах, необходимо тщательно их мыть. Рекомендуется многократно промывать каждый лист под проточной водой, чтобы удалить бактерии, яйца паразитов и химические вещества, оставшиеся на овощах перед употреблением.

Чтобы избежать заражения паразитами, безопаснее всего мыть овощи перед обработкой, тщательно их готовить и избегать употребления сырых овощей или сырых салатов.

По данным ВОВ