Как удалить паразитов из фруктов и овощей

Свежие фрукты и овощи легко портятся, поскольку содержат много питательных веществ, воды, легко ферментируются и представляют собой благоприятную среду для возникновения и развития микроорганизмов. Кроме того, свежие фрукты и овощи сегодня также несут в себе очень высокий риск остаточного содержания стимуляторов роста, пестицидов, консервантов... Поэтому важно отметить:

Как выбрать свежие фрукты и овощи

Внешний вид: целые, неповреждённые, без помятостей, царапин и вмятин на конце плодоножки. Остерегайтесь слишком «жирных» сортов.

Выбирайте целые, неповрежденные фрукты и овощи, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Цвет: Имеют естественный цвет фруктов и овощей, не увядшие и не завядшие. Будьте осторожны с зелёными фруктами или фруктами необычной окраски.

На ощупь, на ощупь: ощущаются тяжёлыми, хрустящими. Обратите внимание на «лёгкость» некоторых зелёных овощей, обработанных слишком большим количеством стимуляторов роста и пестицидов. Отсутствие посторонних примесей: многие виды овощей и фруктов всё ещё содержат пестициды на листьях, черешках, почках, плодоножках и т. д. Это белые пятна или пятна.

Запах: Без постороннего запаха. Если в помещении много остаточных пестицидов, вы почувствуете резкий запах пестицидов.

С фруктами: некоторые виды, пропитанные токсичными консервантами, сохраняют красивый цвет снаружи, но плодоножка либо тёмная и мягкая, либо на ней всё ещё присутствуют пестициды. При разрезании или очистке мякоти между кожицей и мякотью наблюдается изменение цвета.

Поэтому мытье овощей и фруктов перед использованием является важным этапом переработки и перед употреблением в пищу.

Как правильно мыть овощи?

Некоторые моют овощи, используя солёную воду, перманганат калия или другие безопасные чистящие средства, рекламируемые на рынке... Но на самом деле, при использовании этого метода зелёные овощи или свежие фрукты очищаются лишь частично, в основном удаляя грязь, химикаты и бактерии... а болезнетворных паразитов очень трудно очистить. При использовании воды, смешанной с солью, перманганатом калия или высокой концентрацией чистящих средств, зелёные овощи после мытья будут помятыми, менее зелёными, а их вкус может измениться.

Мойте овощи под проточной водой, чтобы обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Поэтому традиционный, простой, но самый гигиеничный способ мытья овощей — это мытье крупных листовых зеленых овощей под сильной струей чистой проточной воды.

Убедитесь, что вода, используемая для мытья, чистая, промойте под проточной водой 3 или более раз, затем в зависимости от типа овоща примените разные методы. Если это крупный листовой стебель овоща: например, белокочанная капуста, салат... то разделите его на ветки, каждый лист оставьте под сильной струей воды на длительное время, чтобы очистить от всех паразитов, если таковые имеются. Переверните его на другую сторону и промойте таким же образом. Затем положите его в таз, промойте как обычно одной или двумя водами; Если это небольшой стебельчатый овощ: например, кресс-салат, шпинат... то положите его в таз и много раз помешивайте, меняя воду не менее 5-6 раз. При необходимости замочите его в соленой воде или промойте в озонированной воде.

Перед употреблением свежие фрукты следует несколько раз промыть под чистой проточной водой и очистить от кожуры.

Для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов в сложившейся ситуации крупным ресторанам и заведениям общепита следует промывать сырые овощи водой с высокой концентрацией озона. Семьям, покупающим овощи, даже чистые овощи, продающиеся в супермаркетах, необходимо тщательно их мыть. Рекомендуется многократно промывать каждый лист под проточной водой, чтобы удалить бактерии, яйца паразитов и химические вещества, оставшиеся на овощах перед употреблением.

Чтобы избежать заражения паразитами, безопаснее всего тщательно мыть овощи перед обработкой, подвергать их тщательной термической обработке и избегать употребления сырых овощей или сырых салатов.

По данным ВОВ