Деревня, выращивающая сахарный тростник для производства сиропа, во время праздника Тет.

(Baonghean.vn) - Уже более недели печи для производства знаменитой вкусной патоки из сахарного тростника в деревне Ганг, коммуна Нгиа Хунг, район Нгиа Дан, ярко горят, чтобы угостить потребителей во время праздника Тет.

Установки по переработке мелассы в Нгиа Хунге работают уже более недели.

В деревне Гэн в коммуне Нгиа Хынг существует давняя традиция производства мелассы из сахарного тростника, и она признана Народным комитетом провинции деревней, занимающейся традиционным ремеслом. Местная меласса славится не только своей гладкостью, густотой, ароматом и красивым золотистым цветом, но и тем, что жители деревни умеют поддерживать и развивать это традиционное ремесло для процветания.

Г-н Цао Суан Кхуонг — один из тех, кто разбогател благодаря традиционному ремеслу своего родного города. Сейчас, имея более чем 30-летний опыт работы в этой профессии, каждый год в 11-м лунном месяце его семья занята сбором сахарного тростника для производства мелассы. В среднем, его семья перерабатывает более 8 тонн сахарного тростника в день, и все 6 чанов для мелассы работают на полную мощность, чтобы обслуживать клиентов во время Тет (Лунного Нового года).

В домашних хозяйствах мед фильтруют трижды, чтобы убедиться в его прозрачности и чистоте.

Г-н Цао Суан Кхуонг добавил: «Чтобы сироп из сахарного тростника получился вкусным, все этапы должны быть выполнены очень тщательно: от выбора сорта сахарного тростника для посадки, ухода за ним для предотвращения вредителей и болезней, обеспечения созревания тростника в нужное время, до отжима тростника с помощью машины и трехкратной фильтрации для получения чистого, прозрачного сока».

Следующий этап — кипячение меда. Во время кипячения рабочий должен постоянно следить за огнем в печи. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе мед перельется через край и подгорит, почернеет и станет неаппетитным. Если огонь слишком слабый, процесс займет слишком много времени. После того как мед закипит и осядет, пену снимают, и смесь отстаивается. Для обеспечения качества мед должен быть гладким, густым, ароматным и иметь золотисто-коричневый цвет.

Многие семьи в Нгиа Хунге до сих пор занимаются традиционным изготовлением арахисовых конфет.

В настоящее время в коммуне Нгиа Хунг десятки семей занимаются производством сахарной мелассы и изготовлением конфет, развивая таким образом семейное хозяйство. Председатель Народного комитета коммуны Нгиа Хунг района Нгиа Дан, г-н Фан Фук Винь, сказал: «После того, как Народный комитет провинции признал деревню традиционным ремесленным поселением, сахарная меласса Ланг Ган стала более широко известна. В сезон торговцы часто приезжают в деревню напрямую, чтобы разместить заказы. Доход от этой продукции создает рабочие места и стабилизирует жизнь семей, помогая им процветать на родине». В настоящее время многие семьи в коммуне Нгиа Хунг, помимо производства мелассы, также используют сахарную мелассу в качестве сырья для производства других продуктов, таких как леденцовый сахар, коричневый сахар и арахисовые конфеты.

В Нгиа Хунге домохозяйства также производят арахисовые конфеты, используя патоку из сахарного тростника, которую они делают сами.

Каждый день, помимо производства арахисовых конфет, каждый год примерно в десятом лунном месяце семьи готовятся к новому производственному сезону, чистя и ремонтируя чаны и печи. Благодаря собственному производству патоки и более чем 10-летнему опыту в изготовлении арахисовых конфет, некоторые семьи поставляют на рынок 300-400 упаковок конфет. Такая модель обеспечивает стабильную занятость и высокую экономическую эффективность для населения. Г-н Нгуен Ван Минь из 13-го поселения коммуны Нгиа Хунг рассказал: «По сравнению с сельским хозяйством, производство арахисовых конфет приносит гораздо больший доход. Покупатели приобретают не только патоку, но и конфеты в качестве подарков, а наша семья также поставляет их дистрибьюторам внутри и за пределами района…»

Минь Тай

(Радиостанция Нгиа Дан)