Деревня патоки в сезон Тет

(Baonghean.vn) - Уже больше недели знаменитые печи для обжига патоки в деревне Ганг, коммуна Нгиа Хунг, Нгиа Дан, раскалены докрасна, чтобы поставлять продукцию потребителям во время Тет.

Печи для производства патоки в Нгиа Хунге работают уже больше недели.

В деревне Ганг, в коммуне Нгиа Хунг, существует давняя традиция производства патоки, получившая признание Народного комитета провинции. Местная патока славится не только своей нежной, густой, ароматной текстурой и красивым золотистым цветом, но и тем, что местные жители умеют поддерживать и развивать это традиционное ремесло, чтобы разбогатеть.

Господин Цао Сюань Кхыонг — один из тех, кто разбогател благодаря традиционному ремеслу своего родного города. В настоящее время, занимаясь этим ремеслом уже более 30 лет, каждый ноябрь по лунному календарю его семья занимается сбором сахарного тростника для производства патоки. В среднем его семья прессует более 8 тонн сахарного тростника в день, а шесть чанов для патоки всегда работают на полную мощность, обслуживая клиентов во время Тэта.

В домашних условиях мед фильтруют три раза, чтобы он стал прозрачным и чистым.

Г-н Цао Сюань Кхыонг добавил: «Если вы хотите получить вкусную патоку, все этапы должны быть выполнены тщательно: от выбора сорта сахарного тростника для посадки, ухода за сахарным тростником, чтобы он был свободен от вредителей и болезней, созревания в нужное время, до прессования сахарного тростника с помощью машины и трехкратной фильтрации для получения чистого прозрачного сока сахарного тростника».

Следующий этап — приготовление мёда. Во время варки мёда работник должен регулярно дежурить, чтобы разжечь огонь в печи. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе мёд перельётся через край и пригорит, почернеет и потеряет вкус. Если огонь слишком слабый, процесс займёт много времени. Когда мёд закипит и осядет, пену и налёт снимают. Только когда мёд станет однородным, густым, ароматным и приобретёт золотистый цвет, можно гарантировать его качество.

Многие семьи в Нгиа Хунге также делают арахисовые конфеты.

В настоящее время в коммуне Нгиа Хынг около десятков домохозяйств занимаются варкой патоки и производством сладостей, развивая семейный бизнес. Г-н Фан Фук Винь, председатель Народного комитета коммуны Нгиа Хынг, Нгиа Дан, сказал: «С тех пор, как Народный комитет провинции признал патоку ремесленной деревней, она стала всё более популярной, и в сезон торговцы часто приезжают в деревню за её товарами. Именно этот источник дохода от прессования патоки создал рабочие места и стабилизировал жизнь семей, сделав их богатыми на родине». В настоящее время многие домохозяйства коммуны Нгиа Хынг, помимо производства патоки, также используют её сырьё для производства других продуктов, таких как сахар-песок, коричневый сахар и арахисовые конфеты.

Хозяева Нгиа Хунга также производят арахисовые конфеты из собственной патоки.

Помимо производства арахисовых конфет, каждый год в 10-й лунный месяц семьи ежедневно готовятся к чистке и ремонту барабанов и печей, готовясь к новому производственному сезону. Патока может производиться самостоятельно, и, имея более чем 10-летний опыт производства арахисовых конфет, некоторые семьи продают на рынке по 300–400 упаковок конфет. Эти модели обеспечили людям стабильную работу и высокую экономическую эффективность. Г-н Нгуен Ван Минь, Гамлет 13, коммуна Нгиа Хунг, поделился: «По сравнению с сельским хозяйством, производство арахисовых конфет приносит гораздо более высокий доход. Покупатели приходят не только за патокой, но и за конфетами в подарок. Семья также импортирует продукцию для агентов в округе и за его пределами...»

Минь Тай

(Дай Нгиа Дан)