Секрет превращения морского рома в «чудодейственное средство».
(Baonghean.vn) - Сейчас пик сезона охоты на морских огурцов вдоль побережья. Это очень полезный продукт. Как же приготовить блюда из морских огурцов, чтобы максимально раскрыть их вкус? Следующие советы от жителей Дьенчау будут полезны всем, кто интересуется этим «чудодейственным продуктом».
Лучший способ очистить ром:
По словам Нгуен Туэ, шеф-повара из Дьенчау с многолетним опытом работы в сфере переработки морепродуктов, предварительная подготовка морских огурцов является чрезвычайно важным первым шагом в определении качества блюд.
Свежие морские огурцы, если они куплены, необходимо замочить в пресной воде примерно на 30 минут, чтобы удалить соль. Затем смешайте уксус или лимонный сок с небольшим количеством соли и тщательно разомните, используя нож, чтобы соскрести слизь и удалить оставшиеся внутренние органы и песок.
 |
| Тщательная промывка рома — важный этап. После замачивания его необходимо ополоснуть солью и уксусом. (Фото: Тьен Дунг) |
В мясе, находящемся в бочке, содержится много щелочных веществ (при вскрытии бочки в брюшной полости обнаруживаются мелкие белые гранулы). Если эти гранулы не удалить, мясо приобретет горький и вяжущий вкус.
Измельчите свежий имбирь, лемонграсс и перец чили и добавьте их в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Когда вода закипит и приобретет аромат имбиря и лемонграсса, добавьте ром, хорошо перемешайте и сразу же снимите с огня (это способ промывания рома водой с имбирем и лемонграссом).
Вот как приготовить свежих морских ежей. Сушеных морских ежей замочите в холодной или теплой воде на 3-4 часа (воду следует часто менять, и чем дольше замачивание, тем лучше). Затем замочите их в уксусе, чтобы нейтрализовать и удалить загрязнения. Когда морские ежи размякнут, снимите с них панцири и тщательно промойте. Наконец, ненадолго бланшируйте их в воде с имбирем и лемонграссом или рисовом вине, затем выньте и замочите в холодной воде, чтобы сохранить их хрустящую текстуру.
Особенность морского огурца в том, что он сочетается практически с любой едой, создавая восхитительный и привлекательный вкус. По мнению многих источников, морской огурец — это продукт высшего класса, сравнимый с «женьшенем моря». Питательные вещества морского огурца помогают организму бороться с усталостью, предотвращают старение и укрепляют иммунитет…
Вкусные блюда, приготовленные с ромом.
Морской ром можно использовать для приготовления множества вкусных и привлекательных блюд. Однако самым типичным и любимым блюдом среди любителей этого напитка является жареный морской ром со стеблем банана. Для этого блюда мелко нарезанный стебель банана замачивают в соли, а затем бланшируют, чтобы удалить горечь. Обратите внимание, что нужно выбирать молодые, очищенные от семян стебли банана; после бланширования они должны быть белыми, как лотосовые пластинки, и иметь сладкий вкус, чтобы считаться идеальными.
Уникальные морские огурцы в море Нгеан.
Как в других странах используют морских огурцов в качестве «чудодейственного средства»?
 |
| Самым популярным блюдом считается ром, тушенный с цветками банана или зелеными бананами. (Фото: Тьен Дунг) |
Замаринуйте ром со специями, перцем, чили, рыбным соусом, приправами и глутаматом натрия примерно на 15 минут. Затем разогрейте масло или свиной жир на сковороде, обжарьте лук и чеснок до появления аромата и золотистого цвета, затем добавьте нарезанный ром и обжаривайте. Обжаривайте несколько минут, затем добавьте отварной банановый цветок и обжаривайте вместе (следите за температурой, чтобы ром готовился равномерно; слишком долгое приготовление приведет к тому, что он разварится, потеряет питательные вещества и испортится вкус). Наконец, добавьте мелко нарезанные листья бетеля, хорошо перемешайте и подавайте на тарелке с вином или рисом – это очень вкусно!
Ромовое рагу с зелеными бананами и угрем или свиной грудинкой. Ингредиенты: ромовое мясо, зеленые бананы, свиная грудинка, тофу и листья бетеля. Приготовление предельно простое. Ромовое мясо и свиная грудинка маринуются со специями (приправа, рыбный соус, глутамат натрия, перец чили, куркума), быстро обжариваются, затем все ингредиенты помещаются в глиняный горшок, заливаются водой и тушатся до готовности. Снимаются с огня, посыпаются кинзой и перцем и подаются горячими.
 |
| Ромовая каша с курицей обладает восхитительным и интересным вкусом. (Фото: Тьен Дунг) |
Говоря о роме, нельзя не упомянуть питательный куриный суп с морским огурцом, который помогает насытить организм, укрепить иммунитет и восстановить здоровье.
Это блюдо очень легко приготовить. Очистите курицу и нарежьте ее на кусочки размером с укус. Замаринуйте курицу с небольшим количеством приправ и масла на 15 минут, чтобы она впитала ароматы. Нарежьте морской огурец на кусочки размером с укус. Обжарьте лук-шалот до появления аромата, затем добавьте курицу и имбирь и обжаривайте, помешивая, до полной готовности курицы. Затем поместите курицу в скороварку, залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрывала курицу, тушите на медленном огне до готовности курицы и добавьте китайские травяные специи для усиления аромата бульона. Наконец, добавьте ром и приправьте по вкусу.
Морские огурцы считаются обладающими охлаждающими свойствами, но в сочетании с имбирем они становятся питательным средством для тех, кто выздоравливает после болезни. Сладковатый вкус куриного бульона, плотная текстура морских огурцов и острота имбиря делают этот суп очень привлекательным.
Ром можно использовать для приготовления таких блюд, как: куриная каша с морским огурцом, жареный морской огурец с креветками и грибами, рагу из морского огурца с овощами, рагу из лягушек с морским огурцом; рагу из козлятины с морским огурцом…
«Отец Нгуен Динь Тхук подстрекает прихожан».
«Фотографии, разоблачающие нарушения, совершенные г-ном Нгуен Динь Тхуком».
Тянь Дунг
| СОПУТСТВУЮЩИЕ НОВОСТИ |
|---|
|