(Baonghean.vn) – Với người Khơ mú ở miền Tây Nghệ An, các món ăn như ù rù, moọc, cá hông chỉ được sử dụng khi trong nhà có việc hệ trọng hay khách quý đến thăm. Nhưng món ù rù nấu được nấu từ xương động vật đã lên mùi hôi sẽ là “đáng sợ” đối với một số khách lạ lần đầu tiếp xúc.
 |
| Những khi có khách quý hay gia đình có việc hệ trọng, người Khơ mú Nghệ An lại chuẩn bị thực phẩm để nấu món ù rù. Ảnh: Đào Thọ |
 |
| Nguyên liệu chính để làm món ù rù là xương động vật đã xông khói và lên mùi hôi. Theo ông Lữ Văn Lâm ở bản Hòm (xã Hữu Kiệm - Kỳ Sơn) thì chân động vật bốc mùi và có dòi thì nấu canh càng ngon. Ảnh: Đào Thọ |
 |
| Cà xanh sẽ tạo cho món ù rù một hương vị đặc trưng. Ảnh: Đào Thọ |
 |
| Đọt mây rừng là nguyên liệu để nấu món ăn đặc biệt này. Ảnh: Đào Thọ |
 |
| Nấu món ù rù cần đảm bảo lửa to và phải quấy liên tục mới ngon. Ảnh: Đào Thọ. |
 |
| Ù rù được nấu nhừ trong 2 tiếng đồng hồ sau đó vớt ra giã nát. Ảnh: Đào Thọ |
 |
| Tiếp đó được cho vào nồi để ninh kỹ lần nữa. Ảnh: Đào Thọ |
|
| Sau đó, tấm nếp được trộn vào và đưa lên nấu để tạo nên độ sánh và dẻo của món ù rù. Ảnh: Đào Thọ |
 |
| Приготовленное блюдо уру должно быть пухлым, толстым и обладать характерным вкусом. По словам старейшин, в прошлом народ кхому, отправляясь в лес обрабатывать поля или охотиться, коптил дикие овощи и мясо дичи для еды. Со временем это стало привычкой, и с тех пор уру стало традиционным блюдом этой этнической общины. Фото: Дао Тхо |
Дао Тхо
