(Baonghean.vn) – У народа кхму в Западном Нгеане такие блюда, как у ру, моок и ча хонг, употребляются только по важным случаям в доме или при визите высоких гостей. Однако блюдо у ру, приготовленное из костей животных, имеющих неприятный запах, может «напугать» некоторых незнакомцев, впервые столкнувшихся с ним.
 |
| Когда к нам приезжают важные гости или в семье происходят важные события, кхму из Нгеана готовят еду для у ру. Фото: Дао То |
 |
| Основной ингредиент у ру — копчёные и пахучие кости животных. По словам господина Лу Ван Лама из деревни Хом (коммуна Хуу Кием, Кёсон), пахучие ноги животных с личинками делают суп ещё вкуснее. Фото: Дао То |
 |
| Зелёные баклажаны придадут блюду неповторимый вкус. Фото: Дао То. |
 |
| Ингредиенты для этого особенного блюда — побеги дикого ротанга. Фото: Дао То |
 |
| Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно готовить на сильном огне и постоянно помешивать. Фото: Дао То. |
 |
| Ру варят два часа, затем вынимают и измельчают. Фото: Дао То. |
 |
| Затем снова положите в кастрюлю и варите на медленном огне. Фото: Дао То. |
|
| Затем клейкий рис добавляют в блюдо и варят до получения нужной консистенции и липкости. Фото: Дао То |
 |
| В приготовленном виде уру должен быть плотным, густым и иметь характерный вкус. По словам старейшин деревни, в прошлом народ кхму уходил в лес на охоту или земледелие, собирая дикие овощи и коптя дичь. Со временем это вошло в привычку, и с тех пор уру стало традиционным блюдом этой этнической общины. Фото: Дао То |
Дао Тхо
