Бамбуковые побеги — популярное фирменное блюдо Тан Ки

(Baonghean.vn) - Побеги бамбука сорта Лой — это особый сорт побегов бамбука, произрастающий только в горах и лесах Тан Ки. Благодаря характерному сладкому и мягкому вкусу они пользуются популярностью у многих людей, помогая местным жителям получать дополнительный доход и улучшать свою жизнь.

Побеги бамбука — это разновидность дикого овоща, который в изобилии произрастает на вершинах горы Пулой в коммуне Тьенки, уезд Танки. Побеги бамбука быстро растут и образуют густые соцветия с тонкими стеблями, длинными кончиками, заостренными листьями и блестящей кожицей.

Бамбуковые побеги – родственники бамбуковых побегов, растущие только в высокогорном холодном климате. Бамбуковые побеги собирают в сезон, поэтому жители горных коммун Тьенки, Донгван и Танхоп (Танки) несут рюкзаки на гору, чтобы собирать побеги бамбука с 3 часов ночи и продавать их перекупщикам по цене 25 000–30 000 донгов за кг очищенного бамбука.

Побеги бамбука готовятся путём аккуратного срезания всей кожицы тонким острым ножом, чтобы получить свежие, вкусные ростки. Чем моложе почки и зеленее трубочки, тем слаще и хрустяще будут побеги бамбука. Фото: Фыонг Туй

Г-н Ви Суан Тхао, сборщик бамбуковых побегов в коммуне Тьен Ки, рассказал: «В этом году было много дождей, поэтому ранние побеги бамбука легко найти. Каждый год, с июля по октябрь, люди спешат в лес собирать бамбук до восхода солнца. Поскольку путь от подножия горы до вершины занимает более двух часов, в удачный день мы можем собрать около 30–40 кг, а в неудачный — 20 кг. Этот продукт очень популярен, иногда заказов так много, что его не хватает на продажу».

По словам госпожи Ви Тхи Суан из коммуны Донгван, принести побеги бамбука домой совсем непросто. Чтобы наполнить корзину, нужно целый день копать землю. Хотя это и тяжёлый труд, каждый раз, когда я иду собирать побеги, я могу продать их почти за 300 000 донгов, помогая своей семье получать больше дохода.

После сбора побеги бамбука обрабатывают, используя тонкий и острый нож, чтобы аккуратно срезать всю кожицу и обнажить молодые побеги. Чем зеленее побеги бамбука, тем они хрустящие и сладкие.

В настоящее время очищенные побеги бамбука продаются на рынках района Тан Ки и импортируются в рестораны городов До Лыонг, Нгиа Дан и Винь... по цене от 35 000 до 40 000 донгов/кг.

Бамбуковые побеги пользуются большим спросом на рынке города Тан Ки, их цена составляет 35 000–40 000 донгов за кг. Фото: Фыонг Туй

Г-жа Нгуен Тхи Нга, продавец побегов бамбука в районе Тан Ки, сказала:Бамбуковые побеги – местный деликатес, который многие покупают для еды или в качестве подарков родным и друзьям. Она и ещё несколько человек покупают бамбуковые побеги в коммуне Тьен Ки для импорта. В настоящее время она продаёт около 70 кг бамбуковых побегов каждый день. В разгар сезона бывают дни, когда она продаёт почти 150 кг, получая прибыль более 1 миллиона донгов в день. Часто бывает так, что «запасы заканчиваются», и продавать нечего, потому что это дикий вид бамбука, и найти его сложно, всё зависит от заработка сборщика бамбука.

Жители Тан Ки перерабатывают побеги бамбука в различные блюда, такие как варёные, тушеные, жареные и маринованные побеги бамбука... Ещё более уникальным и вкусным блюдом являются побеги бамбука, запечённые в бамбуковых трубках на раскалённых углях. Аромат побегов бамбука смешивается со сладостью бамбуковых трубок, создавая привлекательное и незабываемое послевкусие.

Фыонг Туй