Побеги бамбука — очень востребованный деликатес из Тан Ки.

(Baonghean.vn) - Побеги бамбука Лой — это особый сорт, произрастающий только в горах и лесах Тан Ки. Благодаря своему характерному сладкому и мягкому вкусу, они пользуются популярностью у многих людей, помогая местным жителям получать дополнительный доход и улучшать свою жизнь.

Побеги бамбука Лой — это разновидность «дикорастущих овощей», которые в изобилии произрастают на высоких вершинах горы Пу Лой в коммуне Тьен Ки, районе Тан Ки. Побеги бамбука Лой быстро растут и образуют густые заросли с короткими стеблями, длинными побегами, заостренными листьями и блестящей кожурой.

Побеги бамбука лои — это разновидность побегов бамбука, принадлежащая к тому же семейству, что и обычные побеги бамбука, и отличающаяся тем, что растет только в высокогорных, холодных климатических условиях. В настоящее время сезон сбора побегов бамбука лои начался, поэтому жители горных коммун Тьен Ки, Донг Ван и Тан Хоп (район Тан Ки) с 3 часов утра поднимаются в горы с корзинами, чтобы собрать их и продать торговцам по цене 25 000–30 000 донгов за килограмм после очистки.

Побеги бамбука подготавливают, аккуратно снимая тонкий острый нож с внешней оболочки, чтобы обнажить свежие, нежные ростки. Чем моложе побеги и зеленее стебли, тем хрустящее и сладкое они становятся. Фото: Фуонг Тхуи

Г-н Ви Сюань Тхао, сборщик побегов бамбука в коммуне Тьен Ки, сказал: «В этом году было много дождей, поэтому ранние побеги бамбука найти очень легко. С июля по октябрь каждый год люди с нетерпением отправляются в лес собирать побеги бамбука до восхода солнца. Поскольку путь от подножия горы до вершины занимает более двух часов, в хорошие дни мы можем собрать около 30-40 кг, а в менее загруженные дни — всего 20 кг. Этот продукт очень популярен, и в некоторые дни заказов так много, что нам не хватает на продажу».

По словам г-жи Ви Тхи Суан из коммуны Донг Ван, приносить домой побеги бамбука совсем нелегко; чтобы наполнить корзину, уходит целый день на выкапывание. Несмотря на тяжелый труд, каждый раз, когда я иду собирать урожай, я зарабатываю почти 300 000 донгов, продавая побеги бамбука, что помогает моей семье получать дополнительный доход.

После сбора урожая побеги бамбука обрабатывают, аккуратно надрезая их тонким острым ножом, чтобы обнажить нежные побеги. Чем зеленее и свежее побег, тем он будет хрустящим и слаще.

В настоящее время очищенные побеги бамбука продаются на рынках района Тан Ки и поставляются в рестораны в До Луонге, Нгиа Дане, городе Винь и других районах по ценам от 35 000 до 40 000 донгов за килограмм.

На городском рынке Тан Ки хорошо продаются побеги бамбука, их цена сейчас колеблется от 35 000 до 40 000 донгов за килограмм. Фото: Фуонг Тхуи

Г-жа Нгуен Тхи Нга, мелкая торговка, продающая побеги бамбука в районе Тан Ки, сказала:«Побеги бамбука — это местный деликатес, дикорастущий овощ, который многие покупают для еды и дарят в качестве подарков семье и друзьям», — сказала она. Она и несколько других собирают побеги бамбука в коммуне Тьен Ки и поставляют их дистрибьюторам. В настоящее время она продает около 70 кг побегов бамбука ежедневно. В пик сезона она может продавать почти 150 кг в день, получая прибыль более 1 миллиона донгов в день. Во многие дни у нее заканчивается запас, потому что, будучи дикорастущим видом побегов бамбука, его трудно найти, и это зависит от того, сколько смогут собрать сборщики».

Жители Тан Ки готовят из побегов бамбука множество различных фирменных блюд, таких как вареные, тушеные, жареные и острые маринованные побеги бамбука… Еще более уникальным и вкусным является блюдо из побегов бамбука, помещенных в бамбуковые трубки и приготовленных на раскаленных углях. Аромат побегов бамбука смешивается со сладостью бамбуковой трубки, создавая неотразимое и незабываемое послевкусие.

Фуонг Тхуи