Бамбуковые побеги — популярное фирменное блюдо Тан Ки

(Baonghean.vn) - Побеги бамбука сорта Лой — это особый сорт побегов бамбука, произрастающий только в горах и лесах Тан Ки. Благодаря характерному сладкому и мягкому вкусу они пользуются популярностью у многих людей, помогая местным жителям получать дополнительный доход и улучшать свою жизнь.

Побеги бамбука — это разновидность дикого овоща, который в изобилии произрастает на вершине горы Пулой в коммуне Тьенки, уезда Танки. Побеги бамбука быстро растут и образуют густые соцветия с тонкими стеблями, длинными кончиками, заостренными листьями и блестящей кожицей.

Побеги бамбука Лои являются родственниками бамбуковых побегов и растут только в высокогорном холодном климате. Побеги бамбука Лои находятся в сезон, поэтому жители горных коммун Тьен Ки, Донг Ван и Тан Хоп (Тан Ки) несут рюкзаки на гору, чтобы собирать побеги бамбука с 3 часов ночи и продавать их торговцам по цене 25 000–30 000 донгов за кг очищенного бамбука.

Бамбуковые побеги готовятся путём аккуратного разрезания всей кожицы тонким острым ножом, чтобы получить свежие, вкусные ростки. Чем моложе почки и зеленее трубочки, тем слаще и хрустяще будут побеги. Фото: Фыонг Туй

Г-н Ви Суан Тхао, сборщик бамбуковых побегов в коммуне Тьен Ки, рассказал: «В этом году было много дождей, поэтому ранние побеги бамбука легко найти. Каждый год, с июля по октябрь, люди спешат в лес, чтобы собрать бамбуковые побеги до восхода солнца. Поскольку путь от подножия горы до вершины занимает более двух часов, в удачный день мы можем собрать около 30–40 кг, а в менее удачный — 20 кг. Этот продукт очень популярен, иногда бывают дни, когда заказов так много, что его не хватает для продажи».

По словам госпожи Ви Тхи Суан из коммуны Донгван, принести побеги бамбука домой совсем непросто. Чтобы наполнить корзину, нужно целый день копать. Хотя это и тяжёлый труд, каждый раз, когда я иду собирать побеги, я могу продать их почти за 300 000 донгов, помогая своей семье получать больше дохода.

После сбора побеги бамбука обрабатывают, используя тонкий и острый нож, чтобы аккуратно срезать всю кожицу и обнажить молодые побеги. Чем зеленее побеги бамбука, тем они хрустящие и сладкие.

В настоящее время очищенные побеги бамбука продаются на рынках района Тан Ки и импортируются в рестораны городов До Лыонг, Нгиа Дан и Винь... по цене от 35 000 до 40 000 донгов/кг.

Бамбуковые побеги пользуются большим спросом на рынке города Тан Ки, их цена составляет 35 000–40 000 донгов за кг. Фото: Фыонг Туй

Г-жа Нгуен Тхи Нга, продавец побегов бамбука в районе Тан Ки, сказала:Побеги бамбука – местный деликатес, который многие покупают для еды или дарят родным и друзьям. Она и несколько человек покупают побеги бамбука в коммуне Тьен Ки для импорта. В настоящее время она продаёт около 70 кг побегов бамбука в день. В разгар сезона бывают дни, когда она продаёт почти 150 кг, получая прибыль более 1 миллиона донгов в день. Бывают дни, когда побегов бамбука на продажу нет, поскольку это дикий вид бамбука, поэтому найти его сложно, в зависимости от заработка сборщика бамбука.

Жители Тан Ки готовят из побегов бамбука множество различных деликатесов: отварные, тушеные, жареные и маринованные побеги бамбука... Ещё более уникальным и вкусным блюдом являются побеги бамбука, завернутые в бамбуковые трубки и приготовленные на гриле на красных углях. Аромат побегов бамбука смешивается со сладостью бамбуковых трубок, создавая привлекательное и незабываемое послевкусие.

Фыонг Туй