Япония с душой производит безопасные овощи.

В настоящее время внутреннее производство фруктов и овощей в Японии удовлетворяет лишь около 70-80% потребностей внутреннего потребления; остальное приходится импортировать. Однако технические стандарты достаточно высоки, и овощи выращиваются с душой.

Япония — индустриально развитая страна, по протяженности с севера на юг сравнимая с Вьетнамом, с топографией, охватывающей более 25 градусов широты; на севере умеренный климат с многомесячным снежным покровом, а на юге — относительно теплый климат.

При площади, занимающей 62-е место в мире (Вьетнам — 66-е), ограниченных природных ресурсах и населении более 120 миллионов человек, в настоящее время в сельском хозяйстве занято всего 3,9% рабочей силы.

Механизированная уборка овощей. Фото: Интернет.

Эта страна также экспортирует свои высококачественные фрукты и овощи на другие рынки по всему миру, и они высоко ценятся за свое качество, однородность и безопасность пищевых продуктов.

Итак, как в этой стране организовано безопасное производство и распределение овощей? Чему мы можем научиться на опыте Страны восходящего солнца? Давайте обсудим и представим некоторые из их подходов.

Какова ситуация с программой GAP в Японии?

В Японии установление стандартов безопасного производства осуществляется Объединенным комитетом по надлежащей производственной практике (GAP). В состав этого комитета входит агентство, ответственное за обучение и распространение GAP, которое проводит обучение по внедрению безопасных методов производства в рамках японской системы GAP (JGAP).

JGAP предоставляет сертификацию производителям, имея в своем штате около 4000 инструкторов. Одно агентство отвечает за лицензирование, которое выдает сертификаты четырем органам по сертификации, в которых работают 123 сертифицированных специалиста. Эти сертифицированные специалисты отвечают за проверку, оценку и мониторинг производителей, стремящихся получить сертификацию, и несут ответственность за качество сертификации перед своим агентством.

Подход к разработке JGAP очень открытый и основан на принципе «снизу вверх»; производители, предприятия и кооперативы участвуют в разработке и распространении этого стандарта. JGAP также регулярно пересматривается и корректируется в соответствии с требованиями рынка и потребителей.

Производство зеленого лука в Японии. Фото: Интернет.

Что касается сертификации, в настоящее время Япония обязана сертифицировать продукцию в соответствии со стандартами JGAP или Global GAP, поскольку в стране проходили Олимпийские игры 2020 года, требующие сертификации пищевых продуктов (овощей, риса, молока, мяса и т. д.). На самом деле, сертификации не уделяется большого внимания, поскольку это обходится фермерам дорого. Способ ведения сельского хозяйства японскими фермерами, их прозрачность в производственной документации и публичное раскрытие информации о производстве гораздо ценнее, чем этот сертификат.

В Японии кооперативы и предприятия уделяют большое внимание организации для городских потребителей поездок в производственные районы и на производственные площадки. По сути, это форма сельского туризма, позволяющая им узнать о трудностях, с которыми сталкиваются фермеры, и о том, как они обеспечивают безопасность своей продукции, такой как овощи, мясо и молочные продукты. В результате потребители испытывают большое доверие к сельскохозяйственной продукции, производимой в их стране.

Стандарт JGAP основан на структуре GlobalGAP и является всеобъемлющим, соответствующим положениям Закона о безопасности пищевых продуктов. Однако провинции также разрабатывают свои собственные стандарты, а крупные предприятия, такие как AEON, имеют свои собственные стандарты безопасности пищевых продуктов для местных фруктов и овощей.

Этот стандарт может быть проще, но он значительно выше общего базового стандарта. Говорят, что для фермеров необходимо внедрять более простые и легко реализуемые меры, и как только осведомленность о безопасном производстве укоренится, стандарт повышается. Это повышение призвано удовлетворить рыночные требования, постоянно растущие требования потребителей, а также тот факт, что предприятия, кооперативы и сами фермеры всегда осознают необходимость постоянно совершенствоваться, чтобы обеспечить доверие рынка, ответственность перед обществом и потребителями. Потребители никогда не отказывались от продукции, произведенной фермерами.

В настоящее время критерии оценки и отбора сельскохозяйственной продукции включают экологичность и сокращение использования химических удобрений и пестицидов на 30-50%. Фактически, за весь вегетационный период (например, выращивания капусты) среднее количество обработок пестицидами составляло 6-7 раз; с внедрением новых технологий это число сократилось до 3-4 раз. Стандарт CHIBA-ECO является одним из таких стандартов, но следует отметить, что фермеры строго соблюдают правила использования пестицидов, от типа до дозировки, и тщательно регистрируют и предоставляют подробные предупреждения во избежание перекрестного загрязнения…

«Японские фермеры с душой выращивают безопасные овощи». Это мы услышали в кооперативе по производству зеленого лука в префектуре Ибараки. И по всей стране люди придерживаются того же образа мышления, принципов и дисциплины. Действительно, качество и безопасность должны исходить из сердца производителя.

Весь процесс посадки, ухода, использования удобрений, пестицидов и переработки должен строго соответствовать установленным правилам и быть полностью и прозрачно задокументирован в руководстве.

Согласно данным электронного сельского хозяйства