Япония производит безопасные овощи со всей душой

В настоящее время производство фруктов и овощей в Японии покрывает лишь 70–80% внутреннего спроса, остальное приходится импортировать. Тем не менее, технические стандарты довольно высоки, и выращивание овощей здесь — это дело всей души.

Япония — индустриальная страна, а также страна, протяжённость которой с севера на юг подобна Вьетнаму: её рельеф простирается более чем на 25 градусов широты; на севере умеренный климат с многомесячным снежным покровом, на юге — довольно тёплый.

Район занимает 62-е место в мире (Вьетнам — 66-е), ресурсами небогат, население — более 120 млн человек, в настоящее время в сельском хозяйстве занято лишь 3,9% рабочей силы.

Механизированная уборка овощей. Фото: Интернет

Страна также экспортирует свои отборные фрукты и овощи на рынки по всему миру и высоко ценится за их качество, постоянство и безопасность пищевых продуктов.

Итак, насколько безопасно производство и распределение овощей в этой стране? Чему мы можем научиться на опыте Страны восходящего солнца? Давайте обсудим и приведём некоторые из их подходов.

Как обстоят дела с GAP в Японии?

В Японии для внедрения стандартов безопасного производства действует Объединённый комитет по GAP. В его состав входит агентство, ответственное за обучение и распространение GAP, которое отвечает за обучение в области создания стандартов безопасного производства (JGAP).

JGAP для производителей, насчитывающая почти 4000 инструкторов. Одно агентство отвечает за лицензирование, выдает 4 сертификата и имеет 123 сертифицирующих органа. Эти органы отвечают за проверку, оценку и мониторинг производителей, запрашивающих сертификацию, и несут ответственность за качество сертификации перед своим агентством.

JGAP разрабатывается на основе открытого подхода «снизу вверх»: производители, предприятия и кооперативы вносят свой вклад в разработку и распространение этого стандарта. JGAP также регулярно пересматривается и корректируется в соответствии с требованиями рынка и потребителей.

Производство зелёного лука в Японии. Фото: Интернет

Что касается сертификации, то в настоящее время Япония обязана сертифицировать свою продукцию по стандартам JGAP или Global GAP, поскольку в стране пройдут Олимпийские игры 2020 года. Соответственно, продукты питания (овощи, рис, молоко, мясо и т.д.) должны быть сертифицированы. На самом деле, сертификация не так важна, поскольку фермерам она обходится дорого. Просто посмотрите на то, как работают японские фермеры, на прозрачность в выражении, регистрации производства и публикации информации о производстве, и это гораздо ценнее, чем сам сертификат.

В Японии кооперативы и предприятия уделяют большое внимание организации впечатлений для потребителей в городах, где расположены производственные площади и объекты, что также является формой сельского туризма, позволяя им рассказать друг другу о трудностях фермеров и о том, как они обеспечивают безопасность пищевых продуктов: овощей, мяса, молока и т. д. Поэтому потребители с большим доверием относятся к сельскохозяйственной продукции, произведенной в их стране.

Стандарт JGAP разработан на основе GlobalGAP и является всеобъемлющим, соответствующим положениям Закона о безопасности пищевых продуктов. Однако провинции также разрабатывают собственные стандарты, и крупные предприятия, такие как AEON, также имеют собственные стандарты безопасности пищевых продуктов для местных фруктов и овощей.

Этот стандарт может быть проще, но в целом он выше общего фонового. Они говорят, что фермерам нужно предлагать более простые и легко реализуемые пункты, и когда осознание безопасности производства прочно укоренится в их крови, стандарт будет повышаться, чтобы соответствовать требованиям рынка, растущему спросу потребителей, а предприятия, кооперативы и сами фермеры всегда осознают необходимость работать всё лучше и лучше, чтобы обеспечить себе доверие рынка, ответственность перед обществом и потребителями. Потребители никогда не отворачивались от продукции, производимой фермерами.

В настоящее время критерии стимулирования используются для оценки и голосования за сельскохозяйственную продукцию, которая является экологически чистой, что позволяет сократить использование химических удобрений и пестицидов на 30–50%. Фактически, за весь сезон выращивания овощей (например, капусты) количество обработок пестицидами раньше составляло в среднем 6–7 раз, а теперь, благодаря новому технологическому процессу, сократилось до 3–4 раз. CHIBA-ECO — один из таких стандартов, но следует отметить, что фермеры строго следят за использованием пестицидов, начиная от типа и заканчивая дозировкой, и ведут тщательный учет, предупреждая о перекрёстном загрязнении...

«Японские фермеры производят безопасные овощи, вкладывая в это всю душу». Именно это мы услышали в кооперативе по выращиванию зелёного лука в префектуре Ибараки. И по всей стране сознательность, принципиальность и дисциплина людей схожи. Действительно, качество и безопасность должны исходить из самого сердца производителя.

Процесс посадки, ухода, применения удобрений, пестицидов, обработки... должен строго соответствовать инструкции, а журнал должен быть полностью и прозрачно зафиксирован./.

По данным Electronic Agriculture