Клейкий и ароматный клейкий рис Кхе Кем

(Baonghean.vn) — Люди часто говорят: если вы не были на водопаде Кемь, то вы не были в Конкуонге. Если вы приехали на водопад Кемь и не попробовали клейкий рис после купания в нём, будет очень жаль.

Приготовить такую ​​порцию вкуснейшего клейкого риса, от которого все в восторге, требует немалых усилий. У тайцев из Конкуонга тоже есть свои секреты, поэтому туристы, приехавшие посмотреть на водопад Кхе Кем и насладиться клейким рисом, запомнят его навсегда.

Сначала ароматный клейкий рис нужно очистить и замочить в алюминиевой миске на некоторое время для расширения. Пока рис замачивается, нарежьте мякоть кокоса тонкими полосками, замочите в кокосовом молоке, пока клейкий рис не впитает воду, затем высыпьте его в корзину для слива воды. Бамбуковые трубки для гриля срезают с молодых бамбуковых деревьев в лесу, по одному кусочку за раз. Если разрезать старую бамбуковую трубку, она сломается при приготовлении на гриле.

Клейкий рис, смешанный с кокосовой стружкой. Фото: Туонг Ви

Измерение количества риса также требует умения: замоченный клейкий рис насыпается примерно на половину трубки, добавляется щепотка соли и заливается водой так, чтобы заполнить трубку на две трети. В некоторых регионах используют молодые листья дикого банана, скручивают их и кладут внутрь бамбуковой трубки.

Затем заткните конец трубки банановыми листьями и разложите молодой бамбуковый стебель над раскаленными углями. Не нагревайте его непосредственно над огнём, так как это может привести к его перегоранию, и рис не будет готовиться равномерно. Переворачивайте бамбуковый стебель, пока он равномерно не прогреется и не обуглится. Когда вода в бамбуковой трубке выкипит и появится аромат, бамбуковый стебель равномерно обуглится, и рис готов.

Отмерьте примерно половину бамбуковой трубки клейким рисом, затем добавьте воды перед выпечкой. Фото: Туонг Ви

Рис не варится прямо на плите. Трубочки с рисом располагаются рядом с красной плитой для постепенного приготовления, равномерно вращаясь. Приготовление такой партии риса занимает до 1,5 часов. Фото: Туонг Ви

Бамбуковые рисовые трубки сушат рядом с огнём, а затем жарят на углях до полного высыхания. Фото: Туонг Ви

Достаньте рис из бамбуковой трубочки и подождите, пока он остынет, откройте банановый лист и ножом разрежьте горлышко трубочки на небольшие полоски шириной около 1 см. Ножом снимите внешний слой риса, оставив только бумажный слой.

Наслаждаясь бамбуковым рисом, покупатели просто снимают бумажную пленку руками, словно очищая банан. Ароматные бамбуковые палочки, аромат молодых бамбуковых трубок, молодых листьев дикого банана и ручьевой воды. Обмакивание в кунжутную соль и арахис придаёт рису уникальный, тягучий и восхитительный вкус.

Если вы хотите съесть горячий и подгоревший клейкий рис, просто разогрейте трубочку, предварительно сняв весь внешний слой. Бумажный слой может подгореть, но всё равно «безопасен», поскольку внутри он всё ещё покрыт кожурой дикого банана.

Клейкий рис с жареной рыбой – это как «встреча молодой девушки и молодого человека». У водопада Кемь посетители часто наслаждаются клейким рисом с жареной курицей и салатом из цветков дикого банана. Каждый тюбик риса стоит 20 000 донгов.

Туристы приезжают искупаться в водопаде Кемь и насладиться клейким рисом. Фото: Туонг Ви

Летом многие дети также пользуются возможностью научиться у своих родителей готовить клейкий рис, поскольку это не только тайское блюдо, но и способ помочь родителям заработать дополнительные деньги во время туристического сезона.

Туонг Ви