Клейкий рис Кхе Кем

(Baonghean.vn) — Люди часто говорят: если вы не были на водопаде Кемь, то вы не были в Конкуонге. Если вы были на водопаде Кемь и не попробовали клейкий рис после купания в нём, будет очень жаль.

Чтобы приготовить такую ​​вкусную порцию клейкого риса, которая понравится посетителям, требуется немало усилий. У тайцев из Конкуонга тоже есть свои секреты, поэтому туристы, приехавшие посмотреть на водопад Кхе Кем и насладиться клейким рисом, запомнят его навсегда.

Сначала ароматный клейкий рис нужно очистить и замочить в алюминиевой кастрюле на некоторое время, чтобы он разбух. Во время замачивания нарежьте мякоть кокоса тонкими полосками, замочите в кокосовом молоке, чтобы клейкий рис впитал в себя воду, затем высыпьте рис в корзину и дайте воде стечь. Бамбуковые трубки для гриля срезают с молодых бамбуковых деревьев в лесу, по одной части за раз. Если срезать старые бамбуковые трубки, они сломаются при приготовлении на гриле.

Клейкий рис, смешанный с кокосовой стружкой. Фото: Туонг Ви

Даже измерение риса требует умения: нужно отмерить примерно половину трубки замоченным клейким рисом, добавить щепотку соли и залить водой так, чтобы заполнить трубку на две трети. В некоторых регионах используют молодые листья дикого банана, скрученные в шарик, и кладут их в бамбуковую трубку.

Затем закройте конец трубки банановыми листьями и поместите молодую бамбуковую трубку над раскаленными углями. Не нагревайте её непосредственно над огнём, так как это может привести к её сгоранию и неравномерной прожарке риса. Переворачивайте бамбуковую трубку, пока она равномерно не прогреется и не обуглится. Когда вода в бамбуковой трубке выкипит и появится аромат, бамбуковая трубка равномерно обуглится, что означает, что рис готов.

Насыпьте примерно половину бамбуковой трубки клейким рисом, затем добавьте воды перед выпечкой. Фото: Туонг Ви

Рис не варится прямо на плите. Трубочки с рисом располагаются рядом с красным огнём для постепенного приготовления, равномерно переворачиваясь. Приготовление такой партии риса занимает до 1,5 часов. Фото: Туонг Ви

Бамбуковые рисовые трубки сушат рядом с огнём, а затем жарят на углях до полного высыхания. Фото: Туонг Ви

Достаньте бамбуковую трубочку и подождите, пока она остынет, откройте банановый лист, ножом разрежьте трубочку на небольшие полоски шириной около 1 см. Ножом снимите внешний слой риса, оставив бумажный слой.

Наслаждаясь бамбуковым рисом, покупатели просто снимают бумажную пленку руками, словно очищая банан. Ароматные бамбуковые палочки, аромат молодых бамбуковых трубок, молодых листьев дикого банана и ручьевой воды. Обмакивание в кунжутную соль и арахис придаёт рису характерный, тягучий и восхитительный вкус.

Если вы хотите съесть горячий и подгоревший клейкий рис, просто разогрейте тюбик, предварительно очистив его от тонкой кожуры. Бумажная оболочка может подгореть, но всё равно «безопасна», поскольку внутри она покрыта слоем кожуры дикого банана.

Клейкий рис с жареной скумбрией – это как «встреча молодой девушки и молодого человека». У водопада Кемь посетители часто наслаждаются клейким рисом с жареной курицей и салатом из цветков дикого банана. Каждый тюбик риса стоит 20 000 донгов.

Туристы приезжают искупаться в водопаде Кемь и насладиться клейким рисом. Фото: Туонг Ви

Летом многие дети также пользуются возможностью научиться у своих родителей готовить клейкий рис, поскольку это не только тайское блюдо, но и способ помочь родителям заработать дополнительные деньги во время туристического сезона.