Вкусные блюда из плодов канариума.

(Baonghean.vn) -Плоды канариума, традиционно известные сельским жителям, теперь стали новым и привлекательным деликатесом, который стремятся попробовать и городские жители. Они не только обладают уникальным ореховым вкусом, но и вызывают воспоминания о доме.

Канариум — это древесное растение, которое цветет в феврале и плодоносит в августе. Существует два вида канариума: черный канариум и белый канариум (черный канариум также называют mui, белый — den); белый канариум имеет светло-зеленый цвет, который при созревании становится бледно-желтым; черный канариум при созревании приобретает глянцево-черный цвет.

Из плодов канариума можно приготовить множество уникальных и вкусных блюд, таких как клейкий рис с черным канариумом, канариум, фаршированный мясом, суп из канариума с курицей, маринованный канариум и т. д.

Оливки хорошего качества удлиняются с обоих концов, плотные на ощупь и имеют гладкую, порошкообразную кожицу.

Клейкий рис с черными оливками

Клейкий рис с черными оливками — это известное блюдо, которое одновременно является жевательным и ароматным, с насыщенным сливочным вкусом, не приторным.

Кастрюлю клейкого риса с несколькими килограммами необходимо заполнить орехами канариума на 1/3 её объёма. Для приготовления кастрюли клейкого риса с орехами канариума, рис нужно промыть и замочить на ночь. На следующее утро орехи канариума промывают и раскладывают на подносе. После варки с чёрных орехов канариума снимают тонкую внешнюю кожицу, а семена отделяют, чтобы получить мякоть. Когда орехов канариума будет достаточно, их смешивают с рисом, добавляют немного соли, смесь помещают в кастрюлю и варят на медленном огне.

После приготовления клейкого риса на пару добавьте мякоть плодов канариума и хорошо перемешайте. Рис изменит цвет с белого на красивый фиолетовый. В качестве альтернативы, мякоть плодов канариума можно обжарить в масле с небольшим количеством приправы и рыбного соуса, прежде чем смешивать ее с клейким рисом. Аромат клейкого риса смешается с ароматом плодов канариума, создавая душистый и аппетитный запах.

Куриный суп с дикими сливами

Это блюдо легко приготовить, оно несложное. Тщательно промойте собранные оливки и нарежьте курицу на кусочки размером с укус. Обжарьте имбирь до появления аромата, затем добавьте оливки и курицу и обжаривайте около 5-7 минут. Добавьте достаточно воды, чтобы она покрывала мясо, и варите на медленном огне 25-30 минут, пока оливки и курица не станут мягкими. После того, как суп будет готов, добавьте приправы, немного свежего шалота и сушеного лука, а также замоченные и очищенные древесные грибы. Накройте крышкой и дайте настояться около 2 минут перед подачей.

Когда суп подают в миске, вы увидите разнообразие цветов: желтый цвет плодов канариума, желтовато-белый цвет куриного мяса, зеленый цвет листьев и шалота, насыщенный фиолетовый цвет древесных грибов и куркумово-желтый цвет имбиря и куриного жира. Бульон очень прозрачный, а сладость курицы, легкая кислинка плодов канариума, умеренная острота имбиря и аромат шалота делают это блюдо незабываемым.

Тушеная свинина и рыба

Тушеные черные оливки с мясом или рыбой — долгожданное блюдо в сезон оливок. Оливки лучше всего есть целыми, раздавив их вместе с косточками; мякоть пропитает мякоть, после чего их тщательно тушат со свиной грудинкой… Кисловатый и вяжущий вкус в сочетании с постным и жирным мясом делает рис еще более вкусным и ароматным. Мясо уже не такое жирное, как раньше; оливки приобретают легкую вяжущую нотку, легкую кислинку и насыщенный, пикантный вкус благодаря свиной грудинке и косточкам оливок.

Тушеная рыба с плодами канариума — популярное блюдо среди сельского населения. При тушении кислинка плодов канариума пропитывает рыбу, делая ее нежной и слегка кисловатой, в то время как сладость соевого соуса и белок рыбы проникают в плоды канариума, устраняя горечь и уменьшая кислотность. В результате кусочки плодов канариума приобретают кисло-сладкий, насыщенный и пикантный вкус, который доставляет бесконечное удовольствие.

Фаршированные сливы

Чтобы насладиться насыщенным сливочным вкусом черных оливок и избавиться от горечи, их нужно подготовить за день до употребления. Тщательно промойте оливки большим количеством воды, чтобы удалить сок. Доведите до кипения 0,5 литра воды в кастрюле, добавьте около 3 столовых ложек соли, хорошо перемешайте, снимите с огня и дайте остыть примерно до 24 градусов Цельсия. Добавьте оливки, убедившись, что они полностью погружены, накройте крышкой и оставьте (это называется «тушение оливок»), пока они не станут мягкими на ощупь. Выньте их из кастрюли, разрежьте вдоль, чтобы извлечь мякоть, и удалите косточки.

Мелко нарежьте мясо, промойте и мелко нарежьте древесные грибы и грибы шиитаке, добавьте немного измельченного шалота. Хорошо перемешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Наполните оливки мясной начинкой и выложите на тарелку. Нагрейте масло в сковороде, затем обжарьте оливки, аккуратно переворачивая, чтобы они не подгорели. Когда мясо внутри приготовится, аккуратно выложите их на тарелку. В качестве альтернативы, если вы не любите жарить, вы можете выложить их на тарелку и приготовить на пару в течение 7-10 минут.

Употребляйте плоды канариума, пока они еще горячие, обмакивая их в рыбный соус чили.

Соленые оливки, оливки, маринованные в соусе чили.

Процесс приготовления соленых оливок включает в себя несколько кропотливых этапов. Оливки собирают, тщательно моют, а затем варят до равномерной готовности. Их можно попробовать на вкус; если мякоть отделяется от косточки и имеет плотную, ароматную текстуру, значит, они готовы. После охлаждения их помещают в банки или контейнеры для засолки.

Возьмите кипяченую и охлажденную воду, добавьте немного крупной соли по вкусу и залейте ею плоды канариума так, чтобы они полностью погрузились в воду. Затем плотно закройте банку крышкой. Примерно через две недели плоды канариума забродят и станут кислыми, после чего их можно будет употреблять в пищу.

В процессе маринования плоды канариума выделяют сок, который слипается в большие комки на поверхности банки. Поэтому крышку периодически открывают, соскребают пленку сока половником, а затем снова закрывают крышкой. В пищу маринованные плоды канариума имеют слегка кисловатый вкус, сохраняют свой аромат, мякоть легко очищается, но при этом сохраняет жевательную, хрустящую текстуру, а соленый вкус соли смешивается с ореховыми, кисло-сладкими нотками на языке.

В качестве альтернативы можно приготовить маринованные оливки с рыбным соусом и чили. Тщательно промойте оливки, разрежьте каждую на четыре части ножом, удалите косточки и замочите их в соленой воде примерно на 30 минут, чтобы уменьшить горечь и предотвратить потемнение. Затем замаринуйте оливки в рыбном соусе, чесноке, чили и сахаре. После того, как ароматы настоятся, они готовы к употреблению. Молодые оливки имеют слегка кисловатый и вяжущий вкус, оставляя сладковато-ореховое послевкусие.

Нгок Ань

(Синтетический)