Вкусные блюда из плодов канариума

(Baonghean.vn) -Старинное блюдо из карамболы, когда-то знакомое жителям деревень, теперь стало необычным и привлекательным блюдом, которое горожане любят покупать и наслаждаться. Карамбола не только своим особым ароматом, но и напоминает нам о вкусе родного города.

Канариум — древесное растение, цветёт в феврале и плодоносит в августе. Существует два вида канариума: чёрный и белый (чёрный также называется муи, белый — ден). Белый канариум зелёный, при созревании становится светло-жёлтым, а чёрный канариум — блестяще-чёрным.

Из канариума можно приготовить множество вкусных и привлекательных блюд, например, клейкий рис из черного канариума, канариум, фаршированный мясом, куриный суп из канариума, соленый канариум...

Хороший плод карамболы длинный и тонкий с обоих концов, но при этом твердый на ощупь, кожица гладкая и порошкообразная.

Клейкий рис со вкусом черной сливы

Клейкий рис с черносливом — известное блюдо, которое одновременно липкое и ароматное, насыщенное и жирное, но при этом нежирное.

В паровой бане с клейким рисом, состоящей из нескольких килограммов, 1/3 начинки должна быть канариумом. Чтобы приготовить паровую баню с клейким рисом и канариумом, нужно промыть клейкий рис и замочить его накануне вечером, затем промыть семена канариума и высыпать их на противень следующим утром. После тушения черные семена канариума очищают от тонкой внешней оболочки и отделяют семена, чтобы получить мякоть. Когда начинки будет достаточно, смешайте ее с рисом, добавьте немного соли и поставьте в пароварку на медленный огонь.

После пропаривания липкого риса добавьте мякоть канариума и тщательно перемешайте. Цвет липкого риса изменится с белого на красивый фиолетовый. Мякоть канариума также можно обжарить в жире с небольшим количеством приправы и рыбного соуса, прежде чем смешать с клейким рисом. Аромат липкого риса смешивается с ароматом мякоти канариума, создавая восхитительный аромат, возбуждающий вкусовые рецепторы.

Куриный суп со сливами

Это блюдо легко и просто приготовить. Китайские сливы перебирают, моют и нарезают курицу небольшими кусочками. Обжарьте имбирь до появления аромата, затем добавьте китайские сливы и курицу и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут. Затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть сливы, и варите на медленном огне 25-30 минут, пока и сливы, и курица не будут хорошо прожарены. Когда суп сварится, добавьте специи, немного свежих маринованных листьев и корней шалота, а также замоченные и очищенные древесные грибы. Накройте крышкой примерно на 2 минуты, после чего суп можно разливать и есть.

Налив суп в тарелку, мы увидим, что он имеет много разных цветов: жёлтый – цвет китайского зизифуса, бело-жёлтый – цвет курицы, зелёный – цвет листьев и маринованного лука, тёмно-фиолетовый – цвет древесных грибов, жёлтый – цвет куркумы – цвет имбиря и куриного жира. Суп очень прозрачный, со сладковатым вкусом курицы, смешанным с лёгкой кислинкой китайского зизифуса, лёгкой остротой имбиря и ароматом маринованного лука, что делает его незабываемым для едоков.

Тушеное мясо и рыба

Чёрная слива, тушёная с мясом или рыбой, — это блюдо, которое с нетерпением ждут в сезон слив. Слива лучше всего получается, если раздавить целые косточки, чтобы косточка, находящаяся рядом с косточкой, проникла в мякоть плода, а затем тщательно протушить её со свиной грудинкой... Кисловато-вяжущий вкус в сочетании с полупостным и полужирным мясом делает рис ещё более вкусным и насыщенным. Мясо уже не слишком жирное, а сливы становятся слегка вяжущими, слегка кисловатыми и насыщенными, раскрывая сочность свиной грудинке и сливовой косточки.

Тушеная рыба с китайской сливой — популярное блюдо в сельской местности. При тушении кислый вкус китайской сливы проникает в рыбу, делая её мягкой и слегка кисловатой, а сладость соевого соуса и белка рыбы проникает в китайскую сливу, устраняя терпкость и уменьшая кислинку. Китайская слива имеет кисло-сладкий вкус, насыщенный и жирный, и её можно есть бесконечно, не наскучивая.

фаршированные сливы

Чтобы чёрные сливы были насыщенными и не горькими, их нужно приготовить накануне. Тщательно промойте сливы водой, чтобы удалить смолу. Вскипятите в кастрюле 0,5 литра воды, добавьте около 3 столовых ложек соли и хорошо перемешайте, снимите с огня и дайте остыть примерно до 23°C. Залейте сливы водой, накройте крышкой и оставьте на месте (так называемые «тушёные сливы»), чтобы использовать на следующий день. Когда сливы станут мягкими, выньте их, разрежьте вдоль, чтобы получить мякоть, и удалите косточки.

Добавьте фарш, древесные опята, промытые и нарезанные шампиньоны, немного измельченного лука-шалота. Хорошо перемешайте все ингредиенты, приправьте специями. Наполните сливы мясной смесью и выложите на тарелку. Разогрейте масло в сковороде, затем обжарьте сливы, аккуратно переворачивая их, чтобы они не подгорели. Когда фарш приготовится, выложите каждый фрукт на тарелку для красивой подачи. Или, если вы не любите жареное, выложите сливы на тарелку и поставьте в пароварку готовиться примерно 7-10 минут.

Ешьте сливы, пока они горячие, обмакивая их в рыбный соус и чили.

Соленые сливы, сливы с рыбным соусом и чили

Процесс приготовления солёных слив довольно кропотливый. Сливы собирают, моют, затем кладут в кастрюлю и варят до равномерной готовности. Попробуйте: если мякоть отделяется от косточек, тягучая и ароматная, сливы готовы. Затем дайте сливам остыть и переложите их в банку или кастрюлю для маринования.

Остудите сливы в кипящей воде, добавьте соль так, чтобы она покрывала сливы, и плотно закройте банку. Примерно через две недели сливы начнут бродить и станут кислыми, после чего их можно будет достать и съесть.

В процессе замачивания сливы выделяют смолу, образуя большие пятна на поверхности солонки. Поэтому люди время от времени открывают крышку, черпаком удаляют смоляную плёнку с банки и затем плотно закрывают крышку. Солёные сливы имеют слегка кисловатый вкус, сохраняют аромат. Мякоть сливы очищается от кожуры, но остаётся тягучей и хрустящей, а солёный привкус соли смешивается с насыщенным кисло-сладким вкусом на кончике языка.

Вы также можете приготовить маринованные сливы с рыбным соусом и чили. Вымойте сливы, разрежьте их ножом на 4 части, удалите косточки и замочите в подсоленной воде примерно на 30 минут, чтобы уменьшить горечь и предотвратить почернение. Замочите сливы в рыбном соусе с чесноком, чили и сахаром, подождите, пока специи впитаются, а затем съешьте. Молодые сливы немного кисловатые и вяжущие, но после употребления в пищу они имеют сладкий привкус, который остаётся на кончике языка.

Нгок Ань

(Синтетический)