10 незабываемых блюд из периода субсидирования

(Baonghean.vn) — Период субсидий был трудным временем, но также оставил множество впечатлений в сердцах тех, кто жил в тот период. Период субсидий с зерновой лапшой, рисом промышленного производства, тушеным вьюном с китайскими сливами и продуктовыми талонами останется воспоминанием о не столь далеком периоде субсидий.

1. Лапша, приготовленная вместо риса

Лапша — это вид зерновых, который Советский Союз и некоторые другие страны поставляли Вьетнаму в период нехватки продовольствия. Существует два вида лапши: одна с цельной оболочкой, а другая без. В период субсидий риса было очень мало, поэтому лапшу замачивали и варили вместо риса, или, что более изысканно, готовили с чёрной фасолью. Кроме того, лапшу толкли в муку для приготовления лепёшек. Фото: Интернет

2. Рис, смешанный с картофелем и маниокой

Из-за острой нехватки риса рис, смешанный с картофелем, маниокой и т.д., стал «спутником» большинства семей во Вьетнаме в период субсидирования. Во время еды белый рис черпали только для стариков и детей. Некоторые семьи также смешивали рис, но на каждого приходилось всего 1-2 маленькие миски, и это было совсем немного. Фото: Интернет

3. Хрустящий рис с тушеными креветками

Сегодня подгоревший рис часто выбрасывают после семейных обедов, но в период субсидий он также был вкусным блюдом, если его подавать с рыбным соусом. Подгоревший рис с креветками или вяленой рыбой... тоже был вкусным блюдом в те времена. Фото: Интернет

4. Овощной микс, приготовленный с полевым крабом

Овощная смесь, также известная как рау лао нао, представляет собой смесь всевозможных диких овощей, таких как амарант, портулак, джут и т. д., которые можно найти на приусадебных участках или на любых кустарниках. Раньше овощи были большой редкостью, и в саду росло всё, что угодно, поэтому, возвращаясь с работы, люди пользовались возможностью зайти в сад, чтобы собрать горсть овощей, чтобы сварить суп с полевыми крабами и съесть его с рисом, что было очень вкусно. Фото: Интернет

5. Речные креветки, тушеные с карамболей

В период субсидий мясо и рыба были редки и дороги, в то время как речные креветки были дешевы и их было гораздо легче найти, и они были очень важным источником белка в традиционных блюдах. Поэтому каждый выловленный роёк речных креветок считался достойным блюдом. Самый популярный способ приготовления креветок — обжарить их с карамболей и съесть с горячим рисом. Фото: Интернет

6. Вареные семена джекфрута

В наши дни семена джекфрута редко употребляются в пищу, их используют только на корм животным или выбрасывают в мусор, но в период субсидий они были привычным блюдом. Каждый раз, когда вы собираете джекфрут, съедая его весь, отложите семена, промойте их, сварите, съешьте отдельно или смешайте с рисом – они очень вкусные и ароматные. Иногда их слишком много, поэтому их сушат и хранят для дальнейшего использования. Фото: Интернет

7. Баклажаны с соевым соусом

В период субсидирования тарелка баклажанов в соевом соусе была обязательным блюдом на каждом столе. Сейчас баклажаны в соевом соусе используются в качестве гарнира, но раньше они были «основным» блюдом, которое дополняло рацион многих сельских вьетнамских семей рисом. Фото: Интернет

8. Арахисово-дынный суп

В период субсидий в сельской местности в каждом доме на кухне стояли банка баклажанов и банка солёных огурцов. Когда солёные огурцы почти закончились, их доставали и варили с измельчённым сырым арахисом, получая кисло-сладкий суп с незабываемым жирным вкусом. Тогда, используя только что собранный с полей арахис, можно было сварить горшочек вкуснейшего супа, чтобы разнообразить и без того скромный рацион всей семьи.

9. Маринованные верхушки маниоки

В период субсидирования маниока выращивалась в изобилии не только в горах, но и на равнинах. Её выращивали на полях, в садах и на берегах прудов. В трудные времена ощущался дефицит риса и овощей, поэтому рис смешивали с кукурузой, маниока была более обильной, чем рис, и овощи выращивали на приусадебных участках. Молодые побеги маниоки также использовались для приготовления солений, но с добавлением сладкого орехового привкуса, характерного для маринованных листьев маниоки.

10.Ипомея с соевым соусом

В период субсидирования шпинат из пруда выращивали на плотах или высаживали в канавах, наполненных водой, без какого-либо полива. Побеги были крупными, молодыми и жирными, их варили и макали в домашний соевый соус, отчего он становился хрустящим и сладким. Каждый раз, открывая банку с ароматным соевым соусом в углу веранды, мне хотелось выйти к пруду и нарвать пучок шпината для простого, но изысканного блюда.

Мир