10 незабываемых блюд эпохи субсидирования.

(Baonghean.vn) - Период субсидирования был трудным временем, но он также оставил неизгладимые впечатления у тех, кто его пережил. Эпоха субсидирования с ее лапшой быстрого приготовления, субсидированным рисом, тушеным угрем в рисовой шелухе и продуктовыми талонами останется ностальгическим воспоминанием недавнего прошлого.

1. Лапшу из цельного зерна можно использовать в качестве заменителя риса.

Пшеничная мука — это вид зерна, который Советский Союз и ряд других стран поставляли Вьетнаму в период нехватки продовольствия. Существует два вида пшеничной муки: одна с неповрежденной шелухой, а другая — без нее. В период субсидирования рис был в дефиците, поэтому пшеничную муку замачивали и варили вместо риса; в более обеспеченных районах ее варили с черными бобами. Кроме того, люди перемалывали пшеничную муку в пасту для приготовления лепешек. (Изображение: Интернет)

2. Рис, смешанный с картофелем и маниокой.

Из-за острой нехватки риса, рис, смешанный с картофелем, лапшой, маниокой и т. д., стал «компаньоном» большинства вьетнамских семей в период действия субсидий. Во время еды белый рис давали только пожилым людям и маленьким детям. Некоторые семьи смешивали все вместе, но каждый получал всего одну-две маленькие порции, совсем немного. (Изображение: Интернет)

3. Хрустящий рис с соусом из тушеных креветок.

В наши дни после семейных обедов часто выбрасывают подгоревшую рисовую корочку, но во времена субсидирования это было очень вкусное блюдо, особенно с рыбным соусом. Подгоревший рис с мелкими креветками или тушеной сушеной рыбой также был тогда очень вкусным блюдом. (Изображение: Интернет)

4. Салат из смешанных зеленых листьев, приготовленный с пресноводным крабом.

Смесь дикорастущих зелени, также известная как «рау лао няо», представляет собой смесь различных дикорастущих овощей, таких как амарант, портулак, джут и т. д., которые можно найти в приусадебных садах или на любых кустарниках. В прошлом овощи были в дефиците, и в садах выращивали всевозможные растения. Поэтому после работы в поле люди быстро собирали горсть этой смеси дикорастущих зелени, чтобы приготовить суп с пресноводными крабами, который был очень вкусным с рисом. (Изображение: Интернет)

5. Тушеные речные креветки с карамболой.

В период действия субсидий мясо и рыба были в дефиците и стоили дорого, в то время как речные креветки были дешевле, их было легче найти, и они являлись очень важным источником белка в пище. Поэтому, если кому-то удавалось поймать много речных креветок, это считалось вполне приличным блюдом. Самый распространенный способ приготовления креветок — обжаривание их с карамболой и подача с горячим рисом. (Изображение: Интернет)

6. Вареные семена джекфрута

В наши дни семена джекфрута едят редко; их обычно скармливают скоту или… выбрасывают в мусор. Но во времена субсидирования это был распространенный продукт питания. После сбора урожая джекфрута люди собирали семена, мыли их, варили и ели отдельно или добавляли в рис для придания ему насыщенного аромата. Иногда, когда семян было слишком много, их сушили и хранили для дальнейшего использования. (Изображение: Интернет)

7. Маринованные баклажаны с соевым соусом

В эпоху субсидирования тарелка маринованных баклажанов с соевым соусом была неотъемлемой частью трапезы. Хотя сейчас маринованные баклажаны — это гарнир, когда-то они были основным продуктом, который помогал сделать рис более вкусным для многих сельских вьетнамских семей. (Изображение: Интернет)

8. Огуречный суп с арахисом

В период действия субсидий в сельской местности в каждом доме в углу кухни стояли банки с маринованными овощами. Когда огурцы почти заканчивались, их доставали и варили с измельченным сырым арахисом, получая суп, который был одновременно кисло-сладким, с незабываемым ореховым и насыщенным вкусом. В те времена использовали только свеженатертый арахис, чтобы приготовить вкусный и сладкий суп, который скрашивал скудные обеды всей семьи.

9. Маринованные побеги маниоки

В период субсидирования маниоку выращивали в изобилии не только в горных районах, но и на равнинах. Ее сажали на полях, в садах и вдоль берегов прудов. В те трудные времена рис был в дефиците, а овощей тоже было мало. Рис чаще смешивали с кукурузой и маниокой, чем с рисом, а овощи и соленья выращивали на приусадебных участках. Молодые побеги маниоки также использовали для приготовления маринованных овощей, похожих на маринованные огурцы, но с добавлением орехового, сладкого вкуса маринованных листьев маниоки.

10.Водяной шпинат из пруда, обмакнутый в соевый соус.

В период субсидирования прудовой шпинат выращивали либо на плотах, либо в канавах, заполненных водой, без полива. Побеги были крупными, нежными и сочными, а при варке и обмакивании в домашний соевый соус они становились одновременно хрустящими и сладкими. Стоит только открыть банку ароматного соевого соуса на углу веранды, и вам непременно захочется броситься к пруду, чтобы нарвать пучок водяного шпината для простого, но изысканного блюда.

Мир