10 незабываемых блюд из периода субсидирования

(Baonghean.vn) — Период субсидий был трудным временем, но также оставил множество впечатлений в сердцах тех, кто жил в тот период. Период субсидий, включающий в себя зерновую лапшу, рис промышленного производства, тушеный вьюн с китайской сливой и продуктовые талоны, останется воспоминанием о не столь далеком периоде субсидий.

1. Лапша, приготовленная вместо риса

Лапша — это вид зерновых, который Советский Союз и некоторые другие страны поставляли Вьетнаму в период дефицита продовольствия. Существует два вида лапши: одна с цельной оболочкой, а другая без. В период субсидий рис был очень редким, поэтому лапшу замачивали и варили вместо риса, или, что более изысканно, готовили с чёрной фасолью. Кроме того, лапшу толкли в муку, чтобы делать лепёшки. Фото: Интернет

2. Рис, смешанный с картофелем и маниокой

Из-за острой нехватки риса рис, смешанный с картофелем, маниокой и т.д., стал «спутником» большинства семей во Вьетнаме в период субсидирования. Во время еды белый рис черпали только для стариков и детей. Некоторые семьи также смешивали рис, но на каждого приходилось всего 1-2 маленькие миски, и это было совсем немного. Фото: Интернет

3. Хрустящий рис с тушеными креветками

Сегодня подгоревший рис часто выбрасывают после семейных обедов, но в период субсидий он также был вкусным блюдом, если его подавать с рыбным соусом. Подгоревший рис с креветками или вяленой рыбой... тоже был вкусным блюдом в те времена. Фото: Интернет

4. Овощной микс, приготовленный с полевым крабом

Овощная смесь, также известная как рау лао нао, представляет собой смесь всевозможных диких овощей, таких как амарант, портулак, джут и т. д., которые можно найти на приусадебных участках или на любых кустарниках. В прошлом овощи были большой редкостью, и в саду выращивали всё, что угодно, поэтому, возвращаясь с работы, люди пользовались возможностью зайти в сад, чтобы собрать горсть овощей, чтобы сварить суп с полевыми крабами и съесть его с рисом, что было очень вкусно. Фото: Интернет

5. Речные креветки, тушеные с карамболей

В период субсидирования мясо и рыба были скудными и дорогими, в то время как речные креветки были дешевыми, их было гораздо легче найти, и они были очень важным источником белка в традиционных блюдах. Поэтому каждый раз, когда собирали кучу речных креветок, это считалось достойным блюдом. Самый популярный способ приготовления креветок — обжарить их с карамболей и съесть с горячим рисом. Фото: Интернет

6. Вареные семена джекфрута

В наши дни семена джекфрута редко употребляются в пищу, их используют только на корм животным или выбрасывают в мусор, но в период субсидий они были привычным блюдом. Каждый раз, когда вы собираете джекфрут, съедая его весь, отложите семена, промойте их, сварите, съешьте отдельно или смешайте с рисом – они очень вкусные и ароматные. Иногда их слишком много, поэтому их сушат и хранят, чтобы съесть позже. Фото: Интернет

7. Баклажаны с соевым соусом

В период субсидирования тарелка баклажанов в соевом соусе была неотъемлемой частью обеда. Сейчас баклажаны в соевом соусе используются в качестве гарнира, но раньше они были «основным» блюдом, которое помогало дополнить рисом рацион многих сельских семей Вьетнама. Фото: Интернет

8. Арахисово-дынный суп

В период субсидий в сельской местности в каждом доме на кухне стояла банка баклажанов и солёных огурцов. Когда солёные огурцы почти закончились, их доставали и варили с измельчённым сырым арахисом, получая кисло-сладкий суп с незабываемым жирным вкусом. В те времена одного арахиса, только что собранного с полей, было достаточно, чтобы сварить чашку вкусного супа, который бы улучшил и без того скромный рацион всей семьи.

9. Маринованные побеги маниоки

В период субсидирования маниока выращивалась в изобилии не только в горах, но и на равнинах. Её выращивали на полях, в садах и на берегах прудов. В трудные времена ощущался дефицит риса и овощей, рис смешивали с кукурузой, маниока была в изобилии, а овощи выращивали на приусадебных участках. Молодые побеги маниоки также использовались для приготовления солений, но с добавлением насыщенного сладкого вкуса маринованных листьев маниоки.

10.Ипомея с соевым соусом

В период субсидирования шпинат из пруда выращивали на плотах или высаживали в канавах, наполненных водой, без какого-либо полива. Побеги были крупными и молодыми, а после варки в домашнем соевом соусе они становились хрустящими и сладкими. Каждый раз, открывая банку с ароматным соевым соусом в углу веранды, мне хотелось выйти к пруду и нарвать пучок шпината для простого, но изысканного блюда.

Мир