Жители горного региона Нгеан начинают сезон «охоты» на гигантского сома.
(Baonghean.vn) — В настоящее время, когда начинается сезон дождей, жители горных районов Нгеана охотятся на гигантского сома. Этот вид также называют в народе красивым названием «длинноногий танцор».
Сезон якорной стоянки самцов раков происходит только один раз в году, в начале сезона дождей (примерно в конце апреля – начале мая по лунному календарю). В это же время самцы размножаются.
В это время года многие семьи в горном районе Конкуонг готовятся к ночной ловле сома. Охотничьи принадлежности очень просты: всего лишь контейнер и фонарик, так что дети тоже могут присоединиться к охоте.
 |
| Свежий чау-чанг продаётся по цене от 50 000 до 80 000 донгов за кг. Фото: Бао Хань |
Лучшее время для ловли самцов — в полную темноту (примерно с 19:00). Избегайте лунных ночей, так как в это время поймать их очень сложно. Охотник использует фонарик, чтобы бродить по полям, садам, лесам, прудам... в поисках самцов, которые часто прячутся в кустах или прудах.
Рассказывая о технике ловли самцов рака, г-н Фунг Вьет Дунг из коммуны Донфук сказал: «Чтобы поймать этот вид, нужно двигаться очень осторожно, бесшумно, потому что он очень чувствительный и быстрый. Сначала посветите фонариком, чтобы найти самца издалека. Обнаружив его, осторожно подойдите к нему, закройте ему голову и быстро поймайте».
 |
| После очистки побеги бамбука нанизывают на щипцы и сушат над угольной печью. Фото: Тханг Бинь |
«Чем больше дождей, тем активнее размножаются раки. Иногда всего за несколько часов ночью можно поймать десятки килограммов… После того, как выловили раков, промойте их солью, насадите на шампуры и разложите на углях. Через неделю их можно продавать», — сказал Фунг Вьет Зунг.
В настоящее время многие люди в коммуне Дон Фук занимаются сбором чау-чанга, чтобы продать его и получить дополнительный доход; цена сушеного чау-чанга составляет 50 000 донгов за пучок (из 30–35 штук), свежего чау-чанга — 50 000–80 000 донгов за кг.
 |
| Из каулюка можно приготовить множество вкусных блюд. Фото: Бао Хань |
Мясо гигантского сома более плотное и сладкое, чем у лягушки, поскольку он живет в дикой природе, поэтому оно стало фирменным блюдом не только для людей, живущих в горах, но и для посетителей низин, которые «пристрастились» к этому блюду.
Чау чанг можно перерабатывать во множество блюд, например, жарить на сильном огне, тушить с перцем, жарить в кисло-сладком соусе, протирать и обваливать в листьях бетеля или запекать с лемонграссом — все они очень вкусные.