Горцы Нгеана в сезон «охоты» на гигантского сома

Сезон рва бывает только один раз в году, в начале сезона дождей (примерно в конце апреля – начале мая по лунному календарю). В это же время рва размножается.

В это время многие семьи в горном районе Конкуонг готовят снаряжение для ночной охоты на раков. Охотничьи инструменты очень просты, включая контейнер и фонарик, поэтому дети тоже могут участвовать в охоте.

Свежие морские огурцы продаются по цене от 50 000 до 80 000 донгов за кг. Фото: Бао Хань.

Лучшее время для ловли самцов чау — в полной темноте (примерно с 19:00). Избегайте лунных ночей, так как в это время поймать их очень сложно. Охотник использует фонарик, чтобы бродить по полям, садам, лесам, прудам... в поисках самцов чау, которые часто прячутся в кустах или прудах.

Рассказывая о технике ловли самца чау, г-н Фунг Вьет Дунг из коммуны Донфук сказал: «Чтобы поймать этот вид, нужно двигаться очень осторожно, бесшумно, поскольку он очень чувствителен и быстр. Сначала посветите фонариком, чтобы найти самца чау издалека. Обнаружив его, осторожно подойдите, закройте ему голову и быстро поймайте».

После очистки побеги бамбука нанизывают на щипцы и сушат над угольной печью. Фото: Тханг Бинь

«Чем больше дождей, тем активнее размножаются раки. Иногда всего за несколько часов за ночь можно поймать десятки килограммов… После того, как выловили раков, промойте их солью, насадите на шампуры и разложите на углях. Через неделю их можно продавать», — сказал Фунг Вьет Зунг.

В настоящее время многие люди в коммуне Дон Фук охотятся за чау-чангом, чтобы продать его и получить дополнительный доход; цена сушеного чау-чанга составляет 50 000 донгов/сноп (из 30-35 штук), свежего чау-чанга — 50 000–80 000 донгов/кг.

Из каулюка можно приготовить множество вкусных блюд. Фото: Бао Хань

Мясо чау-чанга более плотное и сладкое, чем мясо лягушки, поскольку она обитает в дикой природе, поэтому оно стало фирменным блюдом не только для жителей гор, но и для посетителей низин, которые «пристрастились» к этому блюду.

Чау чанг можно перерабатывать во множество блюд, например: жарить на сковородке, тушить с перцем, жарить в кисло-сладком соусе, протирать в пюре и обваливать в листьях бетеля, запекать с лемонграссом — все это очень вкусно.