Как быстро отличить просроченные яйца от несвежих.

Многие считают, что куриные или утиные яйца нельзя есть после истечения срока годности, указанного на упаковке при покупке. На самом деле, яйца можно использовать ещё несколько дней, даже неделю, если уметь отличать хорошие яйца от плохих; срок годности на упаковке часто является лишь приблизительным.

Положите яйца в воду.

— Если яйцо опускается на дно и лежит горизонтально, оно еще очень свежее, и вы можете использовать его по своему усмотрению.

— Если яйцо тонет, а затем встает вертикально, его необходимо как можно скорее утилизировать, так как срок его годности подходит к концу.

— Если яйцо всплывает на поверхность воды, его следует выбросить, потому что это старое яйцо; желток и белок уменьшились в размере, и внутрь попал воздух, благодаря чему оно легко всплывает.

Осмотрите под светом.

Поскольку яичная скорлупа довольно тонкая, при осмотре под фонариком или настольной лампой легко увидеть желток и белок, что позволяет определить, испорчено яйцо или нет. Как показано на изображении выше, самое свежее яйцо — это изображение А; изображения Б и С — это старые яйца, но если вы видите прозрачный темный желток (как на изображении Б), следует тщательно обдумать его использование. На изображении Г показано испорченное яйцо, которое определенно будет иметь неприятный запах, потому что желток и белок смешались.

Разбейте яйца на тарелку.

Разбив яйцо, вы сразу поймете, какое из них непригодно к употреблению, по его сильному запаху. Кроме того, если желток круглый и выпуклый, яйцо очень свежее; наоборот, сплющенный желток означает, что яйцо не очень свежее, но все еще съедобное. Если вы не уверены, проткните желток зубочисткой; если он стоит вертикально, яйцо свежее. Или же используйте палочки для еды, чтобы поднять желток; если он не разобьется, яйцо свежее; в противном случае, оно старое.

Свежие яйца можно использовать как обычно, не обращая внимания на срок годности на упаковке. Что касается слегка несвежих яиц, если вас это беспокоит, вы можете использовать их для приготовления соленых куриных или утиных яиц и употреблять их постепенно. Кроме того, многие вьетнамцы пристрастились к неприятному запаху знаменитых «тухлых утиных яиц», сваренных из испорченных или гнилых яиц – продукта, который специалисты по питанию не рекомендуют употреблять, поскольку он вреден для здоровья.

Ви Йен (Лайфхаки для гурманов)