Советы по приготовлению вкусных лунных пряников с дурианом к Празднику середины осени
Лунный пирог из дуриана с ароматной начинкой из дуриана и мягкой, тягучей корочкой — это восхитительное и наполненное смыслом угощение, которым вы и ваша семья сможете насладиться вместе во время этого особого Праздника середины осени.
Ингредиенты на 15 пирожных:
* Корочка:
- 150 г вареной клейкой рисовой муки для приготовления лунных пряников.
- 30 г мелкой сахарной пудры.
- 15-20 г арахисового/кокосового масла.
- 150 мл воды из листьев пандана: вскипятите 300 мл воды с 2-3 листьями пандана, дайте остыть и примите достаточное количество воды – 150 мл.
- 1 - 2 капли яично-желтого пищевого красителя.
- Добавьте клейкую рисовую муку, чтобы покрыть пирог.
* Начинка из дуриана:
- 400 г свежего риса дуриан.
- 1 столовая ложка просеянной сахарной пудры.
- 15 г желатина.
- 2 столовые ложки воды.
Как приготовить лунный пряник с начинкой из дуриана:
* Начинка для торта:
- Замочите желатин в воде в небольшой миске. Затем поставьте миску в пароварку и готовьте до полного растворения желатина.
- Смешайте дуриан с сахаром до однородной массы, влейте распаренный желатин и тщательно перемешайте.
- Ножницами разрежьте плёнку на 15 небольших квадратных кусочков (15 х 15 см). Разделите пюре из дуриана на несколько кусочков, каждый весом около 25 г, положите каждый кусочек плёнки поверх бисквита и скатайте из него небольшие шарики. Выложите кусочки бисквита на поднос и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы начинка из дуриана застыла.
*Корочка:
- Насыпьте рисовую муку в большую миску.
- В небольшой кастрюле вскипятите воду с сахаром, пока сахар не растворится, дайте остыть, затем добавьте арахисовое или кокосовое масло.
- Вылейте смесь сахара и воды в миску с мукой и замесите мягкое тесто. Дайте ему остыть. Вымешивайте тесто до мягкости, добавьте 1-2 капли пищевого красителя (яичного желтка), чтобы придать тесту жёлтый оттенок.
- Разделите тесто на 14–15 небольших шариков (каждый весом около 25 г), тонко раскатайте и оберните вокруг начинки из дуриана, скатайте в шарик и защепите края пирога.
- Обваляйте тесто в рисовой муке, чтобы оно не прилипало. Аккуратно прижмите его к форме желаемой формы. Слегка прижимайте, чтобы начинка не порвалась, затем выньте тесто из формы и храните в герметичном контейнере.
- Особый вкуснейший лунный пирог с дурианом для любителей этого десерта будет иметь ароматный золотистый цвет и может храниться в холодильнике в течение четырех дней.
Отпразднуйте Праздник середины осени, попробовав вкусные и ароматные лунные пряники из дуриана — изысканное блюдо, которое сделает Праздник середины осени более уютным в компании друзей и родственников.