Пищевые привычки, которые кажутся правильными, но на самом деле неправильными

Некоторые люди думают, что для полноценного питания достаточно просто много и вкусно есть, но, по словам доктора Дао Тхи Йен Туй, заведующей отделением питания Международной больницы Хань Фук, это не так.

Врачи разделяют распространенные заблуждения, из-за которых в пище не хватает необходимых организму питательных веществ.

Регулярно употребляйте в пищу только несколько видов продуктов

Некоторые продукты считаются богатыми питательными веществами и очень полезными для здоровья, поэтому многие до сих пор считают, что употребление большого количества этих продуктов уже полезно. Например, говядина. В 100 г говядины содержится до 21 г белка, а также витамины B12, B6, минералы, кальций, калий, цинк, магний и железо, что обеспечивает 218 ккал энергии — вдвое больше, чем в рыбе и многих других видах мяса.

Поскольку говядина содержит много питательных веществ, богата белком, который помогает улучшить здоровье, предотвратить заболевания и способствует образованию новых белков, она считается незаменимым продуктом питания для тех, кто хочет улучшить свое здоровье, имеет плохой аппетит из-за болезни, сидит на диете и боится недоедания, а также занимается спортом.

Или, например, некоторые женщины часто выбирают рыбу в качестве основного продукта питания в семейном рационе. Рыба обеспечивает организм достаточным количеством белка, аминокислот, полезных жиров, минералов и важных микроэлементов. Рыбий жир содержит витамин D, полезный для здоровья. Содержание белка в рыбе колеблется от 16 до 18%, а количество жира варьируется в зависимости от вида рыбы.

По вышеперечисленным причинам некоторые семьи часто выбирают говядину или рыбу в качестве основного продукта в каждом приёме пищи, не добавляя их, не комбинируя с другими продуктами и не меняя блюда в течение дня. Однако при чрезмерном употреблении одного вида пищи организм получает избыток питательных веществ и испытывает дефицит других, поскольку нет возможности употреблять другие блюда.

Фактически, не существует ни одного продукта, который содержал бы все необходимые питательные вещества, обеспечивая организм всеми четырьмя группами. Поэтому для сбалансированного питания необходимо менять блюда и комбинировать продукты в приёмах пищи каждый день.

Избегайте крахмала и жира, чтобы похудеть

Люди, желающие похудеть, часто отказываются от крахмала и сладостей, употребляя только овощи и мясо. Теоретическая основа для применения этой диеты заключается в том, что при употреблении богатой белком пищи быстро наступает чувство сытости, и количество поступающей в организм пищи уменьшается. При этом из-за недостатка углеводов жир сжигается не полностью, а белок также быстро расщепляется, из-за чего эти питательные вещества не усваиваются организмом в полной мере и быстро выводятся из организма.

Однако это неверно, поскольку крахмал и жир — два основных источника энергии. Если организму не хватает энергии, он становится вялым и не может нормально функционировать, что может привести к гипогликемии, вызывающей обмороки. Это состояние, если оно длится долго, приводит к недоеданию и снижению сопротивляемости организма, что повышает риск развития заболеваний. Если у вас избыточный вес или ожирение, следует воздерживаться от еды умеренно и не переедать.

Фактически, организму ежедневно необходимо обеспечивать достаточное количество питательных веществ, начиная от таких питательных веществ, как крахмал, белок, жир; и заканчивая микроэлементами, такими как витамины (витамин А, группы В, С, D, Е, К, Н, РР...) и минералами (кальций, железо, цинк, медь, марганец, фосфор...); микроэлементами (йод, селен...).

В зависимости от возраста, пола, физической активности, физиологического состояния (дети, беременные или кормящие женщины, пожилые люди...), а также патологии каждого организма необходимо потреблять разное количество питательных веществ.

По данным Национального института питания Министерства здравоохранения, потребности детей в питании часто рассчитываются с учётом возраста и пола. Взрослым в среднем требуется 1600–2200 ккал в день в зависимости от пола и уровня физической активности (например, женщинам, занимающимся лёгким физическим трудом, необходимо 25–30 ккал, а мужчинам, занимающимся средним физическим трудом, — 30–35 ккал/идеальный вес). Таким образом, в одном приёме пищи углеводы должны обеспечивать около 55–65% энергии, белки — 15–20%, а жиры — 25–30%, что способствует сбалансированному питанию организма.

Бойкотируйте некоторые продукты из-за слухов

На фоне текущей непроверенной информации многие домохозяйки быстро отказались от некоторых привычных продуктов, считая их вредными для здоровья. Например, ходит слух, что маринованные овощи составляют 1,4% от суточной нормы потребления соли организмом, что легко приводит к риску рака желудка и повышению артериального давления; свежие побеги бамбука содержат щавелевую кислоту, которая может вызывать образование камней в почках; или даже фасованные продукты, контролируемые властями, такие как лапша быстрого приготовления, также считаются непитательными и легко вызывают жар, несварение желудка...

Доцент, доктор Ле Бах Май (бывший заместитель директора Национального института питания), также считает, что не бывает вредной еды, есть только вредные блюда, и неправильное питание вредит здоровью. Взяв в пример лапшу быстрого приготовления, она отметила, что стандартная упаковка (75 г) обычно содержит 40–50 г углеводов, 13–17 г жиров и не менее 6,8 г белка, что обеспечивает организм 300–350 ккал (что эквивалентно 15–17% суточной потребности взрослого человека). В то же время, лапша считается основным продуктом питания, подобно рису, каше, вермишели, лапше, фо…, поэтому её можно комбинировать со многими другими продуктами для создания полноценного и питательного обеда.

Соответственно, чтобы правильно наслаждаться лапшой быстрого приготовления и избежать проблем со здоровьем, потребителям следует обращать внимание на сочетание белокочанной капусты, ростков фасоли, зелени хризантемы, щитолистника, водяного шпината, моркови, помидоров... Помимо витаминов и минералов, наличие клетчатки в овощах способствует более медленному усвоению крахмала, увеличивает количество выделяемого стула, помогая избежать запоров, не вызывает жара в организме, снижает риск геморроя, предотвращает высокий уровень холестерина в крови, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

В каждую порцию лапши следует добавлять говядину, свинину, креветки, яйца... или немного грибов, тофу, чтобы сделать лапшу быстрого приготовления более сбалансированной с точки зрения энергии и белка, особенно баланса животного и растительного белка. Кроме того, перед выбором лапши необходимо проверить качество упаковки, например, срок годности, безопасность упаковки и наличие лицензии от компетентных органов для обеспечения безопасности пищевых продуктов и гигиены.

Даже пища, какой бы богатой она ни была, при чрезмерном употреблении или несочетании с другими продуктами может оказывать неблагоприятное воздействие на организм. Поэтому лапша быстрого приготовления или любой другой продукт в отдельности не является источником вреда для здоровья, но важно знать, как правильно её употреблять.

Ки Хан