Пищевые привычки, которые кажутся правильными, но на самом деле неправильными

Некоторые люди думают, что для полноценного питания достаточно просто есть много и вкусно, но, по словам доктора Дао Тхи Йен Туй, заведующей отделением питания Международной больницы Хань Фук, это не так.

Врачи разделяют распространенные заблуждения, из-за которых в пище не хватает необходимых организму питательных веществ.

Регулярно ешьте только несколько продуктов

Некоторые продукты считаются богатыми питательными веществами и очень полезными для здоровья, поэтому многие до сих пор считают, что простое употребление большого количества этих продуктов уже полезно, например, говядина. В 100 г говядины содержится до 21 г белка, а также витамины B12, B6, минералы, кальций, калий, цинк, магний и железо, что обеспечивает 218 ккал энергии — вдвое больше, чем в рыбе и многих других видах мяса.

Поскольку говядина богата питательными веществами и белком, она помогает улучшить здоровье, предотвратить заболевания и способствует образованию новых белков, поэтому она считается незаменимым продуктом питания для тех, кто хочет улучшить свое здоровье, имеет плохой аппетит из-за болезни, сидит на диете и боится недоедания, а также занимается спортом.

Или в случае некоторых женщин, которые часто выбирают рыбу в качестве основного блюда на семейном столе. Рыба обеспечивает организм достаточным количеством белка, аминокислот, полезных жиров, минералов и важных микроэлементов. Рыбий жир содержит витамин D, полезный для здоровья. Содержание белка в рыбе колеблется от 16 до 18%, а количество жира варьируется в зависимости от вида рыбы.

По вышеперечисленным причинам некоторые семьи часто выбирают говядину или рыбу в качестве основного продукта в каждом приёме пищи, не добавляя их, не комбинируя с другими продуктами и не меняя блюда в течение дня. Однако чрезмерное употребление одного вида пищи приводит к избытку питательных веществ в организме и дефициту других, поскольку нет возможности употреблять другие блюда.

Фактически, не существует ни одного продукта, содержащего все необходимые питательные вещества для обеспечения организма всеми четырьмя группами. Поэтому для сбалансированного питания необходимо менять блюда и комбинировать продукты в приёмах пищи каждый день.

Избегайте крахмала и жира, чтобы похудеть

Люди, желающие похудеть, часто отказываются от крахмала и сладостей, употребляя только овощи и мясо. Теоретическая основа для применения этой диеты заключается в том, что при употреблении продуктов, богатых белком, быстро наступает чувство сытости, и количество поступающей в организм пищи уменьшается. При этом из-за недостатка углеводов жир не сжигается полностью, а белок также быстро расщепляется, из-за чего эти питательные вещества не полностью усваиваются организмом и быстро выводятся из него.

Однако это неверно, поскольку крахмал и жир — два основных источника энергии. При недостатке энергии организм становится вялым и не может нормально функционировать, а гипогликемия может привести к обморокам. Это состояние, если оно продолжительное, приводит к недоеданию и снижению сопротивляемости организма, что повышает риск развития заболеваний. Если у вас избыточный вес или ожирение, вам следует питаться умеренно и не переедать.

Фактически, организму ежедневно необходимо обеспечивать достаточное количество питательных веществ, начиная от таких питательных веществ, как крахмал, белок, жир; и заканчивая микроэлементами, такими как витамины (витамин А, группы В, С, D, Е, К, Н, РР...) и минералами (кальций, железо, цинк, медь, марганец, фосфор...); микроэлементами (йод, селен...).

В зависимости от возраста, пола, физической активности, физиологического состояния (дети, беременные или кормящие женщины, пожилые люди...), а также патологии каждого организма необходимо потреблять разное количество питательных веществ.

По данным Национального института питания Министерства здравоохранения, потребности детей в питании часто рассчитываются с учётом возраста и пола. Взрослым в среднем требуется 1600–2200 ккал в день в зависимости от пола и уровня физической активности (например, женщинам, работающим с лёгкой нагрузкой, необходимо 25–30 ккал, а мужчинам, работающим со средней нагрузкой, — 30–35 ккал/идеальный вес). Таким образом, в одном приёме пищи углеводы должны составлять около 55–65%, белки — 15–20% и жиры — 25–30%, что способствует сбалансированному питанию организма.

Бойкотируйте некоторые продукты из-за слухов

На фоне текущей непроверенной информации многие домохозяйки быстро отказались от некоторых привычных продуктов, считая их вредными для здоровья. Например, ходит слух, что маринованные овощи составляют 1,4% от суточной нормы потребления соли организмом, что легко приводит к риску рака желудка и повышению артериального давления; свежие побеги бамбука содержат щавелевую кислоту, которая может вызывать образование камней в почках; или даже фасованные продукты, контролируемые властями, такие как лапша быстрого приготовления, также считаются непитательными и легко вызывают жар, несварение желудка...

Доцент, доктор Ле Бах Май (бывший заместитель директора Национального института питания), также считает, что не бывает плохой еды, есть только плохие блюда, и неправильное питание вредит здоровью. Взяв в пример лапшу быстрого приготовления, она отметила, что стандартная упаковка (75 г) обычно содержит 40–50 г углеводов, 13–17 г жиров и не менее 6,8 г белка, что обеспечивает организм 300–350 ккал (что эквивалентно 15–17% суточной потребности взрослого человека). В то же время, лапша считается основным продуктом питания, подобно рису, каше, вермишели, лапше, фо…, поэтому её можно комбинировать со многими другими продуктами для создания полноценного и питательного обеда.

Соответственно, чтобы правильно наслаждаться лапшой быстрого приготовления и избежать проблем со здоровьем, потребителям следует обращать внимание на сочетание белокочанной капусты, ростков фасоли, зелени хризантемы, щитолистника, водяного шпината, моркови, помидоров... Помимо витаминов и минералов, наличие клетчатки в овощах способствует более медленному усвоению крахмала, увеличивает количество выделяемого стула, помогая избежать запоров, не вызывает жара в организме, снижает риск геморроя, предотвращает высокий уровень холестерина в крови, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

В каждой порции лапши должны присутствовать говядина, свинина, креветки, яйца... или немного грибов, тофу, чтобы лапша быстрого приготовления была более сбалансированной с точки зрения энергии и белка, особенно баланса животного и растительного белка. Кроме того, перед выбором лапши необходимо проверить качество упаковки, например, срок годности, безопасность упаковки и наличие лицензии от компетентных органов для обеспечения безопасности пищевых продуктов и гигиены.

Даже очень питательная пища, употребляемая чрезмерно или не сочетаемая с другими продуктами, может оказывать неблагоприятное воздействие на организм. Поэтому лапша быстрого приготовления или любой другой продукт в отдельности не является источником вреда для здоровья, но важно знать, как правильно её употреблять.