Серьезные ошибки при размораживании продуктов, которые допускают многие люди

Нгуен Нху• October 15, 2018 09:59

Размораживание продуктов при комнатной температуре или в горячем масле, в микроволновой печи... является серьезной ошибкой, которая приводит к попаданию токсинов в организм при употреблении в пищу.

Tự rã đông ở nhiệt độ phòng: Khi thực phẩm đông (đặc biệt là thịt) tiếp xúc với nhiệt độ bình thường, sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi rã đông. Nếu thức ăn không được nấu chín đúng cách sau đó, sẽ gây ra tiêu chảy, ngộ độc.
Размораживание при комнатной температуре: При хранении замороженных продуктов (особенно мяса) при комнатной температуре они быстро портятся, а количество бактерий увеличивается в разы. Если продукты не подвергнуты последующему приготовлению, это может вызвать диарею и отравление.

Nấu các thực phẩm đông lạnh lâu hơn bình thường: Bạn ngại phải ngâm thực phẩm đông lạnh nên cho vào nồi nấu luôn. Bạn nghĩ rằng cũng giống như nấu thực phẩm tươi bình thường, chỉ khác là thời gian nấu lâu hơn một chút. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ khiến thực phẩm có thể bị quá chín, mất chất và mất vị ngon của một món ăn thông thường.
Готовьте замороженные продукты дольше обычного: вы боитесь замачивать замороженные продукты, поэтому кладёте их в кастрюлю и варите. Вы думаете, что это то же самое, что и приготовление свежих продуктов, только время приготовления немного больше. Однако это приведёт к перевариванию, из-за чего еда потеряет питательные вещества и вкусовые качества обычного блюда.

Rã đông các loại rau: Các loại rau đông lạnh không cần phải rã đông vì chúng sẽ bị mềm nhũn và mất chất. Cách tốt nhất là bạn cho vào nồi chế biến luôn trước bữa ăn.
Размораживание овощей: Замороженные овощи не нужно размораживать, так как они станут мягкими и потеряют питательные вещества. Лучше всего положить их в кастрюлю перед употреблением.

Rã đông trái cây nhanh chóng: Cũng giống như rau, nếu được rã đông quá nhanh, trái cây sẽ bị mềm nhũn, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập hơn. Bạn nên để trái cây trong ngăn mát, giúp thực phẩm hạ nhiệt dần dần sẽ tốt hơn.
Быстро размораживайте фрукты: Как и овощи, при слишком быстром размораживании фрукты становятся мягкими и кашеобразными, что облегчает проникновение бактерий. Лучше оставлять фрукты в холодильнике, давая им постепенно остыть.

Rã đông bằng dầu nóng: Nhiều người nghĩ rằng, việc cho thực phẩm đông lạnh vào dầu nóng sẽ giúp thực phẩm nhanh chín. Nhưng thực tế, đây thực sự là một phương pháp nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng nguy hiểm và có thể gây cháy nổ.
Размораживание горячим маслом: Многие думают, что помещение замороженных продуктов в горячее масло поможет им приготовиться быстрее. Но на самом деле это очень опасный метод, поскольку холодная вода и горячее масло вступают в опасную реакцию и могут привести к возгоранию или взрыву.

Rã đông từ lò vi sóng: Cách rã đông bằng lò nướng hay lò vi sóng khá nhạy cảm với vi khuẩn. Nếu bạn không ăn ngay sau khi rã đông, vi khuẩn sẽ càng phát triển hơn trước, nên bạn phải chế biến luôn hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Размораживание в микроволновой печи: Размораживание в духовке или микроволновой печи довольно чувствительно к бактериям. Если не съесть продукт сразу после размораживания, количество бактерий увеличится, поэтому его следует сразу же переработать или положить в холодильник для хранения.

Làm đông lại: Các gia đình thường chỉ có tủ đông gia dụng, quá trình làm lạnh diễn ra chậm, vi khuẩn sẽ có thời gian để sinh sôi nảy nở trong vài giờ trước khi thực phẩm – đặc biệt là phần ruột bên trong – được làm lạnh đến nhiệt độ đủ thấp để kìm hãm sự tăng trưởng của chúng. Nhiều loại vi khuẩn có khả năng sinh đôi sau mỗi 20 phút.
Заморозка: Дома обычно есть только морозильная камера, и процесс охлаждения происходит медленно, давая бактериям время для размножения в течение нескольких часов, прежде чем продукты, особенно их содержимое, охладятся до достаточно низкой температуры, чтобы подавить их рост. Многие бактерии способны размножаться каждые 20 минут.

Rã đông cá quá mềm: Nhiều bà nội trợ cho rằng khi cá phải thật mềm nhũn mới đúng là đã rã đông hoàn toàn và nấu sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, điều này là sai hoàn toàn. Vì khi bạn để cá trong 1 thời gian dài để nó mềm ra sẽ khiến món cá không còn ngon như trước, hoàn toàn mất đi hương vị, khiến món ăn trở nên nhạt nhẽo.
Размораживание слишком мягкой рыбы: Многие хозяйки думают, что когда рыба действительно мягкая, она полностью разморожена и её легче готовить. Однако это совершенно неверно. Ведь если оставить рыбу надолго, чтобы она размягчилась, она уже не будет такой вкусной, как прежде, полностью потеряв свой аромат, и блюдо станет пресным.

Cách rã đông đúng cách: Rã đông bằng nước lạnh: Nếu bạn muốn rã đông nhanh hơn nữa, hãy lấy tùi đồ ăn đông lạnh ra và đổ trên mặt túi nhựa một ít nước. Cách làm này vừa nhanh lại không làm mất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Как правильно размораживать: Размораживайте холодной водой. Если вы хотите разморозить продукт ещё быстрее, достаньте пакет с замороженными продуктами и налейте немного воды поверх него. Этот метод быстрый и не разрушает питательные вещества в продукте.

Rã đông ngay trong ngăn lạnh của tủ lạnh: Bạn chỉ cần lấy thịt từ ngăn đá để vào ngăn lạnh cho đến khi khối thịt mềm ra. Cách này cần thời gian có khi cả ngày hoặc lâu hơn để rã đông nửa cân thịt. Đối với miếng thịt to hơn đòi hỏi thời gian lâu hơn. Bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước, để lên ngăn lạnh rã đông cho ngày hôm sau. Thịt gia cầm, cá, thịt xay sau khi đã rã đông bằng cách này có thể để an toàn trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 ngày nữa trước khi bạn nấu.
Размораживание в холодильнике: просто достаньте мясо из морозильной камеры и поместите его в холодильник до размягчения. Размораживание полуфунта мяса таким способом может занять день или даже больше. Более крупные куски мяса займут больше времени. Вы можете достать мясо из морозильной камеры накануне и поместить его в холодильник для размораживания на следующий день. Размороженные таким способом птицу, рыбу и фарш можно безопасно хранить в холодильнике ещё 1-2 дня, прежде чем готовить.

Нгуен Нху