Табу при употреблении свиных внутренностей
По словам диетологов, нельзя отрицать, что органы животных богаты питательными веществами и восхищают любителей вкусно поесть, но в то же время они также представляют собой немало рисков для здоровья.
 |
| Свиные кишки вкусны, но представляют множество рисков для здоровья. |
Внутренности животных (обычно мы едим свиные внутренности, также известные как свиные кишки) являются любимым блюдом, несмотря на связанные с ними риски.
Вы все равно можете наслаждаться этим блюдом, если знаете о нем достаточно, чтобы ограничить его вредное воздействие на свое здоровье.
Ниже приведены некоторые табу, которых следует избегать, чтобы блюда из субпродуктов оставались безопасными и привлекательными.
1. Не употребляйте в пищу органы неизвестного происхождения.
По данным властей, в настоящее время на рынке сложилась ситуация, когда торговцы нелегально ввозят органы животных неизвестного происхождения, даже испорченные, а затем доставляют их на перерабатывающие предприятия или в пункты розничной торговли органами.
Власти неоднократно обнаруживали и изымали тонны гнилых органов животных, импортируемых из Китая, которые затем очищались химикатами и продавались на рынке.
Этот тип органов несет в себе множество потенциальных рисков для здоровья, поэтому при употреблении в пищу органов необходимо знать происхождение потребляемой пищи, избегать покупки или ошибочного употребления в пищу вышеуказанных опасных продуктов.
2. Не ешьте недоваренные органы.
Органы животных легко заражаются и могут стать рассадником бактерий, вызывающих холеру, дизентерию, брюшной тиф, туберкулез, сибирскую язву, гепатит... В то же время они могут быть заражены многими видами паразитов, такими как ленточные черви, собачьи цепни, круглые черви...
Если внутренние органы не будут тщательно приготовлены и подвергнуты недостаточной термической обработке, эти бактерии и паразиты могут проникнуть в организм человека, вызывая множество страшных заболеваний.
3. Не ешьте слишком много органов животных.
Как бы вам ни нравились органы животных, употреблять их следует в умеренных количествах.
Потому что, хотя внутренние органы и питательны, они содержат много белка, плохого холестерина, мочевой кислоты... что может вызвать опасные заболевания, такие как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление, подагра...
По мнению экспертов, оптимальное количество органов животных для употребления в пищу — 2–3 раза в неделю, по 50–70 г для взрослых и 30–50 г для детей.
Конечно, если количество органов за один прием пищи увеличивается, вам следует сократить количество приемов пищи в неделю.
4. Не ешьте органы, оставленные на ночь.
Мясо субпродуктов легко заражается бактериями. Поэтому его необходимо перерабатывать сразу после покупки, чтобы избежать порчи, появления неприятного запаха и бактериального заражения, вредного для здоровья.
Используйте лимон, уксус и соль для очистки внутренних органов, таких как тонкий кишечник и желудок, чтобы сделать их вкуснее. Из других органов, таких как сердце, печень и яички, удалите пахучие части, выжмите всю кровь и бланшируйте в кипятке перед использованием.
Даже если органы приготовлены и не использованы, их следует выбросить и не употреблять в пищу после того, как они были оставлены на ночь, поскольку они могут снова легко стать зараженными и вызвать пищевое отравление.