Говядина из бобов и водорослей, напечатанная на 3D-принтере, имеет настоящую мясную текстуру
Это блюдо знают и любят многие, но теперь у стейка есть и очень современная интерпретация.
Компания Nova Meat создала стейк на растительной основе из бобов и водорослей, но с такой же волокнистой текстурой, как у настоящей говядины, благодаря технологии 3D-печати.
Стартап представил свою альтернативу мясу на выставке Mobile World Congress на этой неделе, где Mirror Online получил образец процесса печати.
Базовая смесь изготавливается из риса, бобов и водорослей и загружается в 3D-принтер.
 |
В процессе печати микроволокна пасты выстраиваются подобно мышечным волокнам настоящей говядины.
Такое расположение придает стейкам настоящую говяжью текстуру, даже несмотря на то, что в них совсем нет мяса.
Процесс печати занимает около 3 минут, в течение которых слои смеси аккуратно отпечатываются в форме стейка.
 |
Во время тестовой печати Джузеппе Шонти, основатель Nova Meat, напечатал кусок стейка, а затем положил его на горячий гриль.
Удивительно, но этот стейк повел себя точно так же, как настоящая говядина, быстро приобретя темно-коричневый цвет.
Когда стейк был готов, Шонти разрезал его пополам, и внутри обнаружилась отчетливая волокнистая текстура мяса.
Компания Nova Meat надеется, что этот стейк на растительной основе побудит больше людей сократить потребление мяса.