Огромная морская улитка, которой хватило бы на шестерых человек, и они бы всё равно не доели.
Мясо улитки белое, плотное и хрустящее, как куриный желудок, а внутренняя часть светло-коричневая, мягкая и имеет насыщенный сливочный вкус.
Гигантских улиток вылавливают в дикой природе, что делает их одним из самых популярных и востребованных морепродуктов.
Гигантская морская улитка, также известная как золотая морская улитка, широко распространена в прибрежных водах Южно-Центрального Вьетнама, простираясь на юг. Жителям Южного Вьетнама она более известна, поскольку обычно обитает на мелководье вблизи рифов, пещер, скал и островов, где вода прозрачная. Эти улитки крупные, с толстыми раковинами, в среднем весят 0,3-0,5 кг, хотя некоторые могут весить более килограмма.
Гигантские улитки в районе моря провинции Куангйен довольно крупные.
Однако гигантские морские улитки в районе моря провинции Куанг Нинь отличаются от других. По словам г-на Нго Хоанг Хуя, управляющего рестораном «Хай Линь» (Мао Кхе, провинция Куанг Нинь), улитки, выловленные в районе моря Куанг Нинь, весят около 1 кг каждая, что больше, чем улитки на юге страны. Крупные улитки могут достигать веса более 3 кг.
Вес улиток составляет от 1 до 3 кг.
«Золотистая морская улитка может сохранять свежесть в течение нескольких недель после вылова, если её хранить в солёной воде. Именно поэтому её довольно легко доставить в рестораны, пока она ещё свежая. Любители морепродуктов и напитков очень ценят мясо этой золотистой морской улитки», — добавил Хуй.
Мясо улитки
Поскольку Хуй часто получает заказы от клиентов, ему приходится ежедневно заказывать у поставщика 3-4 крупных морских улиток, чтобы удовлетворить спрос. В жаркие дни или выходные количество даже удваивается, несмотря на то, что они недешевы.
Потому что, если приготовить из них блюдо, каждый килограмм улиток обойдется в 550 000–600 000 донгов, в зависимости от текущей цены. Однако, поскольку они продают только свежие улитки, покупатели, желающие их съесть, должны приобретать их целиком. «Если вас всего 2-3 человека, вам нужно купить одну улитку весом чуть больше 1 кг, но если вас 6-7 человек, вам придется купить одну улитку весом 3 кг. Цена на крупных улиток также будет расти в зависимости от веса», — сказал Хуй.
Цена на крупных улиток колеблется от 550 000 до 600 000 донгов за килограмм.
«Этот деликатес из морепродуктов с побережья провинции Куангйен (Халонг) можно приготовить разными способами, поэтому, даже если вы съедите много, он вам не надоест. Но лучше всего его готовить в жареном виде, тушить с лечебными травами или жарить на гриле», — сказал Хуй.
На юге страны золотая морская улитка может быть и не такой уж редкостью, но в провинции Куанг Нинь ресторанам нужны связи, чтобы её достать. Морская улитка не продаётся в розницу на рынке, и максимальное количество, доступное в день, составляет всего 10 кг.
На самом деле, некоторые рестораны в провинции Куанг Нинь сейчас конкурируют друг с другом, используя это блюдо из улиток. По словам г-на Донг Ван Киена, владельца ресторана морепродуктов в Донг Триеу (Куанг Нинь), некоторые клиенты даже звонят заранее, чтобы сделать заказ, и если улиток нет в наличии, они идут в другой ресторан.