Гигантская морская улитка. Шестеро человек не смогут ее съесть.
Мясо улитки белое, прозрачное и хрустящее, как куриные желудки. Внутренности светло-коричневые, мягкие и имеют насыщенный жирный вкус.
Улитки тулон вылавливаются в природе, поэтому это один из морепродуктов, который многие любят и стремятся купить.
Большая тулонская улитка, также известная как золотисторогая улитка, часто встречается в прибрежных водах южно-центрального региона, простираясь на юг. Для жителей юга золотисторогая улитка более привычна, она часто обитает на мелководье вблизи рифов, пещер, скал, островов с чистой водой. Роговая улитка — крупный вид с толстой раковиной, весит в среднем 0,3–0,5 кг, а некоторые особи достигают веса более килограмма.
Улитки в море Куангйен довольно крупные.
Однако крупные улитки в море Куангнинь отличаются. По словам господина Нго Хоанг Хуя, управляющего рестораном Hai Linh (Мао Кхе, Куангнинь), этот вид улиток, выловленных в море Куангнинь, весит около 1 кг, что крупнее, чем улитки, обитающие на юге. Крупные улитки могут достигать веса более 3 кг.
Вес улитки от 1 до 3 кг
«Золотистые улитки могут жить неделями после вылова, если их оставить в солёной воде. Поэтому их довольно легко принести в рестораны живыми. Любители морепродуктов и напитков очень любят это блюдо из золотистых улиток», — добавил Хай.
Мясо улиток
Из-за частых заказов от клиентов мистеру Хайю приходится заказывать у оптовиков по 3-4 крупные улитки каждый день, чтобы вовремя обслужить клиентов. В жаркие дни или выходные количество приходится даже удваивать, хотя цена на них не из дешевых.
Потому что, если переработать их в блюдо, каждый килограмм обойдется в 550 000–600 000 донгов, в зависимости от цены на улиток на тот момент. Но поскольку мы продаём только свежие продукты, если покупатели хотят их съесть, им приходится брать улитку целиком. «Если вас всего 2–3 человека, вам нужно поймать улитку весом более 1 кг, но если на подносе 6–7 человек, вам нужно поймать улитку весом 3 кг, цена на крупных улиток также увеличится в зависимости от веса», — сказал г-н Хуй.
Цена на улиток тулон колеблется от 550 000 до 600 000 донгов/кг.
Блюда, пробуждающие вкус: «Этот деликатес прибрежного региона Куангйен (Халонг) можно приготовить разными способами, поэтому посетители не заскучают, даже если съедят много. Но лучшие блюда всё же жареные, тушёные с китайскими травами или приготовленные на гриле», — сказал г-н Хуэй.
На юге золотистые улитки, возможно, и не такая уж редкость, но в Куангнине ресторанам, чтобы их импортировать, нужны тесные связи. На рынке улитки не продаются в розницу, и их можно приобрести не более 10 кг в день.
Некоторые рестораны в Куангнине даже конкурируют друг с другом, предлагая это блюдо из улиток. По словам господина Донг Ван Кьена, владельца рыбного ресторана в Донгтьеу (Куангнинь), некоторые клиенты даже звонят заранее, чтобы сделать заказ, и если улиток нет, идут в другой ресторан.
