Части креветок, которые нельзя есть
При переработке креветок необходимо удалить панцирь, голову и черную полосу на спинке, чтобы избежать отравления организма.
Креветки богаты такими питательными веществами, как белок, кальций и омега-3, чья концентрация особенно высока в мясе креветок. Для людей со слабым здоровьем, которым необходим дополнительный источник кальция и белка, креветки — лучший выбор.
Доцент Института пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий, доктор Нгуен Зуй Тхинь сказал, что креветки питательны, но некоторые их части не стоит употреблять в пищу в больших количествах.
Лаять
На самом деле, в панцирях креветок кальция практически нет. Твёрдость панцирей креветок обусловлена тем, что их основным компонентом является хитин — полимер, из которого состоят панцири большинства ракообразных. Основным источником кальция для креветок является их мясо.
Кроме того, панцири некоторых видов креветок относительно трудно перевариваются, их ни в коем случае нельзя давать детям, так как они могут легко вызвать удушье.
Голова
Голова – это часть, содержащая отходы жизнедеятельности креветок и накапливающая большое количество тяжёлых металлов, таких как мышьяк. Токсичность мышьяка для беременных женщин часто очень высока, чрезмерное употребление этого металла может привести к порокам развития плода или выкидышу. Крупные креветки необходимо обрабатывать аккуратно, удаляя голову для обеспечения безопасности.
При покупке креветок обязательно осмотрите голову. Если голова креветки почернела, она, скорее всего, загрязнена металлами, токсичными веществами и паразитами.
Черная линия на спине креветки
|
Чёрная полоса на спинке креветки. Фото:Здоровье |
Чёрная или белая полоска на спине креветки также известна как креветочная нить. Это пищеварительный тракт креветки, включающий желудок и толстую кишку. Эта полоска обычно заметна только у крупных креветок.
Употребление в пищу креветочных вен не вредит здоровью, поскольку бактерии в них погибают при высокой температуре во время приготовления. Однако, чтобы блюдо было чище и безопаснее, креветочные вены следует удалить.
Примечания при употреблении креветок
Креветки следует готовить на пару или варить, чтобы ограничить заражение глистами и паразитами, вызывающими отравление.
Женщинам, недавно родившим, следует ограничить потребление креветок, поскольку они могут вызвать расстройство желудка и образование келоидных рубцов. Детям не следует есть панцири креветок, так как они могут легко подавиться или повредить горло.
Людям, страдающим кашлем, аллергией, конъюнктивитом и астмой, также следует ограничить употребление креветок.
Кроме того, креветки не следует обрабатывать вместе с овощами, клубнями и фруктами, богатыми витамином С. Причина в том, что при взаимодействии витамина С с токсинами, присутствующими в креветках, происходит выделение токсинов, что приводит к пищевому отравлению.