Части креветок, которые нельзя есть

Креветки богаты такими питательными веществами, как белок, кальций и омега-3, чья концентрация особенно высока в мясе креветок. Для людей со слабым здоровьем, которым необходим дополнительный источник кальция и белка, креветки — лучший выбор.

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь из Института пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий сказал, что креветки питательны, но некоторые их части не следует употреблять в больших количествах.

Лаять

На самом деле, в панцирях креветок кальция практически нет. Твёрдость панцирей креветок обусловлена ​​тем, что их основным компонентом является хитин — полимер, из которого состоят панцири большинства ракообразных. Основным источником кальция для креветок является их мясо.

Кроме того, панцири некоторых видов креветок относительно трудно перевариваются, поэтому ни в коем случае не давайте их маленьким детям, так как они могут легко вызвать удушье.

Голова

Голова – это часть, содержащая отходы жизнедеятельности креветок и накапливающая большое количество тяжёлых металлов, таких как мышьяк. Токсичность мышьяка для беременных женщин часто очень высока, и чрезмерное употребление этого металла может привести к врождённым дефектам или выкидышу. Крупных креветок необходимо очищать и удалять голову для обеспечения безопасности.

При покупке креветок обязательно осмотрите голову. Если голова креветки почернела, она, скорее всего, загрязнена металлом, токсичными веществами или паразитами.

Черная линия на спине креветки

Чёрная или белая полоска на спине креветки также известна как креветочная нить. Это пищеварительный тракт креветки, включающий желудок и толстую кишку. Эта полоска обычно заметна только у крупных креветок.

Употребление в пищу вен креветок не вредит здоровью, поскольку бактерии в них погибают при высокой температуре во время приготовления. Однако, чтобы блюдо было чище и безопаснее, вену следует удалить.

Примечания при употреблении креветок

Креветки следует готовить на пару или варить, чтобы ограничить заражение глистами и паразитами, вызывающими отравление.

Женщинам, недавно родившим, следует ограничить потребление креветок, так как они могут вызвать расстройство желудка или образование келоидных рубцов. Детям не следует есть панцири креветок, так как они могут легко подавиться или повредить горло.

Людям, страдающим кашлем, аллергией, конъюнктивитом и астмой, также следует ограничить употребление креветок.

Кроме того, креветки не следует обрабатывать вместе с овощами, клубнями и фруктами, богатыми витамином С. Причина в том, что при взаимодействии витамина С с токсинами, присутствующими в креветках, происходит выделение токсинов, что приводит к пищевому отравлению.