Вегетарианская еда «царствует» в сезон Ву Лан
(Баонхэань) — В сезон Ву Лань (полнолуние 7-го лунного месяца) семьи часто проводят церемонии и сжигают жертвоприношения, чтобы помолиться за умерших родственников, используя вегетарианские блюда; употребление вегетарианской пищи в «месяц духов» также стало популярным. Поэтому рынок вегетарианских продуктов и услуги по их приготовлению сейчас процветают.
Рынок вегетарианских продуктов питания бурлит
Если раньше найти вегетарианскую еду было довольно сложно, и ее продавали лишь в нескольких магазинах, то теперь, понимая потребности и вкусы потребителей, ее можно найти во всех продуктовых магазинах, крупных супермаркетах, мини-супермаркетах или продуктовых лавках на традиционных рынках.
Рынок вегетарианских продуктов очень богат: здесь представлен широкий выбор спринг-роллов, ветчины, колбасы, мяса, рыбы, вегетарианских креветок... цены варьируются от нескольких десятков тысяч до нескольких сотен тысяч донгов за кг (в зависимости от вида). В частности, вегетарианские спринг-роллы стоят от 60 000 до 74 000 донгов за кг; вегетарианские пельмени – от 3 000 до 5 000 донгов за шт.; вегетарианская курица – от 70 000 до 100 000 донгов за шт.; постная ветчина, говяжья ветчина, ветчина с грибами – от 60 000 до 100 000 донгов за кг; вегетарианская рыба, креветки – от 100 000 до 300 000 донгов за кг; вегетарианская оленина, маринованная в кунжуте – 150 000 донгов за коробку...
Специи: соусы, рыбный соус, приправа в порошке, бульонный порошок, глутамат натрия... удовлетворят потребности вегетарианцев и любителей вегетарианских блюд. В частности: вегетарианский рыбный соус стоит от 30 000 до 700 000 донгов за бутылку; вегетарианские соусы (5-7 банок) стоят от 200 000 до 400 000 донгов за набор; соевый соус — от 40 000 до 80 000 донгов за бутылку...
Вегетарианские напитки также весьма разнообразны: безалкогольное вино, безалкогольное вегетарианское пиво, фруктовое пиво, ореховое молоко...
 |
| Во время сезона Ву Лан многие люди стараются покупать вегетарианские продукты, такие как грибы и сушеные побеги бамбука, чтобы приготовить вегетарианские подношения своим предкам. |
Согласно верованиям многих людей, во время сезона Ву Лан (15-й день 7-го лунного месяца) семьи часто делают подношения и сжигают жертвоприношения, чтобы помолиться за усопших родственников с вегетарианскими подносами, поэтому спрос на вегетарианскую пищу резко возрастает по сравнению с предыдущими месяцами (вегетарианскую пищу предлагают и едят только 15-го и 1-го лунного месяца), количество проданных товаров увеличивается в разы по сравнению с обычными днями, но цены не растут, лишь некоторые товары немного прибавляют в цене.
Цены только на овощи, клубнеплоды и фрукты выросли на 20–30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого месяца.
Услуги вегетарианского кейтеринга пользуются «большим спросом»
Начиная с седьмого лунного месяца, вегетарианские рестораны города Винь начали принимать заказы на вегетарианские подносы. Госпожа Ван Тхи Фыонг, владелица вегетарианского ресторана на улице Нгуен Вьет Суан (район Хунг Дунг, город Винь), отметила: «В сезон Ву Лан возрастает спрос на изготовление подносов для буддистов, которые идут в пагоды, и для поклонения предкам дома. С начала месяца каждый день появляется множество заказов на вегетарианские подносы, особенно 14-го и 15-го числа седьмого лунного месяца, когда количество заказов достигает 100».
 |
| Стоимость каждого вегетарианского блюда составляет от 300 000 до 1 000 000 донгов в зависимости от количества блюд и сложности их приготовления и подачи. Фото: Тхань Фук |
Опираясь на меню ресторана, заказчик подберет подходящие вегетарианские блюда для семейного стола или приготовит блюда по индивидуальному заказу по выгодной цене. В среднем стоимость одного вегетарианского блюда составляет от 300 000 до 500 000 донгов, но стоимость изысканных вегетарианских блюд может достигать миллионов.
В настоящее время в городе Винь насчитывается около 10 крупных и небольших вегетарианских ресторанов. В июле рестораны всегда переполнены посетителями, предлагая разнообразное меню: порционные вегетарианские блюда, вегетарианский шведский стол, вегетарианские вечеринки, вегетарианское хот-пот... Однако стоимость вегетарианского обеда в ресторанах не из дешевых, в среднем около 100 000 донгов на человека.
 |
| Вегетарианское питание пользуется большим спросом в сезон Ву Лан. Фото: Тхань Фук |
Г-жа Фыонг, владелица вегетарианского ресторана, отметила: «С начала 7-го лунного месяца и до сих пор ресторан принимает больше посетителей. На обед приходит больше посетителей, чем на ужин. Количество посетителей в этом месяце увеличилось в 3,4 раза по сравнению с другими месяцами. В частности, в первый день лунного месяца вегетарианский шведский стол с 30 блюдами привлекает сотни посетителей».
 |
| Количество посетителей-вегетарианцев в ресторанах во время фестиваля Ву Лан значительно увеличилось по сравнению с обычными днями. Фото: Тхань Фук |
В наши дни вегетарианство стало популярным трендом. Многие люди становятся вегетарианцами из-за своих религиозных убеждений; некоторые — чтобы развивать свой разум и характер; некоторые — чтобы похудеть, а многие выбирают вегетарианство как способ защитить своё здоровье и предотвратить заболевания.
Однако, по мнению диетологов, вегетарианская диета должна включать в себя четыре группы питательных веществ: во-первых, крахмал, содержащийся в рисе, картофеле, кукурузе, пшенице и злаках; во-вторых, белок, содержащийся во многих бобовых; в-третьих, жиры из масличных семян, таких как соя, кунжут, арахис, семена подсолнечника, семена гака... Оставшаяся группа — это витамины и минералы, содержащиеся в овощах, клубнях, фруктах и ягодах. При покупке обработанных вегетарианских продуктов следует обращать внимание на их происхождение, избегать покупки плавающих продуктов и множества добавок для поддержания здоровья.