В сезон Ву Лан вегетарианская кухня занимает центральное место.

Вегетарианский рынок переживает бум.

Раньше найти вегетарианскую еду было довольно сложно, и ее продавали лишь в немногих магазинах, но сегодня, учитывая потребительский спрос и предпочтения, ее можно найти в продуктовых магазинах, крупных супермаркетах, мини-супермаркетах и ​​киосках на местных рынках.

Вегетарианский рынок очень разнообразен, предлагая широкий выбор вегетарианских блинчиков с начинкой, колбасок, котлет, мяса, рыбы и креветок, цены на которые варьируются от десятков тысяч до сотен тысяч донгов за килограмм (в зависимости от вида). В частности, вегетарианские блинчики с начинкой стоят от 60 000 до 74 000 донгов/кг; вегетарианские паровые булочки — от 3 000 до 5 000 донгов/штука; вегетарианская курица — от 70 000 до 100 000 донгов/штука; вегетарианская колбаса из постной свинины, говядины и грибов — от 60 000 до 100 000 донгов/кг; вегетарианская рыба и креветки — от 100 000 до 300 000 донгов/кг; вегетарианская оленина в кунжутной панировке — от 150 000 донгов/коробка…

В продаже имеется широкий выбор приправ, включая соусы, рыбный соус, приправы в порошке, бульонный порошок и глутамат натрия, предназначенные для вегетарианцев и для вегетарианских застолий. В частности: вегетарианский рыбный соус стоит от 30 000 до 700 000 VND за бутылку; различные вегетарианские соусы (5-7 банок) стоят от 200 000 до 400 000 VND за набор; соевый соус стоит от 40 000 до 80 000 VND за бутылку...

Вегетарианские напитки также весьма разнообразны и включают в себя: безалкогольные вина, безалкогольное пиво, фруктовое пиво и различные виды орехового молока…

Во время фестиваля Ву Лан (буддийского праздника в честь родителей) многие люди ищут вегетарианские продукты, такие как грибы и сушеные побеги бамбука, чтобы приготовить вегетарианские подношения для своих предков.

Согласно распространенному мнению, в сезон Ву Лан (15-й день 7-го лунного месяца) семьи часто проводят церемонии и сжигают подношения, молясь за души умерших родственников и употребляя в пищу вегетарианские блюда. Поэтому спрос на вегетарианскую пищу резко возрастает по сравнению с предыдущими месяцами (когда вегетарианские подношения и блюда употребляются только в 15-й и 1-й дни лунного месяца). Продажи увеличиваются во много раз по сравнению с обычными днями, но цены не растут, лишь незначительно повышаясь на некоторые товары.

В частности, цены на овощи, корнеплоды и фрукты выросли на 20-30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого месяца.

Услуги кейтеринга для вегетарианцев пользуются большим спросом.

Начиная с седьмого лунного месяца, вегетарианские рестораны в городе Винь начали принимать заказы на вегетарианские трапезы. Г-жа Ван Тхи Фуонг, владелица вегетарианского ресторана на улице Нгуен Вьет Суан (район Хунг Дунг, город Винь), сказала: «В сезон Ву Лан значительно возрастает спрос на вегетарианские трапезы для буддистов, которые приносят их в храмы, и для людей, которые приносят их своим предкам дома. С начала месяца и до настоящего времени мы получаем заказы на вегетарианские трапезы каждый день, а только 14 и 15 числа седьмого лунного месяца мы получили заказы на 100 вегетарианских трапез».

Стоимость каждого вегетарианского застолья варьируется от 300 000 до более 1 000 000 донгов в зависимости от количества блюд, сложности приготовления и подачи. Фото: Тхань Фук

В зависимости от меню ресторана, клиенты могут выбрать подходящие вегетарианские блюда для семейного застолья или заказать блюда, приготовленные по их индивидуальному заказу, по разумной цене. В среднем, стоимость вегетарианского застолья составляет от 300 000 до 500 000 VND, но более масштабные торжества могут стоить миллионы VND.

В настоящее время в городе Винь насчитывается около 10 вегетарианских ресторанов различного размера. В июле эти рестораны всегда переполнены посетителями, предлагая разнообразное меню: комплексные вегетарианские обеды; вегетарианские блюда по меню; вегетарианские банкеты; вегетарианский горячий горшок и т.д. Однако стоимость вегетарианского обеда в этих ресторанах не низкая, в среднем около 100 000 донгов на человека за обед.

В период фестиваля Ву Лан услуги вегетарианского питания пользуются большим спросом. Фото: Тхань Фук

Владелица вегетарианского ресторана, г-жа Фуонг, сказала: «С начала седьмого лунного месяца ресторан принимает больше посетителей. Обедов стало больше, чем ужинов. В этом месяце количество посетителей увеличилось в три-четыре раза по сравнению с другими месяцами. Особенно в первый день лунного месяца вегетарианский шведский стол с 30 вегетарианскими блюдами привлек сотни посетителей».

В дни фестиваля Ву Лан количество посетителей-вегетарианцев в ресторанах резко возросло по сравнению с обычными днями. Фото: Тхань Фук

В наши дни вегетарианство стало популярным трендом. Многие выбирают вегетарианство по религиозным причинам; некоторые — для самосовершенствования; некоторые хотят похудеть; а многие — как способ защитить свое здоровье и предотвратить болезни.

Однако, по мнению экспертов в области питания, вегетарианская диета должна обеспечивать достаточное потребление всех четырех групп питательных веществ: во-первых, углеводов, содержащихся в рисе, картофеле, кукурузе, пшенице и других злаках; во-вторых, белка, в большом количестве содержащегося в бобовых; в-третьих, жиров из масличных культур, таких как соя, кунжут, арахис, семена подсолнечника и семена плодов гака; и, наконец, витаминов и минералов, содержащихся в овощах, корнеплодах, фруктах и ​​ягодах. Также важно обращать внимание на происхождение готовых вегетарианских продуктов, избегая нерегулируемых товаров и продуктов с большим количеством добавок, чтобы обеспечить хорошее здоровье.