Уникальная кухня этнических групп высокогорных районов Нгеана, празднующих Тет (Лунный Новый год).

Кхуэ Куанг• January 25, 2020 12:59

(Baonghean.vn) - Каждая этническая группа в высокогорных районах Нгеана, например, тайцы, монги и кхму, имеет свои уникальные особенности в кулинарной культуре. В преддверии Тета (Лунного Нового года) все они готовят характерные блюда для своих семей, чтобы преподнести их предкам и угостить почётных гостей.

Mỗi dân tộc ở miền Tây xứ Nghệ đều có một cái Tết riêng, tuy nhiên, hòa theo chủ trương của Đảng và Nhà nước, hiện nay, các dân tộc đều tổ chức vui Tết Nguyên đán cổ truyền.

В западной провинции Нгеан каждая этническая группа имеет свои собственные традиции празднования Нового года; однако в настоящее время все они отмечают традиционный лунный Новый год, принятый во всей вьетнамской нации.

Trong những món ăn ngày Tết, rượu cần là thức uống không thể thiếu của người Thái, Khơ mú. Mỗi cuộc vui dài hay ngắn đều tùy thuộc vào số lượng rượu cần do gia chủ chuẩn bị.

Среди блюд, подаваемых во время Тета (вьетнамского Нового года), рисовое вино является незаменимым напитком для тайцев и кхму. Продолжительность каждого празднования зависит от количества рисового вина, приготовленного хозяином.

Với người Khơ mú, trong mâm cúng ngày Tết, bí đỏ là món bắt buộc để thể thiện tấm lòng thủy chung, nhớ ơn của con cháu đối với tổ tiên.

Для народа кхму тыква является обязательным элементом подношения во время Тета (Лунного Нового года), выражающим верность и благодарность потомков своим предкам.

Ngoài ra, cộng đồng này còn có món cá nướng, hoặc moọc cá. Theo quan niệm, cá dùng để cúng nhằm cầu mong một năm mới mưa thuận gió hòa.

Кроме того, в этом сообществе также готовят жареную рыбу или рыбное рагу. Согласно традиции, рыбу приносят в жертву, чтобы помолиться о благоприятной погоде и обильном урожае в течение года.

Поднос для подношений на новогодние торжества общины Кхму.

Có một điều khác biệt hơn trong cộng đồng người Thái, ấy là mâm cơm ngày Tết của họ món không thể thiếu là thịt giàng, rượu cẩm, lạp xường.

Одна из особенностей, отличающих их от других тайских традиций, заключается в том, что их новогодний пир включает в себя такие обязательные блюда, как тушеная свинина, рисовое вино и колбаски.

Тайская колбаса.

Những gia đình nào chuẩn bị kỹ càng hơn thì có thêm món rêu đá. Rêu đá được vớt từ khe suối lên và làm sạch qua nhiều công đoạn sau đó mới chế biến.

Семьи, которые готовят более тщательно, также включают в меню каменистый мох. Каменистый мох собирают из ручьев, очищают в несколько этапов перед обработкой.

Đối với người Mông, trong lễ Tết hay bất kỳ sự kiện trọng đại nào, thịt lợn là thực phẩm quan trọng. Lợn được làm ra một phần dùng để ăn, một phần dùng để biếu thầy mo và họ hàng bên ngoại.

Для народа хмонг свинина является важным продуктом питания во время Тета (Лунного Нового года) или любого другого важного события. Часть туши используется для употребления в пищу, а другая часть дарится шаману и родственникам по материнской линии.

Phần ruột được người Mông làm sạch và phơi khô trên gác bếp sau đó chế biến thành món “nhú dử” (một kiểu làm dồi nhưng nhân là nếp và nhiều loại gia vị khác) để đãi khách quý.

Кишки очищаются и сушатся представителями народа хмонг на чердаке над кухней, а затем из них изготавливают «ню ду» (разновидность колбасы с начинкой из клейкого риса и различных специй) для угощения почетных гостей.

Ngoài ra, một số gia đình kể cả người Thái, Mông hay Khơ mú đều dự trữ được một ít chuột rừng phơi khô làm thực phẩm trong ngày Tết.

Кроме того, некоторые семьи, в том числе тайцы, хмонги и кхму, хранят небольшое количество сушеного мяса лесных крыс для употребления в пищу во время Тета (Лунного Нового года).

Кхуэ Куанг