Уникальная кухня Тет этнических групп в высокогорье Нгеан

Кхуэ Куанг• January 25, 2020 12:59

(Baonghean.vn) — Каждая этническая группа в высокогорье Нгеана, например, тайцы, монги и кхо-му, имеет свою уникальную кулинарную культуру. Когда наступает Тэт, они готовят традиционные блюда для своих семей, чтобы почтить память предков и встретить гостей.

Mỗi dân tộc ở miền Tây xứ Nghệ đều có một cái Tết riêng, tuy nhiên, hòa theo chủ trương của Đảng và Nhà nước, hiện nay, các dân tộc đều tổ chức vui Tết Nguyên đán cổ truyền.

У каждого этнического меньшинства в Западном Нгеане есть свой собственный Тет, однако в настоящее время они также отмечают традиционный Лунный Новый год всей вьетнамской нации.

Trong những món ăn ngày Tết, rượu cần là thức uống không thể thiếu của người Thái, Khơ mú. Mỗi cuộc vui dài hay ngắn đều tùy thuộc vào số lượng rượu cần do gia chủ chuẩn bị.

Среди блюд, подаваемых во время Тэта, рисовое вино — обязательный напиток тайцев и кхму. Продолжительность каждой вечеринки зависит от количества рисового вина, приготовленного хозяином.

Với người Khơ mú, trong mâm cúng ngày Tết, bí đỏ là món bắt buộc để thể thiện tấm lòng thủy chung, nhớ ơn của con cháu đối với tổ tiên.

Для народа кхму тыква является обязательным блюдом на подносе для жертвоприношений во время Тет, чтобы продемонстрировать преданность и благодарность потомков своим предкам.

Ngoài ra, cộng đồng này còn có món cá nướng, hoặc moọc cá. Theo quan niệm, cá dùng để cúng nhằm cầu mong một năm mới mưa thuận gió hòa.

Кроме того, в этой общине готовят рыбу на гриле, или рыбный мук. Согласно поверью, рыба используется в качестве приношения для молитв о благоприятной погоде и дожде в новом году.

Новогодние подношения общины кхму.

Có một điều khác biệt hơn trong cộng đồng người Thái, ấy là mâm cơm ngày Tết của họ món không thể thiếu là thịt giàng, rượu cẩm, lạp xường.

В тайской общине есть одно отличие: в их трапезу на Тет обязательно входят жареная свинина, фиолетовое вино и китайская колбаса.

Блюдо из тайской колбасы.

Những gia đình nào chuẩn bị kỹ càng hơn thì có thêm món rêu đá. Rêu đá được vớt từ khe suối lên và làm sạch qua nhiều công đoạn sau đó mới chế biến.

Семьи, которые подходят к приготовлению блюд более тщательно, готовят дополнительное блюдо из мха. Мох собирают из ручья и очищают, проходя множество этапов перед обработкой.

Đối với người Mông, trong lễ Tết hay bất kỳ sự kiện trọng đại nào, thịt lợn là thực phẩm quan trọng. Lợn được làm ra một phần dùng để ăn, một phần dùng để biếu thầy mo và họ hàng bên ngoại.

Для народа монг во время Тэта и других важных событий свинина является важной пищей. Часть туши свиньи употребляется в пищу, а часть отдаётся шаману и родственникам по материнской линии.

Phần ruột được người Mông làm sạch và phơi khô trên gác bếp sau đó chế biến thành món “nhú dử” (một kiểu làm dồi nhưng nhân là nếp và nhiều loại gia vị khác) để đãi khách quý.

Внутренности очищаются и высушиваются народом Монг на чердаке кухни, а затем перерабатываются в «нху ду» (разновидность колбасы, но начинкой служит клейкий рис и множество других специй) для подачи высоким гостям.