Жареная скумбрия, фирменное блюдо провинции Нгеан, пользуется популярностью во время Тет (Лунного Нового года).
(Baonghean.vn) - Жареная скумбрия — это не только вкусное и питательное фирменное блюдо провинции Нгеан, но и очень популярный подарок на Тет (Лунный Новый год). В настоящее время в Куа Ло активно работают хозяйства, занимающиеся приготовлением жареной скумбрии, чтобы обеспечить рынок продуктами к предстоящему празднику Тет.
 |
| В последние дни года, несмотря на холодную погоду, рыболовецкие порты в городе Куа Ло, такие как Нги Тхуй и Куа Хой, всегда оживлённы, как только лодки возвращаются на берег. Свежая скумбрия особенно популярна среди торговцев и рыбаков, особенно во время Тет (Лунного Нового года), поскольку это деликатес, выловленный в рыболовных районах Хоангша и Чыонгша. (Фото: Куанг Ан) |
 |
| Г-жа Транг, владелица хозяйства по производству жареной скумбрии в районе Нги Хай города Куа Ло, сказала: «В процессе приготовления жареной скумбрии очень важно правильно подобрать ингредиенты. Свежая скумбрия, выловленная в рыболовных районах Хоангша и Чыонгша, весом 2 кг и более, выглядит лучше всего в нарезанном виде». (Фото: Куанг Ан) |
 |
После ввоза скумбрию промывают, нарезают на куски толщиной около 2 см и весом 250-350 граммов.После удаления плавников, головы, хвоста и кишечника их просушат, чтобы удалить излишки воды, поскольку чем дольше они будут сохнуть, тем лучше.После жарки на гриле рыбное филе становится слаще и плотнее. Фото: Куанг Ан |
 |
| Г-жа Ном, одна из давних производителей жареной скумбрии в городе Куа Ло, рассказала: «В период, предшествующий Тет (Лунному Новому году), из-за высокого спроса моя семья ежедневно жарит на гриле около 400 кг рыбы, чтобы поставлять ее на рынки как внутри, так и за пределами провинции... В этом году из-за трудностей, возникших во время рыболовных рейсов из-за погоды, объем импорта рыбы несколько сократился, а количество наемных работников также ограничено, поэтому мы в основном полагаемся на членов семьи». Фото: Куанг Ан |
 |
| Способ розжига углей для жарки рыбы также очень важен, поскольку слишком сильный жар может сжечь рыбу, а слишком слабый помешает ей правильно приготовиться и получить наилучший вкус. Фото: Куанг Ан |
 |
| По словам специалистов в этой области, для приготовления вкусной скумбрии на гриле необходимо тщательно контролировать температуру углей и постоянно переворачивать рыбу, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Именно поэтому приготовлением рыбы на гриле чаще всего занимаются женщины, поскольку это требует аккуратности и мастерства. (Фото: Куанг Ан) |
 |
| Приготовленная до совершенства рыба приобретает золотисто-коричневый цвет и источает чудесный аромат. Ярко-красные угольные грили не только привлекательны внешне, но и помогают согреться в зимнюю стужу, делая приготовление пищи приятным для всех. Фото: Куанг Ан |
 |
| После жарки на гриле скумбрию перемещают в прохладное, хорошо проветриваемое место и охлаждают вентилятором, прежде чем выложить на поднос. Если положить рыбу на поднос еще горячей, она развалится, потому что горячая рыба очень мягкая. (Фото: Куанг Ан) |
 |
| После выполнения всех необходимых этапов жареная скумбрия будет упакована, вакуумно запечатана и отправлена на рынок. В настоящее время цена на жареную скумбрию колеблется от 230 000 до 240 000 донгов/кг и может вырасти в дни, предшествующие Тет (Лунному Новому году). Фото: Куанг Ан |