Жареная скумбрия – фирменное блюдо Нге Ан во время Тэта
(Baonghean.vn) — Жареная скумбрия — не только вкусное и питательное блюдо Нгеана, но и очень популярный подарок на Тэт. В настоящее время хозяйства по переработке жареной скумбрии в Куало активно занимаются её производством, чтобы обеспечить приближающийся рынок Тэта.
 |
| В последние дни года, несмотря на холодную погоду, в рыболовецких портах города Кыало, таких как Нги Туй и Кыахой, всегда кипит жизнь, когда лодки возвращаются в порт. Среди них свежая скумбрия пользуется большим спросом у многих торговцев и семей, особенно в Тет, поскольку это особый вид рыбы, вылавливаемый в рыболовных районах Хоангша и Чыонгша. Фото: Куанг Ан |
 |
| Г-жа Транг, хозяйка дома, занимающегося приготовлением жареной скумбрии в районе Нги Хай города Кыало, сказала: «В процессе приготовления жареной скумбрии очень важен выбор ингредиентов. Свежая скумбрия, выловленная в рыболовных угодьях Хоангса и Чыонгса весом 2 кг и более, будет выглядеть великолепно, если её нарезать на куски». Фото: Куанг Ан |
 |
После импорта скумбрию очищают и нарезают на куски толщиной 2 см и весом 250–350 граммов.удаляем плавники, голову, хвост, внутренности вытаскиваем на сушку, потому что ноги остаютсяСлейте воду, рыба после жарки будет слаще и тягучее. Фото: Куанг Ан |
 |
| Г-жа Ном, одна из старейших производителей жареной скумбрии в городе Куало, поделилась: «Во время праздника Тет, из-за высокого спроса, моя семья жарила почти 400 кг рыбы каждый день, чтобы поставлять её на внутренний и внешний рынки... В этом году из-за трудностей с морскими перевозками из-за погоды объём импортируемой рыбы несколько сократился, а наём рабочей силы также ограничен, в основном это делают члены семьи». Фото: Куанг Ан |
 |
| Также важно правильно разжечь угли для приготовления рыбы, потому что если огонь слишком сильный, рыба сгорит, а если огонь слишком слабый, рыба не получится вкусной. Фото: Куанг Ан |
 |
| По словам рабочих, чтобы получить вкусную порцию жареной скумбрии, необходимо следить за температурой углей и постоянно переворачивать рыбу для равномерного приготовления. Именно поэтому приготовлением рыбы на гриле занимаются преимущественно женщины – это требует аккуратности и сноровки. Фото: Куанг Ан |
 |
| Рыба на гриле после приготовления приобретает золотисто-коричневый цвет и восхитительно пахнет. Ярко-красные угольные печи привлекают внимание и помогают прогнать зимнюю стужу, вызывая всеобщее восхищение. Фото: Куанг Ан |
 |
| После того, как скумбрия готова, её выносят в прохладное место, охлаждают вентилятором, а затем кладут на противень. Если положить горячую рыбу на противень, она может сломаться, потому что горячая рыба очень мягкая. Фото: Куанг Ан |
 |
| После завершения всех этапов жареная скумбрия будет упакована, вакуумирована и отправлена на рынок. В настоящее время цена на жареную скумбрию колеблется в пределах 230 000–240 000 донгов за кг и может вырасти в преддверии Тэта. Фото: Куанг Ан |
.jpg "Người dân Nghệ An được tuyên truyền chính sách pháp luật về bảo hiểm tiền gửi")
.jpg "Liên đoàn Lao động tỉnh Nghệ An tập huấn nghiệp vụ cho cán bộ Công đoàn xã, phường")
