Жареная скумбрия — фирменное блюдо Нгеана в сезон Тет
(Baonghean.vn) — Жареная скумбрия — не только вкусный и питательный деликатес Нгеана, но и очень популярный подарок на Тэт. В настоящее время хозяйства по переработке жареной скумбрии в Куало активно занимаются её производством, чтобы обеспечить приближающийся рынок Тэта.
 |
| В последние дни года, несмотря на холодную погоду, в рыболовецких портах города Кыало, таких как Нги Туй и Кыахой, всегда кипит жизнь, когда лодки возвращаются в порт. Среди них свежая скумбрия пользуется большим спросом у многих мелких торговцев и семей, особенно в Тет, поскольку это особый вид рыбы, вылавливаемый в рыболовных районах Хоангша и Чыонгша. Фото: Куанг Ан |
 |
| Г-жа Транг, хозяйка дома, занимающегося производством жареной скумбрии в районе Нги Хай города Кыало, сказала: «В процессе приготовления жареной скумбрии очень важен выбор ингредиентов. Свежая скумбрия, выловленная в рыболовных угодьях Хоангса и Чыонгса весом 2 кг и более, будет красиво смотреться на кусках». Фото: Куанг Ан |
 |
После импорта скумбрию очищают и нарезают на куски толщиной 2 см и весом 250–350 граммов.удаляем плавники, голову, хвост, внутренности вытаскиваем на сушку, потому что ноги остаютсяСлейте воду, рыба после жарки будет слаще и тягучее. Фото: Куанг Ан |
 |
| Г-жа Ном, один из старейших производителей жареной скумбрии в городе Куа Ло, поделилась: «В период, близкий к Тет, из-за высокого спроса моя семья жарила почти 400 кг рыбы каждый день, чтобы поставлять её на рынок внутри провинции и за её пределы... В этом году из-за проблем с морскими перевозками из-за погоды объём импортируемой рыбы несколько сократился, а наём рабочей силы также ограничен, в основном это делают члены семьи». Фото: Куанг Ан |
 |
| Также важно правильно разжечь угли для приготовления рыбы, потому что если огонь слишком сильный, рыба сгорит, а если огонь слишком слабый, рыба не получится вкусной. Фото: Куанг Ан |
 |
| По словам рабочих, чтобы получить вкусную порцию жареной скумбрии, необходимо следить за температурой углей и постоянно переворачивать рыбу для равномерного приготовления. Именно поэтому приготовлением рыбы на гриле занимаются преимущественно женщины – это требует аккуратности и сноровки. Фото: Куанг Ан |
 |
| Рыба на гриле после приготовления приобретает золотисто-коричневый оттенок и восхитительно пахнет. Ярко-красные угольные печи не только привлекают внимание, но и помогают прогнать зимнюю стужу, вызывая всеобщее восхищение. Фото: Куанг Ан |
 |
| После приготовления на гриле скумбрию выносят в прохладное место, охлаждают вентилятором, а затем кладут на противень. Если положить горячую рыбу на противень, она может сломаться, потому что горячая рыба очень мягкая. Фото: Куанг Ан |
 |
| После завершения всех этапов жареная скумбрия будет упакована, вакуумирована и отправлена на рынок. В настоящее время цена на жареную скумбрию колеблется в пределах 230 000–240 000 донгов за кг и может вырасти в преддверии Тэта. Фото: Куанг Ан |
.jpg "Bí thư Tỉnh ủy Nghệ An dự Đại hội đại biểu Đảng bộ tỉnh Hà Tĩnh lần thứ XX, nhiệm kỳ 2025-2030")
