В преддверии праздника Тет особенно высок спрос на копченые морепродукты из западной части провинции Нгеан.

На каждые 3,5 кг свежей говядины приходится 1 кг вяленой говядины. Поэтому вяленая говядина довольно дорогая, её цена колеблется от 1 до 1,1 миллиона донгов за килограмм, но она по-прежнему пользуется популярностью у потребителей. Фото: Тхань Фук

Для них самый напряженный период — с десятого лунного месяца до Нового года по лунному календарю.предприятие по переработке вяленой говядиныКопченая свинина, колбасы… в районах Кон Куонг, Туонг Дуонг, Ки Сон, Куй Чау и Кве Фонг.

Г-жа Нгуен Тхи Тхао, владелица предприятия по производству копченых продуктов Thao Duong в деревне Хоа Бак, город Тхач Гиам (район Туонг Дуонг), сказала: «Раньше люди в горных районах использовали метод сушки на солнце и подвешивания продуктов на чердаке кухни. Этот метод позволил таким блюдам высокогорных районов, как копченая говядина, копченая свинина, копченая рыба… стать фирменными блюдами со своим неповторимым вкусом. Вот уже около 10 лет эти копченые продукты стали деликатесами и товаром, пользующимся популярностью у жителей низин».

В среднем, во время каждого праздника Тет (вяленая говядина) предприятие по производству вяленой говядины в Тхао Дуонге продает на рынок около 1 тонны различных продуктов из вяленой говядины. Фото: Тхань Фук

Г-жа Тао сообщила, что в среднем ее производственное предприятие продает на рынок около 1 тонны вяленой говядины, копченой свинины и колбас каждый праздник Тет.

«Цены на копченое мясо остаются такими же, как и каждый год: копченая говядина — 900 000–1 100 000 донгов/кг, копченая свинина — 600 000 донгов/кг, копченая свиная грудинка — 400 000 донгов/кг. Благодаря тому, что продукция признана продукцией 3-звездочного качества OCOP, участвует в программах содействия торговле и имеет контракты с супермаркетами на закупку, горные деликатесы Туонгзыонга получили возможность распространиться и охватить большое количество покупателей, поэтому в этом году, в период празднования Китайского Нового года, количество заказов резко возросло», — с восторгом сказала г-жа Тао.

Благодаря мероприятиям по продвижению продукции, деликатесы высокогорных районов Шотландии становятся все более известными потребителям. Фото: Тхань Фук

Колбаса — деликатес горных этнических меньшинств, пользующийся большим спросом на рынке, особенно во время Тет (Лунного Нового года). Г-жа Чыонг Тхи Бао из деревни Минь Тьен (коммуна Чау Хань, район Куи Чау), занимающаяся изготовлением колбас уже несколько десятилетий, говорит: «В настоящее время на рынке представлено множество видов колбас, особенно из южных провинций. Однако наши колбасы — лучшие».Жители Тайского острова Куи Чау«Ее также отличают уникальные характеристики, которые выделяют ее среди всех других продуктов на рынке. Ингредиенты для изготовления колбасы — это свежие, высококачественные свиные субпродукты и мясо. Помимо основных ингредиентов, таких как свинина и свиной жир, необходимы сахар, соль, перец и чеснок. Важно отметить, что оболочка изготавливается из кишок молодого поросенка, а не из продаваемой в магазинах оболочки из калагеля; колбаса коптится на огне в течение трех дней, а затем сушится на солнце, а не в электрической печи, что и придает ей характерный вкус».

Полностью ручная работа в сочетании с традиционными секретами создают уникальный и неповторимый вкус копченых блюд горного народа Нгеан. Фото: Тхань Фук

Колбасы производят и продают круглый год, но пик сезона приходится на холодные месяцы, с октября до конца китайского Нового года. В среднем, во время каждого праздника Тет семья госпожи Бао продает на рынке 2-3 центнера колбас, что обеспечивает стабильный доход и дополнительные средства для подготовки к Тету.

В настоящее время этиБлюда жителей Тай НгеЭти деликатесы стали популярными товарами, пользующимися большим спросом. Их подают на банкетах, семейных застольях и дарят в качестве подарков во время Тет (Лунного Нового года). Для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов, помимо традиционных методов ручной обработки, позволяющих сохранить уникальный вкус, упаковка и консервация теперь осуществляются с помощью машин.

Сушеные продукты теперь упакованы, вакуумно запечатаны и полностью маркированы. Фото: Тхань Фук

Продукция упакована в вакуумную упаковку, имеет маркировку со сроком годности и QR-коды для отслеживания, что способствует укреплению доверия покупателей. В результате, помимо индивидуальных заказов в пределах провинции, эти деликатесы теперь продаются в магазинах органических продуктов и супермаркетах, а также заказываются покупателями в Ханое, Хошимине, Дананге и других городах.

Тхань Фук