«Уникальная» тележка для заточки ножей в городе Винь

профессия "порезанная рука"

Простая тележка для инструментов точильщика ножей. Фото: Диеп Тхань

На улицах легко увидеть «точилку для ножей».Город Виньна странном старом велосипеде. Он неторопливо бродил по улицам, останавливаясь на всех рынках, мимо которых проходил, и подружился со многими продавцами еды. Благодаря этому у него каждый день были клиенты, в какой бы район он ни ехал. Или, даже если он не встречал покупателей по пути, у него было много постоянных клиентов, которые звонили ему по телефону.

На велосипеде он установил длинный верстак, который сам сконструировал для заточки ножей и ножниц. Руль и корзина были заполнены другими необходимыми вещами, такими как колонки, вода, корзины и т.д. Всё это было старым и примитивным. Самой «современной» частью велосипеда, вероятно, была ручная шлифовальная машина — первый инструмент, который он использовал для заточки.

Чтобы начать работу, он опустил верстак высотой 30 см и достал прямоугольные шлифовальные камни разной зернистости из самодельной пластиковой корзины, прикреплённой к задней части верстака. Большая канистра с водой, висевшая на машине, также была снята и наполнена грязным пластиковым тазом – вода – незаменимый «материал» на протяжении всего процесса шлифования. Закончив, он нашёл источник питания, чтобы подключить шлифовальную машину. Быстро собираясь, он поговорил: «Раньше я тоже изучал строительное дело. Был период, когда строительная отрасль столкнулась с трудностями, работы не было, я устраивался на работу в частный сектор, а потом ушёл. Когда я вышел на пенсию, моё здоровье пошатнулось, поэтому я перешёл на эту профессию. Первые два года я шлифовал вручную камни и камни на рынках. Позже, когда у меня появился шлифовальный станок, я стал более гибким в работе, предпочитая ездить в разные места, а не сидеть на одном месте, что было и весело, и привлекало больше клиентов».

Перед ручной заточкой ножи смачиваются и затачиваются на станке. Фото: Диеп Тхань

Смачивание ножа и заточка станка — первые основные этапы. Лезвия для заточки выбираются в зависимости от состояния ножа или ножниц. Для ржавой стали сначала используйте щётку, для менее ржавой нержавеющей стали — точильный камень. Работа со станком требует от рабочего предельной осторожности и твёрдой руки. «После многих лет работы, как бы вы ни были осторожны, риск несчастных случаев на производстве всё ещё существует. В последний раз станок чуть не отрезал мне половину большого пальца. К счастью, я успел вовремя добраться до больницы и пришить его обратно», — сказал он. Куда бы ни двигался станок, летели искры.

В среднем заточка ножа/ножниц стоит 5–15 тысяч донгов, но «заточник» делает это очень тщательно и бережно. Фото: Диеп Тхань

После машинной обработки грубой части заточник приступает к шлифовке.ручной работывручную и на камне. Для облегчения заточки на верстаке закреплены прямоугольные бруски. В этом случае техника заточки проявляется в наклоне ножа, выборе зернистости бруска и давлении руки на нож. Чем острее нож, тем зернистее должен быть выбран брусок. В процессе заточки, замены бруска и промывки камня мастеру часто приходится проверять остроту ножа, слегка касаясь лезвия большим пальцем. Большой палец покрыт горизонтальными царапинами – следами от острых ножей.

Работая, он с гордостью представлял всем свои особые точильные камни. Указывая на два камня, один красный, другой белый, он сказал: «Каждый стоит 500 тысяч. Это японские камни, которые я заказал онлайн. В Японии есть камни на миллионы донгов. На рынке также представлено множество видов точильных камней и аргиллитов, но большинство из них обычные, не очень прочные, подходят для домашнего использования, но не для профессионального».

Разум точильщика ножей

В среднем на заточку каждого ножа у него уходит больше 5 минут. В сложных случаях потребуется больше времени. 14 лет работы в этой профессии достаточно, чтобы его руки, покрытые шрамами, стали профессионалами в заточке, его глаза стали экспертом в выборе качественных ножей и ножниц, и он не боится делиться своими знаниями со всеми. Он помогает людям классифицировать и распознавать настоящие ножи, учит домохозяек, как правильно просить купить хороший нож, и откровенно советует клиентам не затачивать некачественные ножи. «Я могу заточить всё, но всегда советую клиентам не затачивать поддельные, контрафактные и некачественные ножи и ножницы. Поскольку материал, из которого они сделаны, очень тонкий, легко ржавеет, скалывается и имеет короткий срок службы, лучше выбросить их, чем затачивать», — пояснил он.

Множество инструментов, но они расположены с научной точки зрения, поэтому шлифовка очень удобна. Фото: Диеп Тхань

Первый этап проверки качества изделия после заточки заключается в разрезании тонкого листа пластика ножом и ножницами. «Резать бумагу не так сложно, как пластик», — улыбнулся он, довольный, глядя на острый срез ножниц на пластике после многочисленных попыток. Он добавил: «Я могу закончить работу быстрее, но это означает потерю репутации. Когда клиенты доверяют мне, я должен быть предан своему делу, ни в коем случае не давая им почувствовать, что потраченные деньги того не стоят».

"ЦенитьмонетаРечь идёт о 5–15 тысячах долларов за заточку ножа или ножниц. Его слова многих огорчили, а его преданность профессии заставила многих восхищаться им. В золотой век обрабатывающей промышленности, когда люди предпочитают покупать новые, а не ремонтировать старые, я надеюсь, что у «точилки для ножей» всё ещё много клиентов каждый день.

Кресло записывает запись на заточку ножей и номер телефона клиента. Фото: Диеп Тхань

Диеп Тхань